肥牛金针菇
主料
肥牛500g；金针菇2包；
辅料
淀粉1勺；生抽1勺；鸡精1勺；耗油1勺；葱姜碎适量；
肥牛金针菇的做法步骤
1：准备食材。
2：金针菇切去根部。
3：用盐水浸泡十分钟。
4：捞出攥干水分。
5：肥牛打开包装盒。
6：用肥牛片把金针菇从根部卷起来。
7：卷好后装盘。
8：放到锅中蒸八分钟。
9：彩椒切碎。
10：锅内爆香葱姜碎，用肥牛金针菇蒸出来的汤汁，加入彩椒碎，调入耗油、鸡精、生抽、淀粉和明油熬成酱汁，浇在蒸好肥牛金针菇上面。
11：成品图。
金针菇肥牛煲
主料
肥牛250克；金针菇200克；
辅料
葱1段；姜3片；食用油1汤匙；牛肉粉1茶匙；生抽1汤匙；盐适量；番茄酱2汤匙；
金针菇肥牛煲的做法步骤
1：准备原料。
2：金针菇洗净。
3：炒锅倒油，放入姜片炸香。
4：放入适量水，番茄酱，盐。
5：放入牛肉粉，少许生抽。
6：水开后放入金针菇煮5分钟。
7：放入肥牛。
8：煮至肥牛变色即可关火，撒葱末。
9：简单快手菜。
小窍门
肥牛煮至变色即可关火，煮的时间太长就会变老，口感发柴。
金针菇牛肉卷
主料
牛肉适量；金针菇适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；黄瓜适量；
辅料
姜适量；黑胡椒适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；橄榄油适量；
金针菇牛肉卷的做法步骤
1：牛肉在没有完全解冻前切片
2：清水浸泡出血水,洗净,挤掉水分
3：放姜,料酒,酱油,黑胡椒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
4：金针菇去根，放淡盐水浸泡，洗净沥干水分，淋上少许橄榄油，抓匀
5：彩椒和黄瓜切丁
6：牛肉片摊开，放上适量金针菇卷起,烤盘上均匀涂抹橄榄油，将牛肉卷放置烤盘上，烤箱上下管160度预热5分钟，放上牛肉卷15-20分钟取出装盘
7：起油锅，放彩椒丁、黄瓜丁翻炒,放适量盐,糖,黑胡椒,水淀粉勾流芡翻炒入味装盘,搭配着吃更美味
肥牛金针菇
主料
肥牛半斤；金针菇半斤；
辅料
香菜两根；小葱1根；干辣椒2个；蒜末4瓣；姜丝少量；
调料
郫县豆瓣酱1勺
生抽少量
蚝油两滴
油30ml
盐少量
鸡精少量
酱油适量
老抽适量
肥牛金针菇的做法步骤
1：这是人份量，大家可以根据具体人数在食材用量上做调整，首先准备好所有食材。
2：锅中加水烧开，放入金针菇烫1分钟左右，别烫太软，捞出后放入肥牛30秒左右捞出即可，千万别把肥牛烫老了。
3：锅中倒入少量油，油热后放入葱末，一半蒜末，姜丝，(辣椒段)郫县豆瓣酱翻炒几下，倒入一大碗清水。
4：放入老抽生抽酱油蚝油，少量盐烧开1分钟左右立即关火，放鸡精调味。
5：倒入大碗中，撒入香菜，把剩下一半的蒜末和葱末放在最上边，锅中烧热油浇在葱蒜末上。
6：美味既成啦。
小窍门
1、焯水时，金针菇和肥牛一定控制好时间，久了金针菇太软，肥牛太老，影响口感。2、辣椒可以根据自己口味选择加或不加。3、烧油爆香葱姜蒜时，不要放多，因为后边还用烧油浇葱蒜末，油太多会腻。这道菜唯一的缺点是……太费饭。
金针菇肥牛汤
主料
肥牛适量；
辅料
金针菇适量；
调料
葱适量
郫县豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
辣椒适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量
食用油适量
金针菇肥牛汤的做法步骤
1：金针菇切掉根部洗净。
2：锅内水烧开，放入金针菇煮3分钟左右，捞出放入盆中。
3：肥牛焯水1分钟，煮去浮沫捞出。
4：葱白和葱叶分开切末，姜切丝，蒜切末。
5：锅内倒入食用油烧热，放入葱白、姜丝、花椒、辣椒小火炒香。
6：放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7：倒入清水烧开，放入盐、生抽、鸡精煮1分钟左右，放入肥牛继续煮2分钟。
8：煮好的肥牛倒入金针菇上，加入蒜末和葱花。
9：锅内倒入食用油烧热，浇到蒜末葱花上。
金针菇炒牛腩
主料
肥牛200g；青红椒各一个；料酒少许；葱1根；糖适量；
辅料
金针菇1捆；蚝油3滴；姜片3片；色拉油少许；盐适量；
金针菇炒牛腩的做法步骤
1：金针菇去根洗干净，青椒和红椒洗干净切丝备用
2：清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，把草原肥牛片罩水后捞出沥干
3：重新烧水把金针菇罩水后捞出控水
4：锅里放入油烧到7成热的时候放入耗油和糖炒散
5：倒入金针菇、青红椒翻炒上色
6：将肥牛倒入锅中加入盐翻炒，倒入适量的盐
7：翻炒均匀后撒上葱花即可
小窍门
金针菇在锅里罩之前都撕成一条条的，要不罩完水都成一块了，最好把水控干净
金针菇牛肉
主料
牛肉适量；金针菇适量；胡萝卜适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；沙茶酱适量；生粉适量；
金针菇牛肉的做法步骤
1：金针菇洗净。
2：胡萝卜抽丝。
3：金针菇开水煮2分钟。调入少许盐。
4：捞起沥干水摆盘。
5：锅内热油，放入胡萝卜，炒几下。
6：放入腌制好的牛肉片（用盐、生粉、沙茶酱腌制20分钟）。翻炒均匀。
7：兑水肉熟关火，淋在金针菇上面即可。
金针菇肥牛卷
主料
肥牛片500克；金针菇一把；
辅料
香油2汤匙；十三香5克；白胡椒粉5克；洋葱3个；料酒10ml；酱油5ml；白糖10克；盐10克；蚝油10ml；孜然粉适量；
金针菇肥牛卷的做法步骤
1：肥牛片用调料、洋葱腌制，
2：下锅，不放油了，腌制的时候放香油了
3：下锅，不放油了，腌制的时候放香油了
4：少放点料酒，糖，
5：用酱油调色
6：出锅了，很快很方便
肥牛金针菇
主料
肥牛450g；金针菇300g；
辅料
烹饪料油20ml；
调料
生抽15ml
料酒20ml
蚝油1勺
白糖3g
肥牛金针菇的做法步骤
1：肥牛准备。
2：锅中放水放葱姜，然后焯肥牛至出血水。
3：捞出控干水分。
4：金针菇去除根部泡洗干净，锅中烧水焯金针菇至发蔫。
5：焯好的肥牛和金针菇分别装入盆中，生抽，料酒，蚝油，白糖，调汁。
6：锅中放油放金针菇肥牛。
7：烹入调好的汁，炒匀即可。
金针菇肥牛
主料
牛肉200g；金针菇1颗；
辅料
芹菜1根；洋葱1个；
调料
酱油适量
蚝油适量
胡椒适量
食用油适量
盐适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
金针菇肥牛的做法步骤
1：牛肉切薄片。
2：放入碗中备用。
3：葱姜切好。
4：制成葱姜汁：配好后加入盐和温水，用手抓拌出汁即可。
5：牛肉中放入盐，葱姜汁，酱油，蚝油，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟。
6：金针菇切段。
7：锅中放蒜瓣。
8：放洋葱丝，嘿嘿偷懒了。
9：放芹菜碎。
10：放金针菇。
11：铺腌制好的牛肉，加少许水50ml左右，盖锅闷。
12：开盖已经美味扑鼻了。
13：加小葱。
14：加芝麻。
15：收汁搅匀即可。
小窍门
整个炖制过程不超过十分钟，牛肉鲜嫩，配金针菇味道棒极了，特别适合小孩老人。
