紫苏叶大拌菜
主料
紫苏叶一把；黄瓜一根；尖椒一根；
辅料
盐少许；生抽少许；山茶油少许；
紫苏叶大拌菜的做法步骤
1：紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水
2：黄瓜、尖椒清洗干净
3：尖椒切粗丝
4：黄瓜切粗丝
5：紫苏叶切粗丝
6：三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽
7：再倒点山茶油，也可以倒点香油
8：搅拌均匀赶快吃
9：好清爽
10：还有紫苏独特的香味
11：一定要现拌现吃
小窍门
里面的食材比例可以调整；拌好后一定要赶快吃，要不然就口感蔫蔫的不脆灵了；把紫苏换成白苏也好吃噢。
紫苏叶拌红椒
主料
紫苏叶一把；红辣椒一个；
辅料
盐少许；生抽少许；亚麻籽油少许；
紫苏叶拌红椒的做法步骤
1：紫苏取嫩枝嫩叶清洗干净，红辣椒清洗干净
2：紫苏叶切碎
3：红辣椒去蒂去籽，切小丁
4：同入一碗中，加适量盐
5：再加少许生抽
6：最后淋上少许亚麻籽油，拌匀
7：特殊的香气
小窍门
将亚麻籽油换成香油也可以；如果加上黄瓜丝，辣椒丝等，味道更足；拌好的紫苏叶要尽快食用完，时间久了口感就差了。
香葱紫苏拌面
主料
挂面适量；
辅料
紫苏香葱适量；蒜末适量；
调料
油适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
蚝油适量
香葱紫苏拌面的做法步骤
1：香葱紫苏切好备用。
2：备点蒜粒。
3：烧水煮面。
4：面熟后捞出来放冷水里。
5：热锅下油，放入蒜粒炒香。
6：放入生抽老抽糖蚝油，拌匀。
7：放入紫苏香葱，关火，拌匀。
8：面捞出来放碗里，不要水。
9：倒入锅里，拌匀即可。
紫苏鸭
主料
鸭肉半只；
辅料
紫苏适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
白酒适量
紫苏鸭的做法步骤
1：紫苏切小块。
2：切点姜蒜。
3：锅里热油爆香姜蒜，倒入鸭肉大火翻炒出油。
4：加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀。
5：再加白酒，紫苏翻炒一下，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。
6：最后大火收汁即可。
紫苏拌鸡蛋
主料
鸡蛋2个；紫苏叶5克；
辅料
盐适量；白芝麻少许；香油少许；生抽2克；红椒5克；食用油适量；
紫苏拌鸡蛋的做法步骤
1：原料：鸡蛋、紫苏叶、白芝麻、红椒（忘拍了）。
2：紫苏叶洗净，切成碎。
3：开火，锅内倒入油，将鸡蛋打散，往锅中倒入一部分蛋液，转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底，用小火煎。待蛋液上面凝固，轻轻将蛋饼翻过来，煎另一面。然后将蛋饼切成条，
4：将蛋饼条、紫苏碎及切成丝的红椒（哎，这步忘拍了），混合在一起。
5：加生抽、盐、香油，拌匀。
6：盛盘后，撒上白芝麻（已经炒制过）。
小窍门
紫苏叶有一种特殊的味道，为了凸显紫苏的味道，所以要少放些其他刺激味道的调料。
紫苏姜
主料
嫩姜适量；紫苏适量；冰糖适量；
辅料
白醋适量；
紫苏姜的做法步骤
1：嫩姜洗净，晾干水份。
2：切成尽量薄的片。（片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃，片较厚泡2-3天）加一点盐腌半小时左右。
3：紫苏洗净，不用去杆。
4：紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉，白醋的量不确定先少放点，后面再可以加。
5：煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色，紫苏越多越红。
6：腌好的嫩姜挤去多余的水，加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中，密封冷藏2天左右可食用，早上吃最佳。
紫苏摊鸡蛋
主料
鸡蛋3枚；紫苏叶一把；
辅料
食用油适量；
调料
盐适量
黄酒适量
紫苏摊鸡蛋的做法步骤
1：紫苏叶洗净沥干水。
2：紫苏叶切碎。
3：鸡蛋加黄酒，盐打散。
4：油锅热了下紫苏叶稍翻炒。
5：将鸡蛋液倒入炒过的紫苏叶中。
6：小火把鸡蛋两面摊黄。
7：美味的紫苏摊鸡蛋制作完成。
紫苏梅
主料
青梅5000克；
辅料
白糖3000克；冰糖1000克；紫苏适量；盐500克；
紫苏梅的做法步骤
1：挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干
2：加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味
3：杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子
4：继续压，压它个四五天，中途要翻动
5：倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天
6：一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透
7：半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖
紫苏酱
主料
紫苏一大捆；
辅料
蒜头3颗；小米椒数粒；干贝一把；
调料
鱼露少许
蚝油少许
冰糖少许
紫苏酱的做法步骤
1：预备材料。
2：所有材料切碎。
3：热油，可以多一点。
4：下蒜粒爆香。
5：下鱼露，酱油，蚝油，小米辣。
6：再下干贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感，但我家刚没货，就没加。
7：炒均匀。
8：下紫苏叶，一直都要小火炒。
9：搅拌均匀，紫苏叶收缩。
10：试一下味道，不够味，下点盐，调味。
11：成了，放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。
紫苏烘蛋
主料
紫苏叶20克；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；
紫苏烘蛋的做法步骤
1：用料：紫苏叶20克，鸡蛋1个，盐适量
2：鸡蛋磕入碗中，加盐。
3：搅打均匀，备用。
4：紫苏叶洗净切碎，
5：放入蛋液中。
6：搅拌均匀。
7：平底锅烧热，倒入适量油。
8：将紫苏蛋液倒入锅中，摊开成饼状。
9：加盖，焖2分钟，
10：揭盖，表面蛋液拌凝固，
11：翻面，煎半分钟，
12：扣入盘中，趁热食用。
小窍门
苏叶与鸡蛋的比例可以根据自己喜好酌情调整。煎蛋时火不宜太大，以免焦糊。加盖可以防止水分流失，加快成熟。
