捞汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；西兰花适量；
辅料
白胡椒适量；珍选原汁鲜适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；冰糖适量；蚝油适量；
捞汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼刷洗干净去内脏
2：料酒白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟
3：西兰花焯熟
4：热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、珍选原汁鲜、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘
小窍门
鲍鱼要洗干净
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼800g；
辅料
葱花5块；姜片5块；蒜5块；
调料
炖肉料1勺
黄冰糖半块
黄豆酱2匙
老抽1匙
味极鲜1匙
蚝油1匙
青岛啤酒1瓶
辣椒2个
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净备用。
2：辅料全家福。
3：热油放入葱姜蒜煸炒。
4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。
5：加入2匙黄豆酱翻炒。
6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。
7：浸泡半小时后出锅即可食用。
8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。
小窍门
除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。
鲍鱼鸡
主料
鲍鱼适量；鸡适量；
辅料
土豆适量；香菇适量；干辣椒适量；姜适量；
调料
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
鲍鱼鸡的做法步骤
1：香菇洗净切块，土豆去皮切丁，鲍鱼刷干净备用。
2：锅里加油烧热，加姜片、干辣椒爆香，加鸡块，加料酒、生抽、老抽、蚝油爆炒，加香菇继续翻炒，加适量水，放入土豆，大火煮开转中火，放入鲍鱼煮到收汁即可。
3：微辣鲜香，可以试试！
浇汁鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
2：边裙清洗干净。
3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。
鸡汁俄罗斯大鲍鱼
主料
大鲍鱼3只；笨鸡一只；
辅料
鲜姜1块；花椒适量；蚝油一小勺；水淀粉少许；
鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤
1：买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块
2：入冷水锅里煮开
3：锅开后撇去浮沫
4：姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
5：转小火慢炖2个小时左右，时间视你买的鸡老嫩程度，越老的鸡煮的时间越长。
6：煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净
7：用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头
8：提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切
9：呈网状的十字花模样
10：炖好的鸡汤，只要汤不要肉
11：将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤，
12：漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮
13：一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中
14：将一小勺蚝油放入锅里增色增味
15：煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡
16：开锅后再将鸡汁汤浇到鲍鱼上，
17：成品
18：成品
小窍门
小英子心语：1.鲍鱼处理起来不麻烦，就是煮的时间比较长，要有耐心。2.鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花，一是容易入味，再是也容易熟。3.煮鲍鱼的火控制到最小，最后加的淀粉不可以勾的厚，薄薄的好。4.用来煮汤的鸡是越老越好，老鸡的味道更鲜美。
浇汁鲍鱼
主料
大鲍鱼2只；
辅料
大蒜适量；
配料
鲍汁适量
糖适量
浇汁鲍鱼的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3：在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4：鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用
5：大蒜去皮剁成蒜蓉。
6：将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。
7：取出放入盘子中。
8：另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。
9：12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
小窍门
我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟，如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火，不停的搅动。
鲍鱼汁捞饭
主料
鲍鱼10个；
辅料
西兰花适量；
配料
糖一勺
鲍鱼汁三勺
料酒两勺
葱一段
姜几片
蒜两瓣
酱油适量
鲍鱼汁捞饭的做法步骤
1：新鲜鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，需要注意鲍鱼裙边黑色粒状要冲洗到用手划不掉的程度。
2：刷洗干净后用刀滚成十字花，再用料酒、姜片、胡椒、鲍鱼汁腌制15分钟去腥入味。
3：另起锅，水烧开把洗好的西兰花烫熟捞起。
4：炒锅里放半碗高汤或清水，烧热加入白糖、耗油、海鲜酱油、鲍鱼汁、味精、适量盐，把鲍鱼从蒸锅取出转入炒锅翻炒几下，放入西兰花，勾芡浇在准备好的米饭上，味道鲜美至极~
茄汁鲍鱼
主料
闽正鲍鱼6只；番茄2颗；
辅料
姜1小块；
调料
闽正鲍鱼汁适量
番茄沙司适量
料酒1小勺
糖1小勺
盐适量
茄汁鲍鱼的做法步骤
1：将鲍鱼洗净后，用小刀或勺子取下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分去除。将处理好的鲍鱼肉冲洗干净，切花刀备用。
2：取锅热油，放入切好的姜丝爆香。
3：鲍鱼下锅翻炒2分钟左右，加入鲍汁、料酒去去腥味，焖煮2分钟后盛出备用。
4：锅清洗下后重新下新油加热，番茄切块后放入，转大火炒至出汁。
5：倒入适量水，并加入番茄沙司、糖、盐调至适合酸甜度。
6：将鲍鱼和鲍汁回锅，翻炒下焖煮1-2分钟即可出锅。
蚝汁鲍鱼
主料
鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；
辅料
蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；
蚝汁鲍鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净
3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀
5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右
6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中
7：葱、蒜切好
8：锅里热油，爆香蒜蓉
9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开
10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼10个；
辅料
蒜蓉适量；葱花2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净切花刀备用。
2：蒜切碎，葱切碎备用。
3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。
4：口感很不错哟。
