清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
姜适量；
调料
葱适量
红椒适量
蒸鱼豉油适量
油适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。
2：放入蒸锅蒸8-10分钟左右。
3：端出，除去姜葱。
4：撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
5：烧油淋上即可。
6：可以了。
7：照片看起来还不错。
清蒸石斑鱼
主料
鲜石斑鱼1条；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
生抽1勺
料酒适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。
2：蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。
3：姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。
4：生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。
小窍门
没有想到我这尾鱼太大，家里没有更大的鱼盘和蒸锅，也缺少葱丝配合，摆盘很丑，但是味道真的很鲜美。
红焖老虎斑
主料
老虎斑1条；菁选酱油2汤匙；番茄酱2汤匙；
辅料
生姜5片；葱1颗；红糖1汤匙；水小半碗；料理清酒2汤匙；盐少许；
红焖老虎斑的做法步骤
1：老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。
2：锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼。
3：煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。
4：原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。
5：姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。
6：酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。
7：酱汁煮开后放入煎好的鱼。
8：转中火焖煮，一边焖煮一边收汁，鱼的两面都要焖；在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。
9：酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。
清蒸黑石斑
主料
老虎斑1kg；
辅料
酱油一匙；醋半匙；胡萝卜少量；北豆腐少量；小葱少量；姜少量；辣椒少量；芝麻少量；
清蒸黑石斑的做法步骤
1：清理干净，在背部用刀划“一字刀”
2：调料调好，腌半个小时一个小时。更加入味。
3：锅中水沸腾，把腌好的鱼放入锅中。中火。
4：十分钟，关火。在锅中放五六分钟就可以品尝了。
小窍门
第一次发，步骤图没有拍。希望大家发挥自己的想象力。下次一定会有步骤图。一目了然。
清口老虎菜
主料
绿尖椒2根；黄瓜2根；
辅料
香菜适量；大蒜5瓣；大葱1根；
配料
香油1大勺
盐1/2小勺
白糖1/2小勺
清口老虎菜的做法步骤
1：绿尖椒洗净、去蒂、去籽。剖开斜切成大约0.5cm的粗丝；
2：黄瓜切成段，剖开略去籽，切成和辣椒丝差不多的粗丝；
3：大葱切成和黄瓜长短差不多的段，再剖开切成细丝；
4：香菜洗净切段；
5：大蒜先压扁，再剁成细粒；
6：香油、白糖和盐放进小碗，拌匀备用；
7：所有蔬菜和蒜末放进大碗，上桌前浇上味汁；
8：两双筷子、左右开弓，上下拌挑拌均匀，装盘即可。
小窍门
1、放什么蔬菜，自己看着办，除了这几样必须的，有啥用啥，品种多些更好；2、调味上掌握盐和糖基本等量，再加适量香油即可；3、上桌前再拌，吃多少做多少，宁少勿多，别吃剩的。
清蒸珍珠斑
主料
珍珠斑鱼1条；姜适量；葱适量；
辅料
蒸鱼酱油适量；
清蒸珍珠斑的做法步骤
1：材料如图。
2：蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。
3：放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。
4：蒸锅水开后放入处理好的鱼。
5：大火蒸8分钟。
6：倒掉蒸出的水，放入葱丝。
7：锅内放油煮开，淋在蒸好的鱼上，再倒入蒸鱼酱油。
8：成品。
小窍门
注意蒸鱼的时间，不要蒸老了，蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行，不用放盐。
清蒸油斑鱼
主料
油斑鱼300克；
调料
料酒5毫升
姜5克
葱5克
生抽5毫升
清蒸油斑鱼的做法步骤
1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。
2：如图样在鱼背部切开几刀。
3：在鱼身上加入适量料酒。
4：加入适量姜丝。
5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。
6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。
7：在鱼身上撒一层葱花。
8：淋上适量生抽。
9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。
小窍门
在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。
清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼1300G；
辅料
橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：用微波炉解冻去处内脏
2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小
5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了
小窍门
蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美
清蒸七好澳斑
主料
七好澳斑700；姜丝10g；芝麻油0.5g；花生油50g；
辅料
葱丝10g；精盐5g；跂油皇汁60g；香菜少许；
清蒸七好澳斑的做法步骤
1：将七好澳斑充分放血
2：放血后的七好澳斑放在砧板上拍晕，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净，用盐和料酒将鱼身内外抹匀
3：用长盘一个，架上上两根筷子，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10g淋在鱼身上，放入开水的蒸锅。剩下的油和跂油皇汁放在碗里一块放入蒸锅，用旺火蒸大约6分钟，然后关火，焖2到3分钟再出锅，撒上葱丝，淋上熟油和跂皇油汁，搭配点香菜就行了
小窍门
鱼收拾干净之后，在鱼身上抹些猪油更入味再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好，鱼也更好看
年年有余---清蒸老鼠斑
主料
老鼠斑1条(600g)；
辅料
姜1小块；葱3根；蒸鱼豉油2大匙；盐1茶匙；料酒1大匙；油2大匙；
清蒸老鼠斑的做法步骤
1：老鼠斑清洗干净，放1/2大匙的料酒和1茶匙盐里外抹匀，腌10分钟，然后冲洗一遍，擦干水份。
2：姜一半切丝，一半切片，葱一根切丝，2根切葱段。
3：把葱白和一半姜片铺在蒸鱼碟子里。
4：放上鱼，淋入1/2大匙的料酒和1茶匙的油，放上余下的姜片和葱段，肚子也放些。
5：放入开小锅，大火蒸7分钟，关火焖3-5分钟。
6：出锅。
7：倒去蒸时出的小，挑去姜片和葱段。
8：铺上葱丝。
9：小锅倒入2大匙油烧热，放入姜丝爆出香味。
10：倒入蒸鱼豉油烧开。(豉油我习惯烧一下，也可以直接淋在鱼上)
11：趁热倒在鱼身上。
12：鲜香味美。
