孜然煎羊排
主料
羊排1块；
辅料
葱1根；油1大匙；
调料
蚝油2大匙
生抽1大匙
老抽2茶匙
糖2茶匙
孜然粉1.5大匙
料酒1大匙
孜然煎羊排的做法步骤
1：纽西兰羊扒1小排。
2：把羊排顺骨头切块，放入调味料。
3：抓捏均匀，腌2小时以上。（我一般中午腌好，晚上煎）
4：热油锅，把羊排放入，大火煎1分钟。
5：翻面继续煎1分钟。
6：腌羊排的汁加少许水拌匀，倒入羊排锅里，中小火焖煮约5分钟，途中翻面。
7：葱切葱花。
8：用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，拔出沒血水就熟了，撒上葱花即可。
9：非常鲜嫩的羊排。
孜然羊肉
主料
羊肉1斤；
辅料
洋葱半个；葱少许；生姜少许；小米辣2个；鸡蛋清半个；香菜适量；
调料
盐1勺
味精少许
鸡精少许
胡椒粉少许
孜然粉少许少许
辣椒粉少许
生抽适量
耗油少许
食用油适量
玉米淀粉少许
孜然羊肉的做法步骤
1：准备食材。
2：羊肉切小块洋葱生姜切好备用。
3：盐半勺，味精鸡精胡椒粉生抽耗油，油少许，鸡蛋清，少许淀粉淹一会。
4：油热放入羊肉。
5：放入辣椒圈。
6：炒熟后放孜然粉辣椒粉。
7：最后撒入香菜。
孜然羊肉
主料
羊肉250克；
辅料
洋葱1/4个；蚝油3勺；孜然粒1勺；
孜然羊肉的做法步骤
1：原料：羊肉切块，洋葱切丝，蚝油，孜然粒
2：步骤1:先将蚝油倒入羊肉块中。
3：步骤2:再倒入洋葱丝。
4：步骤3:拌匀，腌制半个小时。
5：步骤4:开中火，平底锅热后加少许油，改小火，将羊肉平铺在锅底，慢慢煎，双面煎。
6：步骤6:大约3分钟，汤汁浓稠后撒孜然粒，关火即可。
7：菜品色泽鲜亮，口感又滑又嫩，相比烤羊肉串，没有油烟呛人，而且这样更能锁住羊肉的汤汁，快来大快朵颐吧！
孜然羊肉
主料
羊肉片300克；
辅料
食用油2汤匙；盐适量；洋葱半个；孜然粉1茶匙；熟芝麻适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；料酒1茶匙；
孜然羊肉的做法步骤
1：先把各种配料改刀。
2：羊肉片。
3：炒锅倒油，油热后放入洋葱丝炒香。
4：放入羊肉片。
5：加1茶匙料酒去腥。
6：放入姜丝，蒜片。
7：放入芝麻。
8：放入盐，孜然粉。
9：放入香菜。
10：翻炒均匀即可。
11：盛盘。
小窍门
羊肉片非常易熟，炒这道菜的诀窍是要快，一气呵成。否则羊肉片炒老了不好吃。
孜然羊排
主料
羊排700g；
辅料
孜然粒5g；孜然粉5g；辣椒粉5g；大葱半根；姜10g；大蒜5瓣；花椒10粒；
调料
料酒10ml
盐3g
花生油10ml
孜然羊排的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。
2：再把大葱切段、姜切片备用。
3：将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
4：开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
5：捞出煮好的羊排沥干水备用。
6：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
7：撒入辣椒粉5g继续翻炒。
8：加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。
9：煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
小窍门
1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好，用不完还可以放入密封袋冷冻起来。
香煎孜然鸡扒肉
主料
鸡腿肉3块（拆骨）；
辅料
孜然粉3茶匙；
香煎孜然鸡扒肉的做法步骤
1：准备材料，孜然粉和拆骨的鸡腿肉，鸡腿肉水煮至七分熟
2：腌制鸡腿肉，把孜然粉抹匀整块鸡腿肉，不需要加盐和油咯
3：用少量油将锅润润，以防黏锅，放进水煮7分熟的鸡腿肉，小火煎煮
4：小心翻面，煎至金黄
5：成品，可按个人口味加其他调料
孜然羊肉
主料
羊腿肉400克；蒜头2瓣；生姜2片；葱白数段；小米椒1g；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
孜然羊肉的做法步骤
1：羊腿肉洗净沥干水分，切成薄片。
2：调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉，黑椒粉，孜然粉和1勺食用油，用手抓匀。
3：生姜切丝，蒜头切碎，葱白拍松，小米椒切小段。
4：锅中加入食用油，大火烧热，放入葱姜蒜和小米椒煸出香味。
5：倒入羊肉大火不停翻炒。
6：炒至熟透，再撒少许孜然粉炒匀即可关火。
7：出锅装盘，上桌享用吧。
8：羊腿肉肉质嫩滑，这么烹饪出来的羊肉一点羊膻味都没有。
孜然羊腰
主料
羊腰2个；
辅料
洋葱四分之一个；大蒜十几粒；姜片几片；土豆半个；青椒半个；
调料
孜然粉适量
盐适量
辣椒粉适量
生抽适量
料酒适量
孜然粒适量
孜然羊腰的做法步骤
1：所有食材切好，如图，姜片没拍上，配菜大都是去腥的。羊腰切丁，切条，切片，任你喜欢，与其他食材大小一致即可。
2：1.锅里放一点油，腰子先下过翻炒，把腰子本身的油也炒出来。放料酒去腥。把腰子炒干盛出备用。炒出的羊油很多，留在锅里。图片是两个完整的羊腰。。
3：2.放剩余洋葱大蒜青椒姜片土豆等配料炒至熟透，尤其是土豆要到焦黄，再把之前炒好的羊腰放进锅中，然后加点生抽，根据个人口味加盐，孜然粉，孜然粒，辣椒粉翻炒均匀出锅。快手菜，和烧烤味一样，但是比烧烤用时快多了，羊腰一点不腥，配菜都是烧烤味，非常好吃。特别下饭。
小窍门
虽然以形补形没有什么科学依据，但可大部门人还是固执的相信着...腰子或者其他内脏，不易吃太多，太频繁，毕竟胆固醇较高。。但是它香啊。
孜然羊皮
主料
羊皮适量；
辅料
大葱适量；孜然粉适量；盐适量；酱油适量；
孜然羊皮的做法步骤
1：刮好毛的羊皮放入煮开的水中小火煮15分钟，锅里同时放点生姜，料酒去腥。
2：羊皮捞出切成1厘米宽的条。
3：再放入高压锅中压10分钟。然后放在冷水中浸泡。
4：羊皮沥干水后，放入热锅冷油的平底锅中炒，加大葱，孜然，盐，酱油拌匀。
孜然羊肉
主料
羊肉适量；洋葱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；小葱适量；淀粉适量；蛋清适量；花生油适量；
孜然羊肉的做法步骤
1：羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。
2：洋葱切条。
3：锅里放入花生油，小葱煸香。
4：下入羊肉滑炒。
5：炒成这样是加入生抽。
6：加入辣椒粉。
7：加入孜然粉。
8：加入盐翻炒均匀即可。
9：洋葱铺到盘子里。
10：把羊肉倒在顶上即可。
小窍门
这道菜的重点是把羊肉片切薄，加入淀粉和蛋清为的是能保证炒出的肉片嫩，不要炒的时间太长，反而口感不太好了。
