韭菜苔杂炒
主料
韭菜苔一小把；
辅料
木耳五朵；香菇五朵；干豆腐两张；鸡蛋两个；香肠一段；
韭菜苔杂炒的做法步骤
1：所有食材切片，韭菜苔切段
2：先把鸡蛋炒熟盛出，锅中放入油加热蒜末爆香，依次放入胡萝卜，香肠，韭菜苔，生抽干豆腐翻炒片刻，再放入香菇和木耳，盐，最后倒入鸡蛋炒匀即可
3：装盘即可使
韭菜肉丝
主料
韭菜400克；里脊肉200克；
辅料
葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；味精适量；
韭菜肉丝的做法步骤
1：韭菜摘好洗干净，沥干水份，切成段，里脊肉切丝，葱姜切丝。
2：肉丝加淀粉和生抽拌均。
3：锅烧热倒油，下肉丝滑油，盛出
4：锅内留底油，下葱姜爆香，下入韭菜煸炒。
5：下盐炒匀后下肉丝，翻炒几下后加适量味精炒匀，即可
小窍门
春韭菜很嫩，炒的时间不要过长容易老。
肉丝炒韭菜
主料
韭菜适量；肉丝适量；
辅料
淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
肉丝炒韭菜的做法步骤
1：肉丝切好，加点生抽淀粉腌一下。
2：韭菜洗干净，切段。
3：热锅下油，倒入肉丝炒散，小火炒香。
4：倒入韭菜。换中大火。
5：加盐炒熟韭菜即可。
6：盐的量够韭菜即可，因为腌肉的时候放了生抽，肉已经咸了。
韭苔炒牛肉
主料
牛腱子肉250克；韭苔400克；
辅料
姜丝10克；红椒1根；
韭苔炒牛肉的做法步骤
1：食材洗净。
2：牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝。
3：牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油，姜丝腌制。
4：锅烧热，放油，把牛肉放入锅内。
5：沿锅边蘸洒料酒增香。
6：变色即盛出备用。
7：继续起锅，放油，把红椒丝放入。
8：倒入韭苔翻炒。
9：加入适量的盐，糖调味。
10：把事先炒过的牛肉倒入锅内翻炒。
11：加入少许蚝油。
12：大火炒匀即可盛盘出锅喽。
小窍门
1.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜苔哦。2.为防止盐份渗透到牛肉里，令到牛肉失去水分而变的干硬，最好不要过早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
瘦肉丝炒韭菜苔
主料
猪瘦肉丝150g；韭菜苔200g；
辅料
食用油30g；酱油10g；食盐5g；湿淀粉3g；
瘦肉丝炒韭菜苔的做法步骤
1：韭菜苔洗净，摘去老根和花蕾。
2：将韭菜苔切寸段。
3：热锅凉油，先煸炒用食盐、淀粉抓匀猪瘦肉丝，淋酱油、食盐最后下入韭菜苔继续煸炒韭菜苔稍变色即可出锅装盘。
韭苔炒肉
主料
韭苔250g；猪肉150g；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
韭苔炒肉的做法步骤
1：韭苔清洗干净。
2：切成一寸左右的长段。
3：瘦肉切片。
4：用油、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉，搅拌入味。
5：热锅凉油，肉片入锅炒。
6：肉片炒熟后，盛出备用。
7：锅中再加入适量的油，韭苔入锅炒。
8：炒至断生，加适量的盐入味，撒点水，炒出的菜脆嫩好吃。
9：倒入肉片，翻炒均匀后出锅。
10：成品。
韭苔炒肉沫
主料
韭苔一小把；肉沫300g；
调料
花生油适量
盐适量
料酒少许
老抽少许
韭苔炒肉沫的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔，洗净，控水。
2：切小段。
3：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
4：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再倒入韭苔，翻炒几下，断生后调入适量盐调味拌匀即可。
5：出锅装盘。
6：鲜香可口下饭菜。
韭菜炒肉丝
主料
韭菜150克；盐少许；
辅料
肉丝100克；鸡精粉少许；
韭菜炒肉丝的做法步骤
1：韭菜清洗干净后，切长3厘米左右的小段。
2：辣椒切碎放入肉丝中。
3：炒锅里放入适量食用油。
4：油热后倒入辣椒肉丝翻炒至变色。
5：放入韭菜，继续翻炒。
6：最后加入盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。
7：成品图，简单家常菜。
8：成品图，微辣鲜香。
9：成品图。
10：成品图，健康养生。
韭苔炒肉丝
主料
韭苔一小把；肉丝三两；
调料
花生油适量
盐适量
料酒少许
老抽少许
韭苔炒肉丝的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔，洗净，控水。
2：切寸段。
3：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
4：锅烧热放适量油，倒入肉丝煸炒，再倒入韭苔，翻炒几下，断生后调入适量盐调味拌匀即可。
5：出锅装盘。
6：清香美味下饭菜。
韭菜苔炒肉片
主料
韭菜苔500g；猪肉200g；红辣椒2个；酱油少许；盐适量；
辅料
食用油适量；姜3片；大蒜头3瓣；料酒少许；鸡精适量；
韭菜苔炒肉片的做法步骤
1：准备好韭菜苔，洗好，切成条，装盘，备用。【PS：有的喜欢把花台给去掉，我没有去掉，也一样可以吃的，个人爱好】
2：把蒜，姜切片，切丝和花椒粒放一起，红椒切条备用
3：五花肉和瘦肉都可以用，我用的是五花肉瘦肉多些的那种，肉要注意了，弄不好不好吃，我喜欢把肉买回来泡一会洗干净，用开水在锅里煮一会，把血水煮掉，捞起来切成片和丝都可以，切好装碗备用
4：锅里放油油热了放姜片蒜花椒，炒香
5：炒香后放入红椒，翻炒两下，马上就放肉片，炒2分钟
6：后方点酱油调色，
7：放入韭菜苔翻炒快熟的时候放盐和鸡精出锅装盘
小窍门
肉用开水多煮一会，有去腥味的效果，炒出来的肉比较好吃，没有腥味，今天我做的料酒都没有放，他们都说很好吃的。
