炝拌卷心菜
主料
卷心菜半个；
辅料
葱一段；干辣椒几个；干花椒几个；
配料
味极鲜生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
炝拌卷心菜的做法步骤
1：卷心菜切丝
2：葱切丝
3：锅里烧开水，放入切好的卷心菜焯烫。锅里水再次开，菜差不多熟了。捞起来
4：过凉水，沥干水分待用
5：放入调味料拌匀，然后上面铺好葱丝
6：锅里放油，小火放入辣椒和花椒炒出香味。花椒和辣椒出香味后捞出丢弃或者可以放入菜里。
7：将热油浇到卷心菜上充分拌匀。
8：充分拌好后，装盘即可。
小窍门
夏日烧热油注意别烫着。锅里一定无水。
炝炒空心菜
主料
空心菜200g；菜油2勺；
辅料
大蒜3瓣；盐3g；
炝炒空心菜的做法步骤
1：空心菜处理好后洗净沥水备用。
2：大蒜切碎沫待用。
3：坐锅烧热下菜油炒香蒜沫出香味。
4：放空心菜下去大火炒10秒马上加盐。翻拌均匀即可。
5：成品。
小窍门
空心菜不能久炒。会炒出水。菜油炒的比普通的油要香。
炝炒菜心
主料
菜心1把；
辅料
大蒜2个；
调料
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
炝炒菜心的做法步骤
1：热油放干辣椒和大蒜爆香。
2：先放入菜心的根。
3：翻炒片刻加入叶子继续翻炒。
4：半分钟加入适量盐和味精调味。
5：起锅啦！
辣炒通心菜梗
主料
通心菜梗适量；螺丝椒1只；
辅料
蒜头2粒；
调料
盐适量
油适量
辣炒通心菜梗的做法步骤
1：通心菜把叶子摘去（叶子可以另炒一碟），洗净斜切小段，螺丝椒切丝，蒜头剁碎。
2：油锅爆香蒜蓉。
3：倒入螺丝椒爆香，用干的小米椒更香，可是家里刚好只有螺丝椒。
4：倒入通心菜梗，大火翻炒。
5：炒至全部变色，加盐调味即可。
6：香辣爽口，是个下饭菜。如果用少许五花肉煸炒更香。没肉就多放点蒜头，味道也不错。
小窍门
要大火炒
炝炒空心菜
主料
空心菜适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
盐适量
菜油适量
炝炒空心菜的做法步骤
1：热油，我用菜油炒比较香，放入干辣椒爆香。
2：放入空心菜。
3：翻炒均匀，加入适量盐和味精调味。
4：可以出锅啦！
炝拌白菜心
主料
白菜心适量；
辅料
大蒜适量；红椒适量；
配料
盐适量
糖适量
花椒适量
辣椒干适量
烹调油适量
生抽适量
醋适量
炝拌白菜心的做法步骤
1： 材料图，。
2：白菜嫩心洗净切细丝。
3：将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
4：炒锅倒油烧热，下蒜粒花椒干辣椒丝炒香。
5：挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
6：将烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
小窍门
白菜需要用盐杀去多余的水份，这样操作，不但口感好，也不会有异味儿。拌菜比较随意，按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的，就用醋油汁就很好吃。
炝炒空心菜
主料
空心菜400g；
辅料
大蒜6颗；红辣椒10粒；
调料
蚝油一勺
盐少许
小苏打少许
花生油少许
炝炒空心菜的做法步骤
1：空心菜从中间切断，放入大碗中加水，加入少许小苏打泡十五分钟。
2：准备辣椒段，蒜片。
3：锅中倒油，爆香葱蒜。
4：炒至空心菜变软。
5：加入一勺蚝油，少量盐翻炒均匀。
6：一盘香辣可口的炝炒空心菜就做好了。
炝拌空心菜
主料
空心菜梗一把；红椒一个；大蒜几瓣；
辅料
盐适量；生抽适量；醋适量；花椒油适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；糖适量；花椒粒适量；
炝拌空心菜的做法步骤
1：空心菜去叶留梗。
2：坐锅烧水，将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。
3：水开后焯空心菜，往水里滴几滴油。
4：焯好的空心菜过凉。
5：切好的配料，喜欢大粒的蒜，蒜没有切太碎。
6：过水后的空心菜用竹签劈开。
7：全部劈好的空心菜，若是嫌太长，可以有厨房剪刀剪几下。
8：将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。
9：坐锅烧油，将蒜粒辣椒和花椒炒香。
10：把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。
11：拌好即可。上桌，边拌边吃吧。
小窍门
蔬菜焯水，加几滴油可以保持菜色。蔬菜焯水后充分过凉，可以保持蔬菜的脆嫩口感。拌菜的口味儿依自家口味儿而定，没有定法可循。
肉丝通心菜
主料
通心菜适量；肉丝适量；
辅料
蒜头适量；葱白适量；盐适量；酱油适量；
肉丝通心菜的做法步骤
1：通心菜挑拣好，洗干净备用
2：肉丝用酱油，盐，葱白，姜腌制一下
3：锅里热油把肉丝放进去炒熟
4：炒好的肉丝先装起来
5：放切粹的蒜头进锅里炒，炒到微黄，香味出来
6：把通菜放锅里，洒几滴水，盖上盖子，一分钟
7：打开锅盖，翻一遍，放盐，再翻一翻
8：装盘
9：把肉丝放上去，好了
炝炒空心菜
主料
空心菜一把；
辅料
蒜适量；
调料
蚝油适量
白糖适量
炝炒空心菜的做法步骤
1：空心菜梗叶分开，蒜切末。
2：叶切小段。
3：起锅烧油，下花椒炸香。捞出。
4：下蒜末炒香。
5：先下梗在下叶，加少许的盐翻炒，加白糖少许耗油一勺翻炒均匀即可。
6：出锅装盘。
小窍门
下菜后要大火。
