扁豆烧鸭
主料
鸭肉600g；扁豆100g；魔芋200g；
辅料
青椒2个；野菌50g；蒜2个；姜1块；
调料
盐适量
油3勺
扁豆烧鸭的做法步骤
1：各种配菜洗净切好。
2：扁豆去掉两头的茎，洗净备用。
3：鸭肉洗净后，先放入锅里干炒，炒干水分。
4：炒到水干了，鸭肉变色。
5：水炒干以后，放入入油，用油煸炒。
6：加入姜和蒜翻炒出香味，加入魔芋和野菌，加入清水淹没所有菜肴，大火煮沸，小火烧30分钟。
7：放入扁豆和青椒段翻炒，再烧10分钟。
8：加入盐调味即可出锅。
清炒扁豆
主料
扁豆300克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
清炒扁豆的做法步骤
1：食材：扁豆（已清洗）
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的扁豆翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至熟。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀，即可。
9：出锅装盘。
扁豆炒鸭心
主料
扁豆350克；白豆蔻3粒；鸭心500克；生姜1小块；桂皮1小根；草果1个；
辅料
调和油适量；五香粉少许；盐巴适量；味精适量；
扁豆炒鸭心的做法步骤
1：材料：去除丝筋的扁豆350克鸭心500克桂皮1小根草果1个生姜1小块白豆蔻3粒调料：调和油适量盐巴与味精适量五香粉少许
2：.鸭心洗净对切。
3：.烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。
4：.倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。
5：.放入扁豆爆炒断生。
6：.倒入鸭心翻炒均匀。
7：.倒入盐巴味精非常入味。
8：.倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。
小窍门
扁豆的丝要处理好，不然吃的时候很影响口感，还有扁豆一定要炒熟哦。豆类食材都要炒熟比较健康。鸭心对切好再用水冲洗一遍，鸭心里面有凝固的血块。如果不洗关系也不大，就是影响美观。生姜和五香料是去除腥味的哦。
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。
扁豆烧鸭
主料
鸭肉500g；扁豆100g；魔芋100g；
辅料
姜片1勺；蒜片1勺；香菇5个；葱段2勺；
调料
豆瓣酱1勺
老抽1勺
盐适量
油5勺
扁豆烧鸭的做法步骤
1：油热以后，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭肉干煸。
2：干煸到鸭肉收缩变成黄色，加入豆瓣酱和老抽上色增香。
3：加入魔芋，香菇和葱段翻炒均匀，加入水淹没食材，烧1小时。
4：再加入扁豆烧20分钟。
5：加入盐调味即可出锅。
扁豆烧鸭
主料
鸭子500g；
辅料
扁豆200g；魔芋200g；青椒5个；蒜2个；姜1块；
调料
豆瓣酱2勺
盐适量
扁豆烧鸭的做法步骤
1：扁豆去掉两头洗干净。
2：魔芋切成条。
3：各种调料切好备用。
4：先把鸭肉干煸。
5：放入油、豆瓣酱、姜一起煸炒香。
6：加入各种材料一起烧1个小时。
7：起锅前加入盐调味即可。
扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
炒扁豆
主料
扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炒扁豆的做法步骤
1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断
2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软
3：翻炒均匀
4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热
5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀
6：起锅装盘
7：好了。
青椒炒鸭珍
主料
青椒2个；盐水鸭珍6个；
辅料
鸡粉少许；色拉油适量；姜片2片；蒜瓣2个；盐少许；料酒10ml；
青椒炒鸭珍的做法步骤
1：青椒切片小块
2：买回的盐水鸭珍切成薄片
3：起油锅
4：爆香姜片蒜片
5：放人青椒片翻炒
6：放人鸭珍一起翻炒
7：加点料酒
8：加点盐调味，这个鸭珍已经有味道了，盐要少放
9：起锅前加入鸡精拌匀
10：出锅装盘
小窍门
盐水鸭珍本来就有味道了，盐量控制好
豆角拌鸭珍
主料
豆角150克；鸭珍3只；
辅料
胡萝卜适量；蒜头适量；八角适量；姜适量；葱适量；
配料
凉拌酱油适量
精盐适量
料酒适量
麻油适量
菜籽油适量
豆角拌鸭珍的做法步骤
1：食材。
2：把鸭胗用盐搓洗干净。
3：豆角切小段，胡萝卜切丁。
4：冷水入锅。
5：烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。
6：煮熟的鸭胗切小片。
7：烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。
8：8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。
9：9、加入蒜泥。
10：加入凉拌酱油。
11：加入芝麻油。
12：加入适量精盐。
13：拌匀后装碟。
小窍门
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。3、也可以加入红油，口味随意。4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
