开胃的番茄鳕鱼
主料
南极银鳕鱼扒200克；番茄2个；
辅料
小葱1棵；大蒜5瓣；油少许；
调料
盐少许
番茄酱20克
番茄鳕鱼的做法步骤
1：材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。
2：西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。
3：大蒜拍碎剁末，小葱切末。
4：炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。
5：西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。
6：西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。
7：净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。
8：鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。
9：红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。
10：鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用。
11：这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。
12：带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。
小窍门
1.银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可；2.番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品。
番茄酱鳕鱼
主料
鳕鱼块500克；胡萝卜半根；葱丝姜丝适量；蒜末适量；橄榄油适量；
辅料
盐适量；胡椒粉少许；糖适量；醋少许；料酒适量；淀粉少许；番茄酱适量；
番茄酱鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。
2：加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
3：半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。
4：热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。
5：用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。
6：坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。
7：接着倒入调味料，再加入豌豆粒。
8：加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。
9：鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。
鳕鱼排番茄罗勒意面
主料
鳕鱼排适量；意面适量；松子仁适量；番茄适量；
辅料
罗勒适量；盐适量；糖适量；黑胡椒适量；
鳕鱼排番茄罗勒意面的做法步骤
1：罗勒，蒜，番茄，切碎备用
2：生松子仁放入少量油炒熟
3：意面放入盐水煮到八成熟
4：爆香蒜末，加入蕃茄丁翻炒，再加入罗勒碎
5：小火熬成番茄酱，加盐，糖，黑胡椒调味
6：八成熟的意面加入番茄酱中，继续煮，直到意面吸饱汤汁，完全熟
7：少量油煎鳕鱼排，熟后撒盐，黑胡椒调味。最后装盘，撒上松子仁，帕尔马奶酪粉，好好享用吧~~~
小窍门
煮意面的时候水里一定要方盐，因为意面很硬，不容易入味儿，只靠汤汁的味道面会非常没有味道。
风味鳕鱼块
主料
鳕鱼2条；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；郫县豆瓣酱1汤匙；葱姜蒜适量；老抽1茶匙；香醋3勺；料酒适量；
风味鳕鱼块的做法步骤
1：两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
2：鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊
3：将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上
4：油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面
5：炸至金黄色出锅
6：油温再次八成热时，再次下入锅中复炸
7：锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味
8：将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中
9：加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可
番茄鳕鱼汤
主料
番茄1个；鳕鱼20g；
辅料
姜粉1勺；
番茄鳕鱼汤的做法步骤
1：番茄去皮后切片，鳕鱼切片后用盐和姜粉码味。
2：水开后放入番茄。
3：再次水开后放入鳕鱼片。（鳕鱼片要裹一点儿玉米淀粉，保持鱼肉滑嫩。）
4：汤里加入适量盐即可出锅。
番茄鱼块
主料
海鱼适量；花生油适量；
辅料
面粉适量；
配料
盐适量
葱适量
姜适量
番茄鱼块的做法步骤
1：海鱼洗净。
2：剁成小块，加葱，姜，盐抓匀，腌15分钟。
3：加入面粉，使鱼块均匀的沾上一层干面粉。
4：锅里放入花生油烧热，放入鱼块。
5：炸至金黄色，捞出。
6：放入小筐里控干油分。
7：亨氏番茄酱直接沾食。
8：一块鱼沾上好吃的番茄酱。。。。。
小窍门
1。番茄酱也可以用蒜末做成酱汁。
茄汁黑鳕鱼块
主料
黑鳕鱼块3片；
辅料
蕃茄酱6勺；砂糖2勺；白醋2勺；盐少量；
调料
玉米淀粉适量
黑胡椒粉2匙
茄汁黑鳕鱼块的做法步骤
1：准备带有小蓝标的深海黑鳕鱼。
2：改刀切成直径约1.5厘米左右的小块，洗净后放入盆中，加入玉米淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制半小时。
3：来调个番茄酱汁，蕃茄酱中加入砂糖，白醋和一点点盐，在加一点清水搅拌均匀备用。
4：锅中倒入稍多油，中火加热，放入一根筷子边缘冒出密密的小气泡，放入鱼块中火炸，不要着急翻动，尽量减少翻动次数，避免炸散。
5：炸至鱼块表面焦黄即可，捞出控油，此时的鱼已经熟了，鱼肉鲜嫩很容易熟。
6：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡。
7：炸好的鱼块下锅，翻炒均匀。
8：让每一块鱼肉都均匀的包裹酱汁即可关火。
9：盛盘，撒白芝麻装饰。
10：酸甜可口。
茄汁真鳕鱼块
主料
真鳕鱼8块；
调汁
番茄酱半碗
清水适量
玉米淀粉2勺
盐少量
面糊
面粉半碗
鸡蛋1个
清水适量
黑胡椒粉少量
盐少量
泡打粉1g
茄汁真鳕鱼块的做法步骤
1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。
2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
11：好吃。
番茄汁焖黄鱼块
主料
黄鱼1条；番茄500克；圆白菜半个；
辅料
葱1段；姜3片；蒜3瓣；食用油3勺；香葱碎1勺；
调料
酱油10克
盐4克
糖半勺
番茄汁焖黄鱼块的做法步骤
1：食材准备好。
2：番茄去皮切块，圆白菜切条状，葱姜蒜切片，黄鱼收拾干净切大块。
3：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4：放入番茄翻炒。
5：倒入酱油提味。
6：炒至番茄软烂成汁。
7：放入圆白菜翻炒。
8：按自己口味添加盐和糖。
9：放入黄鱼块，扣上盖子焖。
10：黄鱼焖熟后撒上香葱碎，关火出锅。
11：装盘上桌。
茄汁鳕鱼
主料
鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；
辅料
胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；
茄汁鳕鱼的做法步骤
1：买的冷冻的鳕鱼肉片
2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟
3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，
4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下
5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。
6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，
7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味
8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱
9：汤汁炖至浓稠
10：下入炸好的鱼块
11：翻炒均匀即可
