尖椒炒大肠
主料
猪大肠500克；尖椒200克；
辅料
植物油一汤匙；酱油二大勺；料酒一大勺；葱适量；姜4片；泡红椒半个；胡萝卜片少许；
尖椒炒大肠的做法步骤
1：买回的猪大肠已清理干净；
2：流水下再冲洗一下；
3：冲洗好的猪大肠
4：高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；
5：放入一大勺料酒
6：放一大勺酱油
7：放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；
8：放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透，就OK；
9：捞出猪大肠，汤汁倒掉；
10：放凉后的猪大肠切小段；
11：尖椒洗净、去籽；
12：切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；
13：炒锅入油，肉热放葱花爆出香味；
14：放入尖椒翻炒；
15：片刻后放入大肠翻炒；
16：翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。
小窍门
自己清洗大肠比较麻烦，买清理干净的，回家稍微一处理就可以用的，煮大肠的汤不能再用。
蒜香尖椒大肠
主料
大肠350克；青蒜120克；尖椒100克；
辅料
生抽2调羹；老抽1调羹；食盐5克；鸡精1克；料酒3调羹；淀粉适量；胡椒粉适量；
蒜香尖椒大肠的做法步骤
1：超市购买的预煮大肠，切成小段。
2：切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。
3：清洗两遍之后的大肠。
4：炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒。
5：炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。
6：尖椒切斜段，青蒜切段。
7：清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。
8：两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干。
9：加入尖椒和青蒜白部分，稍稍炒一会。
10：将青蒜叶也放入锅中，炒软。
11：加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅。
小窍门
大肠一定要洗干净，大家可能有不同的洗法，我用的这个是我妈教我的，淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍，这样味道已经很淡了。
尖椒炒肥肠
主料
肥肠100g；尖椒150g；黑木耳30g；红尖椒25g；大蒜10g；
辅料
食用油30g；食盐5g；花椒2g；淀粉3g；鸡精2g；
尖椒炒肥肠的做法步骤
1：原材料洗净，改刀切成滚刀块。
2：滚刀块的切法。
3：热锅凉油，小火先下入花椒，变色后立刻捞出以免炸糊变成苦味。再下入葱花爆香。
4：再下入肥肠（市场有卖半成品的，做起来就简单多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。
5：最后下入红尖椒、绿尖椒调味，下入食盐、鸡精和淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘了。
6：成品图。
小窍门
如果从市场上买的是生肥肠，首先要用醋或者是小苏打里里外外清洗干净，然后把肠子翻过来清洗里面，最后再翻回去放到清水锅里加入葱姜、料酒、花椒大料煮20分钟，晾凉再切成小段备用。
尖椒炒肥肠
主料
肥肠200g；辣椒半个；洋葱100g；
辅料
盐适量；味精适量；蚝油少量；生抽适量；
尖椒炒肥肠的做法步骤
1：准备原料，尖椒、洋葱切成菱形
2：爆香蒜姜，红辣椒
3：先放尖椒与洋葱，爆炒
4：再入肥肠，快速翻炒
5：最后勾芡，快速翻炒
6：出锅啦
小窍门
全程用大火，炒出来才香
尖椒炒腊肠
主料
广式腊肠2根；尖椒2个；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
尖椒炒腊肠的做法步骤
1：腊肠，尖椒准备，洗净。
2：腊肠切薄片，尖椒去蒂切成块。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：生抽，料酒，白糖调汁。
5：锅中放葱姜蒜花椒油，小火煸炒腊肠出油。
6：放尖椒炒至断生。
7：烹入调好的汁炒匀。
8：装盘即可。
尖椒炒红肠
主料
尖椒2个；哈尔滨红肠儿2根；
调料
生抽15ml
料酒10ml
尖椒炒红肠的做法步骤
1：尖椒红肠洗净。
2：红肠切片，尖椒切菱形片。
3：锅中放少许油炒红肠一分钟。
4：放入青椒炒断生。
5：放生抽，料酒炒匀。
6：盛出。
尖椒炒腊肠
主料
尖椒12个；腊肠两根；
调料
花生油少许
盐少许
尖椒炒腊肠的做法步骤
1：尖椒洗净，去蒂。
2：切段。
3：用温水洗净，煮熟。
4：切斜刀。
5：锅烧热放少许油，倒入尖椒加少许盐煸炒，再倒入腊肠，翻炒几下即可。
6：出锅装盘。
7：香辣爽口开胃。
尖椒炒红肠
主料
尖椒1个；哈尔滨红肠1根；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒10ml
尖椒炒红肠的做法步骤
1：青尖椒洗净，哈尔滨红肠准备。
2：红肠去除肠衣切片，青尖椒去蒂切块。
3：锅中放油，先炒红肠至出香味，然后放入青椒块，快炒断生，放入生抽，料酒，白糖炒匀即可。
4：盛出。
尖椒洋葱炒大肠
主料
猪大肠一条；洋葱半个；青椒一个；
辅料
蒜头适量；姜适量；
调料
盐适
油适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
尖椒洋葱炒大肠的做法步骤
1：大肠用粗盐反复揉搓，清洗干净，锅烧水，放姜，料酒一起煮5分钟左右，捞出洗干净切小段。
2：洋葱青椒切好。
3：蒜姜切片。
4：热油爆香蒜头，姜。
5：倒入大肠，炒至金黄。
6：加入洋葱，青椒，翻炒均匀，加入酱油，醋，盐拌匀即可。
尖椒炒香肠
主料
四川腊肠适量；小青椒适量；小红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；
尖椒炒香肠的做法步骤
1：腊肠加入水，煮熟。
2：捞出切片，我冷藏了一晚。
3：准备好食材。
4：热油放姜蒜片和辣椒炒，加入少许盐和味精。
5：炒2分钟放入香肠，少许花椒。
6：翻炒2分钟就可以。
7：出锅。
8：辣辣的。
