肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋4个；肉末适量；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好鸡蛋肉末
2：先把鸡蛋打碎
3：兑入1:5倍左右的水（温水最好）
4：用滤网过滤一下
5：鸡蛋液机加少许的盐覆盖一层保鲜膜扎几个小孔透气
6：放入蒸锅蒸10分钟左右
7：锅里加适量油放入肉末葱花炒
8：加点料酒和生抽调味
9：最后倒入蒸好的鸡蛋羹上面
小窍门
鸡蛋液过滤一下蒸出的鸡蛋羹口感会更好，覆盖一层保鲜膜防止蒸汽滴进碗里形成蜂窝！
酱肉鸡蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
酱肉2勺；
调料
盐适量
酱肉鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋和酱肉放碗里。搅拌是均匀。加水是鸡蛋的2到3倍。继续搅拌均匀。因为酱肉里面有盐。要少放一点盐。
2：冷水放锅里蒸7到8分钟，水开后要用中火蒸。
3：放味精，出锅。
《肉沫鸡蛋羹》
主料
鸡蛋2个；肉沫适量；
辅料
葱姜末适量；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
老抽1勺
香油适量
肉沫鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个加盐。
2：留半个蛋壳用来盛温水。温水是鸡蛋的1.5倍。
3：充分打散。
4：撇去浮沫。
5：封保鲜膜，扎孔。
6：水开转小火，上锅蒸12分钟，焖5分钟。
7：肉沫炒到变色。加生抽、老抽、蚝油。出锅前加葱姜末、水淀粉、香油。
8：超嫩，超香。
小窍门
零失败，零厨艺。减肥餐的话不放香油，肉沫选鸡胸肉即可。
肉沫蒸蛋
主料
鸡蛋适量；清水适量；肉沫适量；
辅料
小葱末适量；
肉沫蒸蛋的做法步骤
1：取2个鸡蛋打入碗里，加一点点盐，后面要加肉沫，不然就成了重口味了，也可以不加盐。搅拌，打散，一定要打散，用剩下的蛋壳量水，一般1个鸡蛋需要2个半蛋壳水量。加入水后继续搅拌均匀。
2：小勺舀出鸡蛋液上面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在上气的蒸锅里面，大火蒸几分钟。（蒸锅之前水就开了，所以几分钟就蒸好。）
3：蒸的时候就可以炒肉末，炒肉末忘记拍图了。放点蚝油，味道比较鲜，蒸好鸡蛋后，放入肉末，散上葱花就OK啦。味道清淡，营养又美味，鸡蛋很嫩。
番茄肉沫黄豆羹
主料
番茄2个；黄豆30克；瘦猪肉100克；
辅料
姜3片；葱1根；
配料
亨氏番茄酱20克
盐适量
玉米淀粉适量
食用油适量
酱油少许
高汤1碗
糖适量
番茄肉沫黄豆羹的做法步骤
1：准备所需材料。
2：番茄用刀划上十字刀。
3：放开水里微烫一下。
4：然后捞起把皮去掉。
5：然后切丁备用。
6：瘦肉洗净剁成沫。
7：加入盐、玉米淀粉、食用油、酱油拌匀。
8：锅内倒入少许食用油烧热，放入姜沫炒香。
9：倒入番茄丁炒软。
10：再加入泡好的黄豆翻炒一下。
11：倒入高汤。
12：再添加番茄酱和糖。
13：盖上盖子小火焖20分钟。（至黄豆变软）
14：待汤开始收干时加入肉沫。
15：煮至肉沫熟透后加入水淀粉勾茨。
16：最后撒上葱花即可出锅。
小窍门
加入黄豆后煮的时间要根据黄豆的软硬程度来决定，一定要把黄豆焖软了才好吃。玉米淀粉加清水调匀即成水淀粉。
肉沫炖鸡蛋豆腐
主料
猪肉1块；内酯豆腐1块；鸡蛋2个；
辅料
香菜1颗；
调料
小葱1颗
肉沫炖鸡蛋豆腐的做法步骤
1：把一盒内酯豆腐的四个角剪开之后，打开豆腐，倒出来放入盘中，把豆腐切块儿。用碗打入两个或者三个鸡蛋倒入两倍的温开水，搅拌均匀。
2：把蛋液倒在在盘子中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎孔。
3：水开放入锅中，蒸十分钟以上时间可以自行掌握，因为有的盘子厚，有的盘子薄感觉。
4：切肉末放入盐，十三香，生抽。腌制一下，起锅烧油，把肉末翻炒一下，放葱花加入耗油，再来点生抽，倒入一大勺开水，出锅之前勾入水淀粉就可以了。
5：喜欢颜色深的炒肉模式，可以放点老抽。炒肉末时倒淀粉水20秒之后关火，倒入蒸好的鸡蛋豆腐里，撒上香菜。
肉沫酱香鸡蛋干
主料
生菜2片；肉沫20克；鸡蛋干2袋；
调料
食用油1小勺
葱姜少许
白芝麻少许
香菇酱1小勺
郫县豆瓣酱1小勺
肉沫酱香鸡蛋干的做法步骤
1：准备好食材，鸡蛋干是买现成的，在豆腐店和超市都有卖的。
2：剪开包装取出鸡蛋干，用刀切成片。
3：将生菜洗干净铺在盘底，再把切好的鸡蛋干摆在上面，放一旁备用。
4：葱姜和瘦肉洗净控干水分，再把葱姜和瘦肉切成细末。
5：锅烧倒油，下葱姜爆香后放入肉沫，翻炒。
6：炒至肉末断生变色后，加入香菇酱和郫县豆瓣酱。
7：小火慢炒，炒出红油就可以了关火，香菇酱和郫县豆瓣酱都有咸味，就不用再放其它调料了。
8：再将肉酱和红油，均匀淋在鸡蛋干上。
9：最后撒上白芝麻即可。
10：筋道爽滑，香辣开胃，好吃又下饭。
小窍门
1、鸡蛋干是开袋即食的，不过拌着吃、炒着吃也非常好吃哟；2、肉沫可选用猪肉，也可用鸡肉或牛肉；不管哪种肉，只要炒至断生变色即可，炒太久肉炒老就不好吃了。
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋两个；猪肉末适量；葱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：原材料图
2：鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末
3：加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。
4：用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5：盛蛋液的碗盖上保鲜膜，
6：放在蒸架上，盖上盖子蒸5--6分钟左右。
7：炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味
8：一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。
9：成品图
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；肉80g；
辅料
生抽1勺；盐少许；料酒少许；葱姜适量；淀粉适量；油少许；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：搅打好的肉糜加入适量淀粉搅拌均匀。
2：锅里烧热放油后加入肉糜葱姜爆炒，然后加入一勺生抽和少许料酒，炒熟就可以了！
3：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
4：加入1.5倍的温水搅打均匀。
5：过筛。
6：蒙上保鲜膜，戳洞。
7：把鸡蛋羹放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度30分钟，没有蒸烤箱的用蒸锅也是一样的。
8：蒸好的鸡蛋非常嫩。
9：把炒好的肉末放入鸡蛋羹上面就可以了，吃的时候拌开吃就可以了！
肉末鸡蛋羹
主料
瘦肉120g；鸡蛋2个；
辅料
蒜瓣2粒；小葱适量；
调料
油适量
盐适量
水适量
酱油适量
淀粉1匙
胡椒粉适量
香油适量
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。
2：鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。
3：水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。
4：瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。
5：用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。
6：起锅热油，瘦肉下锅炒。
7：炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入小葱，拌匀后关火。
11：将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。
