低脂无油 网红小零食·咔滋咔滋烤豆皮
主料
豆皮1张；孜然粉半勺；五香辣椒面适量；
辅料
盐1勺；
烤豆皮的做法步骤
1：准备一个锅，装半锅冷水备用。
2：放入豆皮，豆皮一定要新鲜的。加入一勺盐，浸泡30分钟。
3：浸泡30分钟。中途给豆皮翻个身继续泡。
4：30分钟后拿出来，用厨房纸给豆皮擦干水份。
5：先目测一下自己的烤网，再整理好豆皮切长条。
6：没理专门的烤网，所以我切成长方快。
7：切好的豆皮，撒上孜然粉。
8：撒上五香辣椒面。
9：摆上烤网，我的烤网就这种，所以说我专门测了一下再切的豆皮。切小了肯定会掉下去。
10：烤箱上下火180度，预热5分钟上，烤15分钟。
11：烤箱上下火180度，预热5分钟上，烤15分钟。
12：烤好的小豆皮，是不是很可爱，鼓鼓的肚子。手轻轻一捏就碎，咔滋咔滋脆烤豆皮完成了。
小窍门
皮尽量买新鲜的，如果看着边是干的，切掉不要。干的不容易鼓起来。用烤网，烤网成功率高。
小丸子
主料
章鱼烧粉220克；水400毫升；鸡蛋1个；包菜适量；
辅料
木鱼花适量；海苔适量；海苔粉适量；照烧汁适量；
小丸子的做法步骤
1：章鱼烧粉加入水鸡蛋混合均匀。
2：准备木鱼花，海苔，海苔粉，照烧汁。海苔剪成条，包菜切碎。
3：模具加热抹油。
4：倒入面糊。
5：加入包菜碎。
6：底部定形后将小丸子翻转。
7：再刷点油煎熟。
8：放到盘子里，撒海苔粉。
9：放入海苔条。
10：撒上木鱼花，淋上照烧汁就OK了。
11：成品图
12：成品图
13：成品图
14：成品图
小窍门
翻转的时候要将火调小一点，要不然会糊了。
咔吱咔吱咸蛋黄薯片
主料
土豆3个；咸鸭蛋2个；
辅料
黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；
咸蛋黄薯片的做法步骤
1：准备好材料。
2：土豆去皮，咸蛋现磕，去白衣，洗净，沥干水份备用。
3：土豆切薄片装盘和咸蛋黄一起上锅蒸。
4：蒸熟后取出。
5：咸蛋黄用叉子压泥。
6：土豆片用叉子压泥。
7：咸蛋黄碎倒入土豆泥中。
8：手抓均匀。
9：揪一块搓成小球状，依次搓好放在油纸上，用手撑压扁一下。
10：再盖一层油纸，擀面杖擀开薄薄的一块。
11：表面撒一层黑胡椒粉。
12：再撒一层辣椒粉。
13：移入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。
14：取出，摇晃烤盘，能随意移动即可。
15：依次翻面。
16：再次放入烤箱下层，烤10分钟。
17：出炉完成。
小窍门
1.此配方能做4盘。2.不喜辣的可不放辣椒粉。3.为了调味料更均匀，烤好冷却后，薯片可装保鲜袋，摇晃几下再食用。4.文中使用柏翠pe3060烤箱，温度、时间仅供参考。
香酥小丸子
主料
猪肉500克；香菇适量；胡萝卜适量；
辅料
水淀粉适量；面包糠适量；黑芝麻适量；鸡蛋适量；葱适量；
配料
姜适量
花椒粉适量
生抽适量
料酒适量
香酥小丸子的做法步骤
1：将猪肉剁成肉糜。
2：胡萝卜、香菇切丁，葱姜切末。
3：肉糜先加入葱姜末，料酒，生抽，花椒粉，盐搅匀后，腌制15分钟入味。
4：再加入香菇丁和胡萝卜丁搅匀，分次加少许水淀粉搅至上劲。
5：面包糠中加入黑芝麻拌匀。
6：将肉馅依次做成小肉丸，放入蛋液里裹一层“浆”。
7：再裹一层面包糠。
8：锅中油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油。
9：用吸油纸吸掉油份，蘸番茄酱食用。
小窍门
1、面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。2、因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大，以免面包糠炸老了，肉丸还没熟。
丸子小面
主料
墨鱼丸子200g；小面1份；
辅料
香辣酱包1份；榨菜适量；花生米适量；香葱适量；细盐适量；
丸子小面的做法步骤
1：备好所用食材。
2：锅里加清水，汤底开后将面条下锅，煮至二分钟左右即可。
3：另起码加清水煮开。
4：将丸子加入，煮至丸子熟透微有膨大。
5：再将口蘑片下锅，并加入细盐调味。
6：煮至口蘑熟后将香葱下锅。
7：将煮好的面装在调料碗里。
8：再淋上煮好的丸子口蘑汤即可。
小窍门
这种小面，煮制的时间不用长。加点细盐煮面条口感更加棒。
小炒丸子
主料
火锅丸子500克；青椒1个；圆椒1个；红椒1个；
辅料
蒜头10克；姜片10克；
小炒丸子的做法步骤
1：辣椒切块，蒜头剁碎，姜切片，火锅丸子对半切待用
2：先爆炒丸子，加点盐，鸡粉待用，
3：锅下油（多点）放入蒜头，姜一起爆炒辣椒，最后加入丸子，再放少许盐鸡粉即可
咔咔鲜虾片
主料
木薯淀粉120g；虾仁140g；
辅料
白胡椒粉1g；砂糖3g；黑胡椒碎少许；亚麻籽油35g；盐1g；料酒10g；
咔咔鲜虾片的做法步骤
1：超市买的虾仁取泥肠洗净
2：把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
3：用搅拌棒搅打成泥
4：加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
5：加入木薯淀粉
6：搅拌均匀，不要有干粉状就好
7：将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下
8：喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎
9：用搅拌棒搅打均匀即可
10：蛋卷模双面预热一下
11：舀一勺面糊放中间
12：立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟
13：脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
小窍门
首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！
咔嚓咔嚓蛋清饼
主料
蛋清4个；油80ml；面粉80g；白糖60g；
辅料
芝麻40g；
咔嚓咔嚓蛋清饼的做法步骤
1：准备好食材。
2：蛋清加入白糖。
3：用打蛋器打至湿性发泡。
4：分次加入面粉，搅拌均匀。
5：加入芝麻，搅拌。
6：电饼铛加热，刷油。
7：一勺一勺倒入面糊。
8：煎至今黄。
9：也可淋上一勺黑糖珍珠酱。
炸小丸子
主料
猪肉300克；
辅料
葱适量；姜适量；鸡蛋一个；
配料
胡椒粉适量
盐适量
炸小丸子的做法步骤
1：葱姜剁碎备用，猪肉剁成肉馅。
2：将葱姜碎，胡椒粉加入肉馅中拌匀。
3：加入一个鸡蛋，朝一个方向使劲搅，然后做成小丸子。
4：入油锅炸成金黄色的即可。
小米丸子
主料
小米适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
调汁适量
生抽适量
调味鲜适量
小米丸子的做法步骤
1：小米，猪肉，香葱。
2：小米用清水泡半天，。
3：切好和肉泥和香葱加盐，调味鲜，生抽，生粉合拌均匀。
4：拌好的肉泥搓成丸子，。
5：放进小米碗里裹上小米。
6：做好的小米丸子。
7：放进锅里蒸熟。
8：调汁、调汁根椐自已的口味而调配。
9：蒸好的小米丸子浇上调好的调汁上桌。
10：小米丸子即成。
