鲜虾烫蛋皮
主料
红薯淀粉45克；土豆淀粉45克；鸡蛋2个；鲜虾3只；
辅料
油适量；鸡精2克；香菜适量；香葱少许；蒜1瓣；生抽1小勺；
鲜虾烫蛋皮的做法步骤
1：红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)
2：敲入鸡蛋
3：将面浆搅打均匀
4：电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完
5：煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄
6：将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
7：大虾挑去虾线清洗干净，开背备用
8：蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
9：锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香
10：加足量清水煮沸
11：汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味
12：再倒入蛋皮略煮关火
13：蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。
小窍门
1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚.3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎.4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
虾仁豆皮卷
主料
虾仁100g；金针菇90g；香菇70g；胡萝卜80g；香菜50g；豆皮250g；
调料
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
虾仁豆皮卷的做法步骤
1：将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡。
2：加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。
3：金针菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
4：香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
5：豆皮洗干净，香菜择洗干净。
6：金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段。
7：豆皮切成长方形。
8：在豆皮上涂一层虾胶。
9：放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。
10：从一侧卷起，收口在下。
11：都卷好，摆入盘中，刷植物油。
12：都卷好，摆入盘中，刷植物油。
13：蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
14：蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
15：出炉，揭去保鲜膜即可享用。
16：出炉，揭去保鲜膜即可享用。
小窍门
1、加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。2、豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。4、微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。
豆皮卷
主料
厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；
辅料
盐适量；生抽适量；葱适量；
豆皮卷的做法步骤
1：原料
2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲
3：加入切碎的木耳和香菇拌匀
4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水
5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致
6：卷好装盘
7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可
8：豆皮卷
鲜虾芒果卷
主料
越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；
辅料
泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；
鲜虾芒果卷的做法步骤
1：准备食材
2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。
3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。
4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。
鲜虾春卷
主料
春卷皮25张；
辅料
虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；
调料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
淀粉适量
鲜虾春卷的做法步骤
1：干香菇水发。
2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3：虾仁去黑肠洗净。
4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6：香菇切丝。
7：冬笋切丝。
8：白菜切丝。
9：葱切段，姜切片。
10：起油锅爆香葱姜。
11：划散肉丝。
12：下虾仁。
13：虾仁变色后盛出备用。
14：再起油锅煸香香菇。
15：下白菜翻瘪。
16：放冬笋丝。
17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19：把春卷皮一张张揭开。
20：每张春卷皮上放适量馅。
21：叠起一个角。
22：卷一下。
23：把两边折过来。
24：再翻卷，一只春卷就做好了。
25：把所有的春卷都做好备用。
26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27：美味春卷就可以品尝了。
小窍门
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
培根豆皮虾卷
主料
豆皮1大张；大虾8只；培根4片；金针菇适量；小葱适量；
辅料
黑胡椒酱适量；黑胡椒粗颗粒适量；
培根豆皮虾卷的做法步骤
1：大虾去壳留尾部
2：焯熟备用
3：全部食材，培根我买的比较瘦的，健康些
4：大张的豆皮切成小块，先挤上黑胡椒酱
5：各种食材放在豆皮一边
6：卷起
7：长条的培根一分为二
8：卷在豆皮外面，用牙签固定
9：全部卷好，放在盘中或烤盘中，烤箱预热
10：220度烤15至20分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱酌情设定）
11：烤好后抽出牙签（培根肉预热收缩，就可以变形了）
12：好了，简单美味的培根豆皮大虾卷就做好啦
13：真的很好吃哦，表面再挤些黑胡椒酱，撒些黑胡椒粗颗粒就好了
14：全程不加油，比较健康
15：如果您不怕长肉，也可以适当卷里一些芝士片哦
鲜虾土司卷
主料
土司4片；虾仁8个；
辅料
胡萝卜10克；油适量；盐适量；胡椒粉少许；葱适量；姜适量；料酒少许；蛋清一个；
鲜虾土司卷的做法步骤
1：原料图。
2：将虾仁剁成泥，胡萝卜、葱、姜均切末。
3：虾泥里放入胡萝卜末、葱姜末、一个蛋清、胡椒粉、盐和少许料酒搅拌成馅料。
4：将土司片切去四边，用擀面杖擀成薄片。
5：把调好的馅料涂抹在土司片上（封口处少放些），逐个卷成卷儿。
6：油锅放入少许植物油，放入土司卷小火煎熟即可。
小窍门
1.涂抹馅料的时候，封口处少放，因为一卷馅料会被挤压过去。2.煎的时候要小火，且不停的拨动，以免外糊内生。
豆皮卷
主料
豆皮1张；包心菜叶3片；海苔1小包；红椒40克；黄瓜50克；秋葵2根；
辅料
豆瓣酱10克；香葱叶几个；
豆皮卷的做法步骤
1：完整的原料图不小心被删了，先上这个加工好的图吧，也能看清原料：海苔、红椒切成丝、黄瓜切成细条、秋葵焯水后过凉开水切成条状、包心菜叶子先焯水再切细条、豆皮切成等份的四个长方形。
2：取一豆皮，均匀地抹上豆瓣酱。
3：上面铺上海苔1张。
4：在海苔上面码上红椒丝、黄瓜、秋菊、包心菜叶，然后卷起来，用香葱叶系上。
5：装盘。
小窍门
不喜欢豆瓣酱的，可以将芝麻酱加少许盐、清水稀释后抹在豆皮上，营养更丰富，味道很棒的。
蛋皮卷三鲜
主料
猪肉适量；鲜虾适量；木耳适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
十三香适量
香油适量
白胡椒粉适量
蛋皮卷三鲜的做法步骤
1：猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。
2：将蛋液摊成蛋皮。
3：馅料均匀抹在蛋皮上。
4：卷好入锅整约五六分钟，成熟。
5：取出蛋卷改刀装盘。
鲜虾腐皮饼
主料
鲜虾仁适量；小油菜适量；猪肉末适量；腐皮适量；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；
配料
油适量
盐适量
葱姜粉适量
鲜虾腐皮饼的做法步骤
1：洗净小油菜沥干水，剥好虾仁，剁好肉碎，准备好腐皮二张。（腐皮一般卖豆制品的地方有卖，虾仁也最好买鲜虾自已剥，这样好吃些。鸡蛋忘拍了。）
2：小油菜切小块后和虾仁，再放入一个鸡蛋用料理机打碎，也可用刀剁碎。
3：将肉沫倒进打好的菜糊里，再加二勺淀粉或面粉都行，用筷子一个方向搅拌上劲。（我加的红薯粉，婆婆自种的，赶紧吃。）
4：将腐皮剪成自已想要的大小。
5：腐皮上抹点粉，放上肉菜糊。
6：折叠，包好。
7：包好的腐皮饼。
8：锅热倒油，小火煎至两面金黄。
9：煎好了，出锅了，一次没煎完，就放冰箱冷冻保存，想吃的时候煎煎就好。
