茄汁黑鳕鱼块
主料
黑鳕鱼块3片；
辅料
蕃茄酱6勺；砂糖2勺；白醋2勺；盐少量；
调料
玉米淀粉适量
黑胡椒粉2匙
茄汁黑鳕鱼块的做法步骤
1：准备带有小蓝标的深海黑鳕鱼。
2：改刀切成直径约1.5厘米左右的小块，洗净后放入盆中，加入玉米淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制半小时。
3：来调个番茄酱汁，蕃茄酱中加入砂糖，白醋和一点点盐，在加一点清水搅拌均匀备用。
4：锅中倒入稍多油，中火加热，放入一根筷子边缘冒出密密的小气泡，放入鱼块中火炸，不要着急翻动，尽量减少翻动次数，避免炸散。
5：炸至鱼块表面焦黄即可，捞出控油，此时的鱼已经熟了，鱼肉鲜嫩很容易熟。
6：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡。
7：炸好的鱼块下锅，翻炒均匀。
8：让每一块鱼肉都均匀的包裹酱汁即可关火。
9：盛盘，撒白芝麻装饰。
10：酸甜可口。
香煎黑鳕鱼块
主料
黑鳕鱼块350g；
辅料
盐5g；黑胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；
香煎黑鳕鱼块的做法步骤
1：黑鳕鱼块自然解冻。
2：用盐和黑胡椒粉腌制,提前1个小时。
3：平底锅热锅热油，中火煎。
4：两面煎黄，放少量生抽，装盘。
炸鱼块
主料
鱼1500G；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：切开在分割成小块
2：分割好的鱼块
3：撒上适量的料酒盐腌一个小时
4：拌上干面粉
5：这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了
6：小火慢炸变成金黄就可以了
小窍门
炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人
茄汁真鳕鱼块
主料
真鳕鱼8块；
调汁
番茄酱半碗
清水适量
玉米淀粉2勺
盐少量
面糊
面粉半碗
鸡蛋1个
清水适量
黑胡椒粉少量
盐少量
泡打粉1g
茄汁真鳕鱼块的做法步骤
1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。
2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
11：好吃。
油炸鱼块
主料
草鱼500g；
辅料
红薯粉50g；鸡蛋1个；
调料
胡椒粉2勺
豆瓣酱2勺
盐1勺
料酒1勺
油100g
油炸鱼块的做法步骤
1：鱼块放入各种调料码味。
2：打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。
3：油烧热后把鱼块一块一块放入。
4：炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。
5：第一次是炸是定型，第二次是炸脆。
6：铺上吸油纸即可捞出食用。
炸鱼块
主料
大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：洗净去除内脏切成大鱼块
2：改刀切小块适合自己就是最好的
3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
4：撒干面粉
5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
6：小火炸变色即可
小窍门
放干面粉可以防止油溅起来
风味鳕鱼块
主料
鳕鱼2条；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；郫县豆瓣酱1汤匙；葱姜蒜适量；老抽1茶匙；香醋3勺；料酒适量；
风味鳕鱼块的做法步骤
1：两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
2：鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊
3：将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上
4：油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面
5：炸至金黄色出锅
6：油温再次八成热时，再次下入锅中复炸
7：锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味
8：将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中
9：加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可
香炸鱼块
主料
草鱼500g；
辅料
红薯粉100g；面粉50g；
调料
豆瓣酱1勺
花椒粉1勺
胡椒粉1勺
盐适量
料酒2勺
油200g
香炸鱼块的做法步骤
1：鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。
2：码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。
3：油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。
4：炸到鱼块金黄。
5：反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。
炸鱼块
主料
巴沙鱼/龙利鱼适量；
辅料
粟粉适量；面粉适量；
调料
黑椒盐适量
炸鱼块的做法步骤
1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。
2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。
3：加少量水调成糊。
4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。
5：完结，撒芝麻海苔碎。
炸草鱼块
主料
青鱼1条；姜适量；食用油适量；熟芝麻适量；
辅料
干红椒适量；盐适量；料酒适量；
炸草鱼块的做法步骤
1：鱼洗净剁小块.好块择出来,鱼头尾边都可现烧吃.
2：放盐,料酒,葱,姜,干红椒腌渍1天,天热最好放冰箱冷藏.
3：腌渍好的鱼块擦干表面水份.
4：锅内放油烧热,中小火炸慢慢炸,火大了表面焦了里面还是生的.
5：炸至焦黄可出锅装盘.
6：撒上芝麻,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了.味道鲜美,色泽金黄,营养丰富,下洒下饭兼可.
7：也可以撒上孜然粉.可按自已口味来调味
