鲜肉白菜蒸饺
主料
饺子皮500克；肉末200克；白菜半棵；胡萝卜半根；鲜木黑木耳100克；香葱2棵；
辅料
浓汤宝1个；盐适量；油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；
鲜肉白菜蒸饺的做法步骤
1：买的饺子皮，自己做不好也嫌麻烦；
2：肉末加盐、生抽、香油适量拌匀；
3：白菜切末加到肉末中拌匀；
4：黑木耳切末；胡萝卜去皮刨成蓉；加到肉馅中拌匀；
5：葱切末加入肉馅中，再加浓汤宝、胡椒粉充分搅拌均匀；
6：饺子皮中放肉馅（要注意肉馅的量）包饺子；
7：所有饺子包好；
8：入蒸锅蒸熟；
9：特别喜欢趁热直接吃或者拌酱汁：蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、醋、热油。
鲜肉蒸饺
主料
猪肉馅500克；饺子皮500克；香葱碎适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；姜粉适量；生抽适量；老抽适量；清水适量；熟色拉油适量；香油两小勺；玉米淀粉15克；
鲜肉蒸饺的做法步骤
1：猪肉馅放在盆中。
2：加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
3：加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
4：准备好饺子皮和一碗清水。
5：取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。
6：末端捏合。
7：上下交替均匀捏摺。
8：捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。
9：做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。
10：炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。
11：盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。
12：蒸好的饺子。
13：蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。
小窍门
1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。2、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。3、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。4、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。
三鲜蒸饺
主料
韭菜400克；虾仁200克；鸡蛋一个；黑木耳50克；
辅料
盐一勺半；芝麻油1勺；生抽1勺；蚝油1勺；姜末10克；
三鲜蒸饺的做法步骤
1：准备好原料。
2：黑木耳开水里煮2分钟后捞起。
3：韭菜切碎，放凉的黑木耳切碎，鸡蛋炒熟后切碎，虾仁切碎。以上食材不用剁的特别碎，切小颗粒状，虾仁也保持颗粒状，吃得时候才会有很弹的口感。
4：虾仁用一勺生抽一勺耗油10克姜末半勺盐腌制片刻。
5：然后将所有食材混合，在加一勺盐，1勺香油搅拌均匀。
6：买来的饺子皮比较干，周围要刷上清水，才可以包的住。
7：放入馅料的饺子皮整形。
8：如图样捏住右边的一角。
9：捏死，不会开裂就可以。
10：依次捏好褶。这个饺子需要两只手相互合作才能完成，我一个人无法一边拍照一边包，所以包的过程大家可能看不清楚，如果喜欢这个样子可以去网上搜柳叶饺的视频。
11：包好的柳叶饺，如图。
12：饺子底部放菜叶防粘，上锅蒸15分钟即可出锅。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
荠菜鲜肉饺子
主料
面粉300g；猪肉馅250g；
辅料
荠菜100g；
配料
盐适量
糖适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
荠菜鲜肉饺子的做法步骤
1：猪肉馅放入酱油、料酒、盐、糖，顺时针搅拌均匀，加入切碎的荠菜，拌匀。饺子馅就好了。
2：面粉加入适量水，和成光滑面团，醒20分钟最好
3：面团切成小剂子
4：擀成圆片
5：包入饺子馅，捏紧，饺子就包好了
6：锅中水烧开，倒入饺子，煮至漂浮起来，饺子馅熟了，就好了
小窍门
饺子面中放入一点盐，饺子更劲道不容易煮烂。
猪肉鲜虾饺子
主料
五花肉300g；
辅料
虾仁150g；皮冻100g；
配料
生抽适量
高汤适量
蚝油适量
葱适量
五香粉适量
鸡精适量
姜适量
猪肉鲜虾饺子的做法步骤
1：面团和好醒20分钟
2：准备虾仁肉末
3：葱姜切碎
4：和好拌匀，放入各种调味料
5：肉皮冻切碎
6：搅到肉馅上劲，中间加两次高汤，等肉馅全部吸收为止
7：面已经醒好了，分成小剂子
8：擀皮
9：包馅
10：上锅蒸15分钟即可
11：出锅了，蘸上自己喜欢的酱料
12：来一盘
小窍门
没有高汤也可以用水，这样的馅料会有很浓的汤汁，肉皮冻也起到汤汁浓厚的作用
肉三鲜饺子
主料
瘦肉馅450克；肥肉馅200克；韭菜200克；虾仁适量；木耳适量；豆皮适量；饺子皮适量；
辅料
调料适量；盐适量；酱油一勺；清水80克；鸡蛋一个；
肉三鲜饺子的做法步骤
1：原料：瘦肉馅450克肥肉馅（半肥半瘦）200克韭菜200克虾仁适量木耳适量豆皮适量饺子皮适量调料：肉馅调料适量盐适量酱油一勺清水80克鸡蛋一个
2：.取2/3的肉馅调料，盐，酱油，加入瘦肉馅搅拌均匀，在加入一个鸡蛋和清水将肉馅调至相对比较稀但还可以用筷子成团夹起的状态，放到一边备用。（肉馅1）
3：取剩下的1/3的调料，放入肥肉馅里搅拌均匀后放入炒锅，开小火将肥肉馅炒熟后，将肥肉馅拨到一边晾凉备用。（肉馅2）
4：将炒熟晾凉以后的肥肉馅（肉馅2）和瘦肉馅（肉馅1）混合搅拌均匀，放到一边备用（肉馅3）
5：将韭菜切末，木耳，豆皮切碎，将炒锅里炒肥肉馅炒出来的油放入三种蔬菜末中搅匀,将拌过油的蔬菜末和最后拌好的肉馅（肉馅3）混合搅拌均匀。.将虾仁处理成合适大小，铺在搅拌好的馅料上
6：8.取一个饺子皮，放上搅拌好的馅料和1-2块虾仁包好。.取一个煎锅或是饼铛，放适量油加热至手放在锅上5-6CM处能明显感觉到热的程度，摆好饺子，小火煎2分钟后倒入一碗清水，盖上锅盖小火煎10-15分钟。或者用一深锅加入清水煮开后放入饺子，中火再次煮开后转小火保持水在微开的状态盖上锅盖煮10-15分钟即可。
小窍门
*******超级啰嗦********1.我用的是现成的肉馅调料，用量一般在包装上都有注明，盐的用量可以根据自己的口味加，不过吃饺子的时候大部分的人都是喜欢蘸酱吃的，所以不用加太多。2.用两种肉馅的原因是因为只用瘦肉馅的话，包出来的饺子，馅的口感发柴不好吃，可本人是吃不了肥腻的东西的，加入肥肉馅少了没什么用，多了我又没办法吃，所以就折中了一下，将肥肉馅单独炒了一下，这样处理过的肥肉馅，因为油都炒出来了，就不那么腻人了。如果您和我一样不吃肥的，可以将肥肉馅适当多炒一会。当然，如果您喜欢吃肥一点的，不炒或是只用肥点的肉馅也可以。3.将肥肉馅炒熟后，我将肥肉馅拨到一边晾凉的主要目的是控油。但是肥肉馅也一定不能热着就和瘦肉馅搅拌哦！4.如果您买的虾仁本身就是很小的虾仁，那么清洗干净就可以用。如果是比较大的虾仁可以根据准备包的饺子大小，将虾仁切到合适的大小就可以。但不建议将虾仁剁碎。虾仁不是必须的，不能吃海鲜或家里没有虾仁可以不放，也可以用泡好的海米或是洗干净的虾皮代替。5.豆皮和木耳不是必须的，没有或是不喜欢可以不放。6.最后，友情提醒一下没下过厨的亲，肉馅一定要始终向同一个方向搅拌哦！只有始终向同一个方向搅拌的肉馅才可以出胶上劲抱团，来回的搅拌是不可以，具体原理是什么，亲自己去百度吧!
丝瓜鲜肉蒸饺
馅料
丝瓜干50g
鲜肉100克
葱花1根
十三香适量
味极鲜适量
盐适量
油适量
皮料
面粉适量
紫薯适量
水适量
盐适量
丝瓜鲜肉蒸饺的做法步骤
1：备好材料，不想下楼买肉，就用家里的冻肉吧。
2：丝瓜干用水泡软，捞出，控干水分
3：肉剁成泥，葱花和丝瓜剁小点点。加上油，盐，味极鲜，十三香调味，搅拌均匀
4：紫薯去皮切碎放入榨汁机中
5：榨出汁和面用
6：面粉放入盆中，边加紫薯汁边搅拌，面粉成小碎絮状时，揉成光滑面团状
7：盖上保鲜膜醒一个小时
8：擀皮包馅，做成饺子
9：放入蒸锅蒸20分钟，拿出蘸着蒜泥吃，美味。
肉三鲜饺子
主料
猪肉馅500g；鲜虾仁200g；水发黑木耳90g；鸡蛋100g；韭菜120g；水150g；盐5g；香菇精4g；香油10g；海鲜酱油10g；姜适量；
辅料
面粉500g；水250g；
肉三鲜饺子的做法步骤
1：猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
2：充分搅拌均匀
3：然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
4：水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲
5：鸡蛋炒成小散穗
6：鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的
7：加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟
8：我家今年种的韭菜苗，因是第一年下的籽发的，所以非常的嫩，摘洗干净控水
9：把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下
10：把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀
11：腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
12：虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大
13：搅拌均匀
14：把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分
15：轻轻搅拌均匀即可
16：面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点
17：分成约7克的剂子，擀成剥皮
18：包入馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
19：包好
20：煮熟
21：皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面的馅料哦，薄吧
22：咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！
小窍门
1.面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。2.调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。3.馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。
鲜肉茴香饺子
主料
猪肉250g；茴香130g；
拌肉馅用
鸡蛋半个
生抽15g
老抽1小勺
姜末5g
十三香适量
白胡椒粉适量
盐适量
花椒大料水30g
香油5g
熟油10g
饺子皮
中筋面粉300g
水170g
鲜肉茴香饺子的做法步骤
1：猪肉丁250g，肥瘦比3:7。肉丁中加入适量的十三香、白胡椒粉、姜粉、老抽5g、生抽15g、鸡蛋液半个放入料理机中搅打均匀。
2：搅好的肉馅中分次加入适量的葱姜水或花椒大料水，顺时针搅拌至肉馅拉丝。加入熟油10g，香油5g搅拌均匀。提醒:加水量要根据蔬菜的含水量适当增减。
3：茴香菜130g洗净，沥干水分，切碎放入肉馅中拌匀。
4：300g中筋面粉加入170g水和成柔软光滑的面团。盖保鲜膜省面，中途要揉一揉。
5：将面团分成三份搓长。
6：切剂子。
7：擀皮。
8：包入适量馅料。
9：捏实边沿，挤成元宝饺。
10：全部包完，水开入锅。煮三开点两次水。
11：好吃的鲜肉茴香饺子。
12：再来一盘。
鲜肉虾仁蒸饺
主料
猪肉馅适量；高筋粉适量；韭菜适量；虾适量；
辅料
盐适量；料酒适量；鱼露适量；十三香适量；生抽适量；
鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤
1：高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。
2：虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。
3：肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
4：韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。
5：将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。
6：取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。
7：包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。
8：包成自己喜欢的形状。
9：锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。
10：开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。
小窍门
往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！
