酥皮煎饺
主料
烫面适量；油酥适量；
辅料
鸡蛋两个；胡罗卜适量；青笋适量；韭菜适量；葱少许；盐少许；花生油适量；
酥皮煎饺的做法步骤
1：饧好的烫面
2：炒好的干油酥
3：用鸡蛋、胡罗卜、青笋、韭菜、葱拌的素馅
4：烫面擀成园皮，撒上干油酥
5：从一边卷成园卷
6：掐成挤子
7：擀成皮，包成基本款的饺子
8：平底锅热锅凉油，把酥皮饺子摆上
9：两面煎成金黄色就熟了，出锅装盘
蛋皮煎饺
主料
肉末100g；黄瓜500g；虾皮适量；香葱适量；饺子皮适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量；
蛋皮煎饺的做法步骤
1：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。
2：用了现买的饺子皮，做成饺子。
3：平底锅烧热，放少许油。
4：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。
5：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。
6：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。
7：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。
8：蛋液凝固后即可关火。
9：出锅。
10：色泽金黄，馅香味美。
瘦肉饺皮煎饼
主料
瘦肉馅儿50g；饺子皮10块；
辅料
葱花1勺；
瘦肉饺皮煎饼的做法步骤
1：饺子皮上放一勺调好味道的肉馅儿，用筷子抹平。
2：盖上另外一块饺子皮，用刀叉压紧实，两面都压，形成花纹。
3：放入锅中煎制，小火煎制，才能外脆里嫩。
4：出锅。
南瓜煎饺
主料
嫩南瓜适量；大蒜适量；香葱适量；饺子皮适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；白糖适量；
南瓜煎饺的做法步骤
1：嫩南瓜洗净去皮后擦成细丝。
2：放上蒜末和葱末。
3：加适量盐、一点点糖、适量蚝油拌匀，倒去多余的水份。
4：取一块饺子皮，放入馅。
5：一个个包好呈扁平状。
6：不粘锅放少量油，入锅煎至两面微黄。
7：放少量水盖上锅盖，中小火焖至水开后开盖。
8：再煎至两面金黄香脆即可，可蘸香醋食用也可直接吃。
西瓜皮水饺
主料
西瓜皮半个西瓜；面粉300g；肉馅250g；
辅料
葱姜适量；香油20g；
调料
盐10g
鸡精5g
蚝油20g
生抽20g
老抽20g
姜粉10g
胡椒粉15g
料酒30g
糖10g
西瓜皮水饺的做法步骤
1：半个西瓜把瓤切出来。
2：瓜皮去掉红色部分，收拾干净。
3：切成小条。
4：加盐拌匀腌制一会。
5：这时候去和面。盐粉加盐加水。
6：和成面团盖保鲜膜静置。
7：瓜皮已经变软。过水洗净，沥水。
8：放料理机。
9：打碎。
10：挤干水分。
11：肉馅加盐、鸡精、胡椒粉、姜粉、糖、蚝油、料酒、生抽、老抽拌匀。
12：加姜末。
13：加葱花。
14：加西瓜皮、香油。
15：拌匀备用。
16：取面团。
17：分剂。
18：擀皮。
19：加馅料。
20：包饺子。
21：水开下饺子，三开。
22：装盘。
23：一起吃水饺吧！
西瓜皮鸡蛋饺子
主料
面300g
调料
盐适量
玉米油适量
味精适量
姜适量
主料
西瓜皮几块；鸡蛋2个；
西瓜皮鸡蛋饺子的做法步骤
1：西瓜皮去外皮和多余的瓤，绿色部分切丝儿，稍挤出水分。
2：鸡蛋打散，油煎小碎块儿。
3：鸡蛋碎稍凉放入西瓜皮馅儿里，加入各种调料，搅拌均匀。
4：馅儿已拌好。
5：面和好稍饧。然后揪剂子，擀皮，包饺子。
6：煮饺子。
7：成品图。
小窍门
没什么特殊味道，有点儿小清新。不需放更多调料，保持清新味道。
西葫芦煎饺
主料
西葫芦1个；鸡蛋2个；干木耳1把；
调料
盐少许
胡椒粉3克
西葫芦煎饺的做法步骤
1：油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。
2：.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。
3：木耳提前泡发切碎备用。
4：所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦。
5：饺子皮放上馅料。
6：包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）。
7：取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
8：趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）。
9：水分蒸干后底部会结一层面衣一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
10：喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
11：煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。
12：馅料特别饱满，嫩滑香口，还能流出汁，看着这金黄色的皮底，咬下去“咔兹”一下，超级酥脆！
13：刚出锅的煎饺，外表金黄酥脆，里边的馅料味道鲜美，在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味。
小窍门
1.这款饺子吃起来鲜甜爽嫩，不蘸调料汁也很好吃2.西葫芦最好提前用盐腌制，一定要去掉水分，纱布包裹揉捏几次，否则包的时候容易出水3.重点就是：不粘锅！不粘锅！不粘锅！小火！小火！小火！4.市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好吃5.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，1：7这个比例做出来的脆底最好吃（10g面粉用70g清水调和成面粉水）6.如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤8中水量要增加，煎的时间要延长。7.面粉和水提前准备好，倒入时不要有颗粒，开头和结尾一定要小火慢煎，火大容易糊底。肉8.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别
瓜皮西瓜冰
主料
西瓜1个；
辅料
糖少许；
瓜皮西瓜冰的做法步骤
1：西瓜切成花生的大小
2：西瓜切四分之一挖空
3：切好的西瓜肉放在挖空的皮里
4：放冷冻层3小时0K
小窍门
籽要去掉冻三个小时西瓜不会硬掉，会冰拿出来后拌一下
西瓜皮馅饺子
主料
西瓜1个连皮带瓤约10斤；虾仁200g；五花肉200g；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
食盐适量；植物油适量；酱油适量；料酒适量；
西瓜皮馅饺子的做法步骤
1：想包出好吃的西瓜皮饺子，必须选新鲜的西瓜，皮会比较脆，否则蔫了，不好去皮，还口感不好。
2：把西瓜红瓤挖出来，尽量挖到肉白。再把西瓜皮外面的绿皮消掉（就跟去冬瓜皮一样）。
3：处理好的的西瓜皮擦丝，稍稍切一下，撒上少许盐，杀杀水。攒干水后拌上植物油。
4：新鲜的西瓜皮杀出的西瓜汁会比较多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。于是一部分用来和面，一部分留着下饺子的时候加入煮饺子的水里。
5：新鲜的虾仁去皮，剁成泥。
6：猪肉化冻。
7：把虾仁，猪肉加上葱姜蒜，植物油，盐，酱油，料酒剁成泥。（这个时候的盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。）
8：将肉泥和处理好的西瓜皮馅搅拌到一起，搅匀。
9：包成饺子
10：杀出的西瓜汁加入足够的水，烧汤下饺子。
11：煮熟的饺子
12：清香的西瓜汁饺子汤，真正的原汤化原食。
小窍门
剁肉馅时，盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。
炒西瓜皮
主料
西瓜皮500；
辅料
葱花一颗；盐半勺；酱油一勺；香油适量；
炒西瓜皮的做法步骤
1：西瓜皮把皮去掉，洗干净，切成片
2：锅底放油，油热后葱花爆香，
3：闻到葱花的香味后，放入瓜皮，翻炒
4：放入盐，适量根据个人口味，如果不知道放入多少，可以少放点，用筷子或者勺子沾一下尝一尝，
5：翻炒一下，放入(平勺)一勺或者深一点的勺大概半勺的酱油或者生抽
6：出锅前淋点香油，装盘即可
