山药炖鸡
主料
鸡半只；
辅料
山药适量；
配料
盐适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
山药炖鸡的做法步骤
1：准备原材料！
2：用沸水将鸡肉洗净！
3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！
4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！
5：成品
桂花山药糕
主料
铁棍山药200克；
辅料
桂花蜜适量；
桂花山药糕的做法步骤
1：铁棍山药洗干净上蒸锅，大约蒸20分钟，用小叉子扎一下，能扎透了就蒸熟了。
2：稍微晾凉后，去皮。
3：放料理机里打成泥状。（不用加水）
4：平均分成60克一个左右的小团子，月饼模具在凉开水里沾一下，放入山药团，压一下，很容易就脱模了。
5：直接脱模到盘子里。
6：淋上桂花蜜。
7：桂花的清香~~~
8：山药的软糯Q弹~~~
9：简单易做~~~
10：漂亮美味~~~
11：成品图。
小窍门
清洗山药的时候如果对山药过敏，可以用白醋洗一下手。蒸好的山药用刮刀去皮更快。如果先去皮再蒸的话，山药会有一层硬硬的外皮。没有桂花蜜也可以用蓝莓果酱之类的代替，蓝莓果酱放少许水稀释一下就可以了。
山药鸡汤
主料
鸡1只；
辅料
山药2根；枸杞适量；
配料
姜片适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
山药鸡汤的做法步骤
1：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2：锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；
3：翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4：将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5：再加入适量的开水；
6：.放入铁棍山药块；
7：加盖，小火慢炖2个小时；
8：再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；
9：最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；
10：盛入碗中，喝汤了。
小窍门
1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
山药炖鸡
主料
鸡半只；
辅料
山药1段；盐适量；生姜几片；
山药炖鸡的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块
3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油
4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色
5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖
6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。
山药炒花蟹
主料
山药175克；花蟹210克；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
山药炒花蟹的做法步骤
1：材料：山药、花蟹（已清洗）、姜片、葱段
2：（1）将山药洗净、去皮。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：接着，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒，
7：翻炒一下。
8：然后，合入切好的山药，加适量的清水。
9：煮开，煮至山药熟软。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的蚝油。
12：加适量的盐。
13：调味炒匀。
14：搁入葱段，即成。
15：出锅，装盘。
蓝莓山药花
主料
山药100g；蓝莓酱30g；
辅料
炼乳10g；牛奶30ml；
其它
凉白开10ml
蓝莓山药花的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【蓝莓山药花】需要用到的所有食材，蒸锅中加入适量清水大火烧开，用刷子刷洗干净山药表皮的泥，洗净后切段放入蒸笼中，用大火蒸20分钟左右，直到山药变软，可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火。然后取出蒸好的山药晾凉备用。
2：将晾凉的山药剥去外皮，然后放入保鲜袋里，用擀面杖擀成细腻的山药泥。倒入小锅中加入炼乳10g、牛奶30ml，用勺子充分搅拌均匀备用。
3：取一个空碗，放入30g蓝莓酱，加入10ml凉白开，用勺子搅拌均匀。
4：将搅拌均匀的山药泥重新装回保鲜袋内，揉匀后按成饼状，取花朵形状的模具，按出花朵造型后取出装盘。
5：将做好的三朵山药花摆放好，取芹菜用小刀削成细条，装饰到山药花旁边，作为花朵的花枝。
6：将之前调好的蓝莓酱淋到山药花朵上，一束好看又好吃的蓝莓山药花就做好了。是不是很简单呀？你也快来试试吧。
小窍门
1、山药分泌的白色透明黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触皮肤后会引起刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以我选择了带皮蒸熟后再去皮。如果你要给生山药去皮后再蒸熟的话，一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。3、如果家里有料理机的话，山药去皮后也可以直接用料理机搅打成山药泥，不仅比较细腻也比较省力。4、瓶装的蓝莓酱比较黏稠，可以稍微加一点凉白开稀释一下，但不宜加太多。5、除了蓝莓酱以外，也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱和现在应季的山楂酱都可以。
桂花山药
主料
长山药1根；
辅料
甜桂花酱20克；蜂蜜10克；牛奶20克；
桂花山药的做法步骤
1：桂花酱，不好意思忘记照蜂蜜了
2：牛奶
3：山药洗净，上锅蒸熟
4：加入牛奶盒桂花酱及蜂蜜即可
小窍门
加入牛奶口感更佳
桂花山药
主料
铁棍山药适量；
辅料
紫甘蓝适量；白醋少许；
配料
糖桂花适量
桂花山药的做法步骤
1：备好的材料。
2：把山药洗净去皮。放入蒸锅，大火蒸30分钟。
3：紫甘蓝洗净，切碎，放入打汁机中打成汁，滤去渣子。
4：在打好的紫甘蓝汁中滴入少许白醋，使紫甘蓝的汁变成浅藕荷色。（白醋加的量决定汁液颜色的深浅，可根据自己的喜好）。
5：蒸好的山药，两头斜切一下，放入装有紫甘蓝汁的容器中进行浸泡数小时。
6：数小时后，上好色的山药，切斜片装盘，撒上适量的糖桂花即可。
山药西兰花
主料
山药200g；西兰花150g；
辅料
洋葱适量；胡萝卜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
山药西兰花的做法步骤
1：西兰花掰成小朵，洗干净用冷水浸泡10分钟。
2：西兰花入锅焯水后捞出放在冷水中浸泡。
3：山药洗干净。
4：山药去皮切成滚刀块用冷水浸泡。
5：起油锅，洋葱、胡萝卜入锅炒。
6：山药入锅炒。
7：西兰花入锅炒。
8：加盐、味精炒炒均匀关火。
9：出锅装盘。
小窍门
1、西兰花焯水后用冷水浸泡一可以令西兰花的颜色更漂亮，二可以避免营养流失。2、山药切好后放在冷水中浸泡以防止变色。
山药炖鸡
主料
三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；
辅料
葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；
山药炖鸡的做法步骤
1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3：撇去浮沫。
4：加入一汤匙料酒
5：放入姜片葱结
6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
小窍门
1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！
