西芹炒海笋
主料
海笋250g；西芹一棵；
辅料
姜一块；蒜头2瓣；
调料
食用油适量
料酒一勺
生抽半勺
盐一匙
鸡精半匙
西芹炒海笋的做法步骤
1：海笋四根，海笋是一种海洋生物，类似象拔蚌，不知道和象拔蚌是不是同一种生物，网上也找不到相关资料。
2：准备食材。西芹切段，海笋切条，蒜头和生姜切末。
3：锅里烧点清水，水开后下海笋焯水10秒。
4：捞出过凉水，也可以是冰水，让海笋肉质更脆。
5：降温后捞出沥干水分，装盘备用。
6：起锅烧油，下姜蒜爆香。
7：倒入西芹，翻炒均匀。
8：加少量清水，炒至西芹断生。
9：倒入海笋，加一勺料酒。
10：倒半勺生抽，翻炒几下。加一匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
11：成品。海笋非常脆爽，很好吃。
莴笋芹菜炒牛肉
主料
莴笋1根；牛里脊100g；
辅料
芹菜3根；辣椒酱1匙；
调料
食用油1勺
食盐适量
鸡精少许
腌牛肉料
料酒1勺
生抽1匙
松肉粉少许
清水适量
食盐少许
食用油少许
莴笋芹菜炒牛肉的做法步骤
1：牛里脊切丝，放腌牛肉料腌制半小时。
2：莴笋削皮洗净切细丝，加一小匙食盐腌制十分钟，挤干水分。
3：芹菜切段。
4：热锅热油下入牛肉丝爆炒。
5：炒个几十秒至变色。
6：将莴笋丝倒入锅中。
7：加芹菜混合炒匀。
8：加一匙辣椒酱。
9：加适量清水翻炒均匀，适量加盐加鸡精调味。
10：煮沸即可出锅。不要炒太久，以免牛肉变柴。
芹菜水饺
主料
猪肉馅500G；面粉800G；芹菜适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；
芹菜水饺的做法步骤
1：葱花鲜姜切碎备用
2：绞猪肉馅料
3：面粉温水和面揉成团保鲜膜覆盖松弛15分钟左右中间揉二次
4：分成大小一致的面剂子擀薄
5：肉馅里放盐酱油姜葱搅拌好芹菜洗好切碎放在肉馅上包饺子的时候在搅拌
6：饺子放适量的馅料捏牢
7：开水下锅煮5分钟左右即可
小窍门
馅料放菜一定在包的时候放这样菜不容易出水
芹菜水饺
主料
面粉500克；肉馅500克；
辅料
芹菜500克；青椒2个；
配料
十三香少许
葱少许
料酒少许
精盐少许
鸡精少许
蚝油少许
海鲜酱油少许
姜少许
调和油适量
芹菜水饺的做法步骤
1：所需材料
2：所需材料：芹菜、青椒。
3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。
4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。
5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。
6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）
7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。
8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。
9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。
10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。
11：上下对折用双手虎口处捏合。
12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。
13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。
14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！
15：热汽腾腾的饺子端上来了。
16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。
小窍门
1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。
芹笋炒肉
主料
后腿肉半斤；芹菜一把；扁尖笋适量；蒜瓣三粒；小泡椒八个；
辅料
料酒适量；玉米淀粉适量；米酒一勺；盐一匙；生抽一勺；蚝油适量；
芹笋炒肉的做法步骤
1：扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
2：后腿肉切片。
3：瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
4：蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
5：锅中适量油烧热，肥肉下锅。
6：炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
7：加入腌渍过的瘦肉炒。
8：瘦肉炒至变色，加入笋。
9：炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
10：加入芹菜梗部分，改大火炒。
11：翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
12：成菜。
小窍门
1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。2、芹菜梗与叶最好分开投入。3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。
芹菜炒笋干
主料
笋干3片；芹菜一棵；
辅料
蒜头2瓣；生姜一块；
调料
花生油适量
生抽一勺
老抽半勺
盐半匙
鸡精半匙
芹菜炒笋干的做法步骤
1：准备食材。笋干是市场买的，已经泡好的，回家切切就可以炒。芹菜清洗干净，切成小段。
2：笋干清洗干净，切薄片。
3：起锅烧油，下姜蒜炒香。
4：倒入笋干，翻炒几下。
5：加少量清水，一勺生抽，半勺老抽。
6：翻炒2分钟
7：倒入芹菜，翻炒均匀。
8：加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
9：成品。非常好吃。
西芹炒芦笋
主料
芦笋454g；西芹1颗（中等大小）；
辅料
蒜3瓣；盐1/4茶匙；鸡粉1/2匙茶匙；油1大匙；
西芹炒芦笋的做法步骤
1：西芹撕去粗丝，切粗条。
2：芦笋斜刀切段。
3：蒜剁末。
4：热油锅，把蒜爆香。
5：放入西芹和芦笋炒至断生。
6：放盐和鸡粉调味即可。
7：简简单单的素菜。
羊尾笋芹菜炒饭
主料
米饭1碗；芹菜90克；羊尾笋75克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
羊尾笋芹菜炒饭的做法步骤
1：食材：米饭、芹菜（已清洗切碎）、羊尾笋（已浸泡并抽取盐分）
2：将羊尾笋撕开放在案板上切碎，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的芹菜和羊尾笋翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味炒匀，即可。
芹菜水饺
主料
芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；
辅料
玉米油适量；香油适量；葱姜适量；
调料
姜粉适量
胡椒粉适量
盐适量
耗油适量
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
芹菜水饺的做法步骤
1：面粉加水盐调成絮状。
2：揉成面团备用。
3：芹菜洗净。
4：芹菜焯水。
5：切成小块。
6：料理机打碎。
7：用纱布沥水。
8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。
9：加香油。
10：搅拌上劲。
11：面揉光滑。
12：擀饺子皮，包饺子。
13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。
14：装盘。
15：一起吃芹菜饺子吧。
小窍门
揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。
笋尖炒芹菜
主料
芹菜195克；笋尖2根；
辅料
盐适量；鸡精适量；
笋尖炒芹菜的做法步骤
1：材料：芹菜、笋尖（已煮熟）
2：将芹菜摘去叶子去根洗净。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将笋尖放在案板上切成丝。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖翻炒一下。
6：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅，装盘。
