红烧大头菜
主料
大头菜670克；
辅料
老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
红烧大头菜的做法步骤
1：材料：大头菜
2：先将大头菜的头切下来洗净。
3：放在案板上切开，待用。
4：再将大头菜的叶子洗净。
5：放在案板上切成段，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的大头菜的头翻炒翻炒。
7：随后，加入一些清水煮开。
8：接着，合入切好的大头菜的叶子翻动一下。
9：然后，加适量的老抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开。
14：最后，煮至汤汁浓稠，大头菜的头熟软，即成。
15：出锅，装盘。
炒大头菜
主料
大头菜适量；粉丝适量；火腿适量；
辅料
味极鲜适量；盐适量；葱适量；
炒大头菜的做法步骤
1：把大头菜切成丝
2：切一根火腿也要切成条状
3：切点葱花好爆锅
4：放上油烧热了放上葱花和火腿肠炒香
5：然后放上大头菜少放点味极鲜少需盐
6：然后放上提前泡好的粉丝应该放粉条的家里没有了只好放的粉丝
7：好了成品的样子因为宝宝也要吃放的调味品比较少
大头菜炒西红柿
主料
大头菜1/3个；
辅料
西红柿2个；蒜2瓣；
调料
盐1勺
生抽1勺
十三香1/4勺
大头菜炒西红柿的做法步骤
1：食材洗净，大头菜切宽丝，西红柿切片。
2：油热放入蒜沫炒出香味。
3：倒入大头菜和西红柿翻炒，直到大头菜变色。
4：放入十三香，盐，生抽翻炒几下然后等着汤汁靠干即可。
5：完成。
西红柿炒大头菜
主料
西红柿两个；大头菜一个；
辅料
葱花适量；蒜末适量；
调料
盐适量
花椒粉适量
西红柿炒大头菜的做法步骤
1：大头菜洗净切丝。
2：西红柿切块，葱蒜切末。
3：爆香葱花蒜末，下大头菜大火翻炒。
4：炒软后加花椒粉。
5：加西红柿炒一分钟。
6：加盐。
7：出锅。
红烧大头虾
主料
大头虾275克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
红烧大头虾的做法步骤
1：食材：大头虾、姜片、葱段
2：将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：接着，合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。
5：翻炒一下。
6：然后，加适量的清水。
7：加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开至熟。
11：最后，搁入葱段，即成。
12：出锅装盘。
红烧大头海鱼
主料
大头海鱼一条；生姜几片；蒜子两瓣；红葱头5瓣；
辅料
盐一茶匙；油2汤匙；酱油一汤匙；生粉一茶匙；香醋一汤匙；
红烧大头海鱼的做法步骤
1：把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。
2：把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。
3：准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。
4：热锅下油，把鱼放锅里煎。
5：两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。
6：接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。
7：煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。
小窍门
1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。
【鲁菜】红烧大虾
主料
大虾12只；
辅料
番茄沙司适量；
配料
植物油适量
葱适量
姜适量
番茄沙司适量；白糖适量
醋适量
盐适量
料酒适量
水淀粉适量
红烧大虾的做法步骤
1：食材
2：准备好大虾、生姜、香葱、番茄酱。
3：食材
4：虾洗净，剪去虾枪和虾须。
5：用牙签挑去虾线。
6：处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，加入适量料酒和少许盐、轻轻拌匀腌制片刻。
7：锅内放植物油烧至六、七成热、放入腌好的大虾炸熟、捞出备用，
8：、锅内留少许底油烧至六、七成热、放入少许番茄酱煸炒一下、放入水淀粉。
9：翻炒均匀。
10：放入炸好的大虾翻炒均匀。
11：出锅装盘。
小窍门
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
秘制红烧大骨头
主料
大骨头2斤；香叶15g；辣椒适量；桂皮适量；八角适量；老抽5g；
辅料
姜片4片；葱段1大段；
秘制红烧大骨头的做法步骤
1：大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水，姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右
2：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3：待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀
4：炒锅，放入油，倒入八角香叶葱姜干辣椒爆香
5：炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头
6：少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水
7：大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。
8：买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香
炒大头菜
主料
大头菜200克；猪肉150克；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；花椒10粒；生抽少许；胡椒粉少许；食用油2勺；盐少许；鸡精少许；
炒大头菜的做法步骤
1：大头菜洗净用手撕成小块备用
2：猪肉切片，蒜切片，葱姜切丝，干辣椒切丝备用
3：锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒
4：炒熟后放入葱姜丝，蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，生抽翻炒均匀
5：倒入大头菜爆炒（一）
6：（二）
7：放入少许青椒翻炒两下，加入少许盐鸡精调味（青椒也可以不放）
8：成品图
西红柿炒大头菜
主料
西红柿3个；大头菜0.5个；
辅料
食用油适量；
调料
盐适量
糖适量
西红柿炒大头菜的做法步骤
1：西红柿洗净去蒂切块备用。
2：大头菜洗净切丝备用，我买的大头菜太大了，只用了一半。
3：起火烧锅，热锅凉油走起。
4：放入大头菜，开大火翻炒。
5：菜的水分比较大，尽量大火翻炒，炒出锅气。
6：可以看到锅气了，家里的炉灶功率小，不如酒店的锅气大。
7：放入西红柿。
8：加盐，西红柿上多一些，菜上少一些，我比较爱吃酸甜的。
9：一顿打滚翻炒，西红柿会出一点汤汁，快熟的时候，加糖提味。
10：装盘干饭吧！
