凉拌玉米面条
主料
玉米面条半斤；
辅料
黄瓜半根；香菜适量；蒜3瓣；
配料
糖适量
米醋适量
盐适量
辣椒油适量
芝麻适量
芝麻酱半勺
香油少许
凉拌玉米面条的做法步骤
1：玉米面条冷水泡半小时用手搓散，开水煮至自己喜欢的程度，捞出过凉备用。
2：黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，芝麻酱半勺装碗里放入几滴香油泻开备用如果有胡萝卜放点效果更好。
3：将备好的材料放入搅拌均匀，依个人口味放糖，醋，辣椒油。搅拌均匀。完成
手擀莜面面条
主料
面粉250克；莜面150克；
辅料
清水230克；盐3克；
手擀莜面面条的做法步骤
1：原料：面粉、莜面、盐。
2：将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3：半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形（我的面板小，所以分两次制作）。
4：擀成这种大而薄的圆形面片。
5：在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。
6：成品。
小窍门
面粉的吸水量不同，我只给出个参考量。水分少，面硬擀的时候不易沾面板，水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱，一个星期内吃完就可以。
莜面凉皮
主料
莜面粉300克；开水300克；
辅料
盐适量；大蒜适量；花椒粉少许；香醋适量；生抽适量；辣椒油适量；
莜面凉皮的做法步骤
1：莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
2：晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
3：黄瓜洗净去皮，切丝备用。
4：大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
5：调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
6：加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
7：台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
8：慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
9：锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
10：将晾凉的面皮切细条。
11：将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
12：加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
凉拌莜面
主料
莜面泡食面150克；醋20克；黄瓜100克；
辅料
生抽10克；香油5克；
凉拌莜面的做法步骤
1：准备好黄瓜一根，莜面一袋
2：60度的温水泡面，一直泡。泡到没有硬芯为止，大约20分钟
3：黄瓜切丝，用了半条黄瓜。面泡好捞出。
4：放入醋，自己随口味放，也可以放辣椒，我家有小朋友吃，所以没有放辣椒。
5：放生抽
6：放少许香油提味
7：美味的凉拌莜面就做好了，开吃吧
小窍门
1、莜面速食面一定要用温水泡，不要煮，温水可以一直泡，泡到没有硬芯为止，吃到嘴里不发硬就行了。2、泡的时候水一定要比面多。3、凉拌的蔬菜可以凭自己的喜好添加，什么都可以。4、不要泡太多，150克足够一个大人吃了。
凉拌莜面条
主料
莜面100g；开水100g；
调料
香醋适量
辣椒粉适量
生抽适量
凉拌莜面条的做法步骤
1：碗里放入莜面。
2：加入开水搅拌。
3：揉成团醒发半小时。
4：取一小块莜面。
5：搓成长条。
6：搓好的莜面条。
7：蒸屉铺上蒸笼布，排入搓好的莜面条，开水蒸10分钟。
8：蒸好的莜面条。
9：搭配自己喜欢的调料开吃吧，其实不用调料也很好吃的，Q弹的。
莜面条和莜面栲佬佬
主料
莜面适量；现开水适量；
辅料
黄瓜适量；西红柿适量；盐适量；十三香适量；花椒面适量；姜粉适量；大料面适量；醋适量；加加面条鲜适量；
莜面条和莜面栲佬佬的做法步骤
1：第一步，记得用开水把莜面，用筷子边倒水边搅拌好，用手把面和成面团。
2：然后用擀面杖取小块面，擀成薄薄的面饼，不要太厚，但是也不要太薄，用刀直接刮起来，要不面饼会直接粘在面板上，必须要用刀刮起来。
3：这个是做莜面栲佬老了，取一小块莜面团，放在刀上，用手后踏用尽挤压，向前慢慢的推压。
4：就是这样推成很薄的面皮啊，
5：然后用手卷起来噢。
6：看到了吗。但是笼上记得抹油，要不粘。
7：就这样卷好了放在笼里面。水开了，大火蒸10分钟，记得从笼上面冒气计时，10分钟正好。
8：这个是蒸出来的莜面饼，做的不圆，不过好吃就行。
9：这个是蒸出来得莜面饼，记得蒸出来表面也要抹油，冷却后，然后切丝，因为我要炒着吃，所以把莜面栲佬老也切了。
10：这个是葱蒜末，西红柿和黄瓜丝，一会准备炒着吃。
11：这个就是切好的莜面丝和栲佬老丝。由于前面都抹油了，所以不会粘在一起。
12：这是香菜和火腿末。香菜变出来放上。
13：这就是炒出来的莜面哦，不错吧，很好吃噢。
小窍门
记得和面用开水，蒸出来后莜面要抹油，蒸以前也要笼上抹油的。
凉拌莜麦面
主料
莜麦面粉250克；黄瓜150克；
调料
盐3克
白砂糖5克
生抽5毫升
芝麻油10毫升
蚝油5毫升
陈醋5毫升
芝麻酱10克
凉拌莜麦面的做法步骤
1：莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。
2：把面团擀成5mm厚的饼状。
3：把面饼放入蒸锅中平铺放好。
4：蒸锅上汽后蒸13分钟。
5：黄瓜去皮后切丝。
6：蒸熟的莜麦面放凉备用。
7：放凉后切成丝。
8：黄瓜丝倒入切好的莜麦面中。
9：加入盐，白砂糖，芝麻油，鸡精，生抽，蚝油，陈醋，芝麻酱翻拌均匀即可。
小窍门
莜麦面团要用刚开的开水去和面，蒸熟放凉后的面饼切细一点，这样拌的时候会比较容易入味。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，也很好吃。
自制莜麦面条
主料
莜麦面300g；
辅料
拌面酱适量；清水适量；生菜适量；鸡蛋2个；西红柿1个；普通面粉适量；
自制莜麦面条的做法步骤
1：食材准备好
2：加入适量的开水，将莜面烫熟
3：和面一个面团，醒半小时
4：用压面机压成面皮，
5：面皮上散上适量的干粉，
6：处理成面条
7：上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取，
8：也可以加入汤汁及青菜，就是一道美味的莜面条了。
小窍门
1、上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取。2、一定要用烫水做。
酸辣拌莜面
主料
莜麦面200克；
辅料
黄瓜1根；
配料
油泼辣子适量
大蒜4瓣
醋2汤匙
生抽1汤匙
盐适量
香油适量
酸辣拌莜面的做法步骤
1：准备材料。
2：莜面里倒入开水搅成絮状。
3：晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。
4：面团分成剂子。
5：将分好的剂子擀成面片。
6：蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
7：晾凉卷起来切成条。
8：黄瓜切丝备用。
9：碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
10：将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。
小窍门
1用开水和莜面比较好，面比较光。2莜面不需要蒸时间太长，因为用开水烫过了，所以蒸8分钟就可以了。
凉拌玉米面条
主料
玉米面条300g；
辅料
西红柿1个；黄瓜1根；虾蓉酱1盒；
凉拌玉米面条的做法步骤
1：准备食材：根据人数确定用量，这是2人份早餐，加点黄瓜和西红柿，不但补充了维生素，而且特别爽口开胃。刚买的虾蓉酱，刚好尝尝鲜。
2：西红柿和黄瓜在淡盐水中浸泡十分钟左右，在反复清洗干净，西红柿切片，黄瓜去皮洗净切丝（可以不去皮的，颜色还好看，不过我还是觉得去皮吃更放心哈）。
3：懒人的做法，不用下厨房了，三明治机就在餐桌上，随时可以打开，加点水，煮个面还是挺快的。和煮挂面或者手擀面不一样的是，煮玉米面条是冷水下锅，中火烧开，煮3分钟左右，感觉口感适宜就捞出来，喜欢更软一点的，关火泡1分钟再捞出过冷水。
4：面条捞出过冷水，然后再捞出控净水分。
5：先将西红柿片和黄瓜丝码入盘中，我还煮了鸡蛋，忘记码盘了，不过没忘记吃哈。
6：码入面条，加上虾蓉酱料一拌，开餐喽，太好吃了，好吃不腥，特鲜美，微辣，爽口开胃。
