东北家常凉菜
主料
干豆腐2张；白菜2片；胡萝卜1根；黄瓜1根；细粉条1把；
辅料
材料油7勺；酱油2勺；生抽2勺；白醋2勺；陈醋2勺；辣椒油2勺；白糖1勺；盐1勺；大蒜5瓣；
东北家常凉菜的做法步骤
1：所有主料集合
2：干豆腐切丝
3：先把粉条放到开水里焯一下，然后用热水焖一会
4：干豆腐下水焯两分
5：胡萝卜切丝
6：黄瓜切丝
7：白菜切丝
8：蒜切碎
9：所有主料放到盆里
10：放材料油
11：放酱油
12：放生抽
13：放白醋
14：放陈醋
15：放辣椒油
16：加盐
17：加糖
18：最后倒入蒜米
19：拌匀即可
20：成品
21：成品
22：成品
小窍门
1.菜品可以随自己喜好增减2.调料不要一下都倒里，慢慢调味
凉拌广东菜心
主料
广东菜心300克；
辅料
枸杞10克；熟芝麻适量；
配料
油适量
盐适量
鸡精1/8勺
香油1小勺
碱面少许
凉拌广东菜心的做法步骤
1：将枸杞用温水浸泡至鼓起来。
2：菜心切去粗根，洗净。
3：锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。
4：煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。
5：用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。
6：切成小段。
7：放入碗中，放入盐。
8：放入鸡精。
9：放入香油，抓拌均匀。
10：用模具放入盘中，填入拌好的菜心。
11：脱膜，洒上些熟芝麻。
12：摆上泡发后的枸杞即可。
小窍门
煮绿叶蔬菜时放入少许碱面和油可以使菜颜色更绿。
凉拌东北秋木耳
主料
东北秋木耳看人数多少而定；蒜瓣2颗；青辣椒2个；白糖适量；盐适量；油适量；
辅料
红辣椒2个；凉拌醋适量；生抽适量；
凉拌东北秋木耳的做法步骤
1：根据人数多少选用东北秋木耳，用清水加盐浸泡至涨发(3-5个小时），冲洗干净，入沸水焯烫1分钟捞出，马上用纯净水冲凉沥干备用。
2：蒜瓣拍扁切碎，青、红辣椒去籽剪成小粒，碗里放入凉拌醋、生抽、白糖、盐。
3：.热油烧锅，油里放入一些花椒一起烧。把烧热的油一起倒入装调料的小碗里搅拌放凉。
4：把放凉的调料倒入盛器里与放凉的木耳一起搅拌。放半个小时就大功告成了!
东北麻辣拌
主料
香菇少许；肉丸子少许；娃娃菜少许；金针菇少许；
辅料
辣椒粉少许；白芝麻少许；芝麻酱少许；
调料
雪碧1瓶
东北麻辣拌的做法步骤
1：拿一个碗放点葱花，辣椒粉，白芝麻和蒜末，锅里道路有烧热，直接倒入碗中，油一定烧热才能激发出它们的香味。
2：热油泼在上面。
3：芝麻酱。
4：准备雪碧一瓶
5：芝麻酱放在碗里用少量水化开。在刚才热油碗里加生抽2小勺，蚝油1小勺，盐少许，芝麻油1小勺，醋1小勺，倒入雪碧2大勺，放入调好的芝麻酱拌匀。
6：自己喜欢的美食洗干净，香菇，肉丸子，金针菇，娃娃菜。
7：水烧开后，把自己喜欢吃的菜放进去煮熟。
8：用漏勺捞出来放在碗里。
9：倒入调好的是酱料即可。东北麻辣拌开吃了。
小窍门
这个麻辣拌你必须要有雪碧。你可以按照自己的喜爱加宽粉啊，肥牛卷等。
凉拌东北拉皮
主料
干拉皮少许；胡萝卜半个；青瓜半个；
辅料
白芝麻少许；葱花少许；芝麻酱少许；
凉拌东北拉皮的做法步骤
1：胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮。
2：这就是干货拉皮。先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止（无硬心）。过凉开水冲去粘液。
3：胡萝卜用刨子刨成丝。
4：黄瓜也刨成丝。
5：把胡萝卜丝放入冷水中煮熟。
6：把胡萝卜丝与黄瓜丝放与拉皮上。另一小碗放入芝麻酱用温水化开，倒入盐，酱油，芝麻油，醋。
7：把调好的味汁倒入拉皮上拌好，洒上葱花与白芝麻就可以了。
小窍门
拉皮一定要用温水先泡，如不泡在锅里要煮好久。
东北大拌菜
主料
菠菜250g；黄瓜一根；干粉皮四张；
辅料
彩椒一个；生抽20ml；红烧酱油15ml；花生米60g；香菜80g；猪肉100g；花椒油10ml；玉米淀粉8g；葱15g；姜适量；蒜25g；九三花生油25ml；陈醋15ml；盐3g；
东北大拌菜的做法步骤
1：准备好食材：干粉皮、菠菜、香菜、彩椒、黄瓜、葱姜蒜、猪肉、花生米、花椒油、九三花生油、盐、淀粉、生抽、红烧酱油、陈醋。
2：首先将干粉皮放入开水里煮4分钟，然后放入冷水过凉控干水分备用。
3：菠菜摘好洗干净放入开水中焯烫一下，过凉攥干水分备用。
4：花生米用冷油小火慢慢煸炒到微微发黄盛出晾凉备用。
5：黄瓜擦丝、葱姜切碎，蒜拍一下剁碎、猪肉切丝、彩椒切丝、菠菜切段、香菜切段备用。
6：猪肉丝用5毫升生抽和玉米淀粉抓匀上浆
7：炒锅烧热加入花生油，油热之后下入猪肉丝煸炒。
8：待猪肉丝变色后下入葱姜丝爆香。
9：加入15毫升生抽
10：再加入15毫升红烧酱油，翻炒几下关火。
11：关火后加入10毫升花椒油
12：再加入15毫升陈醋。
13：加入三克盐。
14：最后加入蒜末翻匀令盐化开。
15：粉皮、黄瓜丝、彩椒丝、香菜段、菠菜段摆入盘中。
16：把炒好的肉丝连汤汁一起浇在表面
17：最后撒上炒熟的花生米即可，上桌之后拌匀即可开吃。
小窍门
1其中各种蔬菜随自己喜好添加减少都可以滴，总之是给自己家人做的，自己家人爱吃就是硬道理。2爱吃辣的最后再来点辣椒油更棒。
东北小吃之二——东北凉拌卤肉
主料
卤好的五花肉1块；葱适量；蒜适量；香菜适量；芝麻适量；香油适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；生抽适量；辣椒油适量；
东北凉拌卤肉的做法步骤
1：卤好的五花肉切薄片备用。
2：芝麻小火炒香炒熟。
3：切好香葱香菜，蒜泥泡温开水备用。
4：最后将所有调料拌用卤肉中，拌均匀即可。
东北酸菜面
主料
挂面200克；酸菜丝100克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
东北酸菜面的做法步骤
1：热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒，加适量水烧开，煮5分钟。
2：放入挂面。
3：煮制3分钟左右。
4：至面条没有硬芯即可关火。
5：盛入碗中即可食用。
东北酸菜饺
主料
东北酸菜半斤；
辅料
猪肉200克；
调料
芝麻油少许
葱少许
东北酸菜饺的做法步骤
1：东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。
2：放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。
3：饺子就可以包起啦！
4：东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！
小窍门
由于东北酸菜是黄芽白腌制，里面还有大量的水分，我们一定要将它挤干水分才能包。
凉拌东北大拉皮
主料
东北拉皮300克；胡萝卜1个；黄瓜1个；猪肉200克；
辅料
盐2勺；糖1/2勺；生抽2勺；蒜碎2勺；芝麻1克；醋1勺；香油1/2勺；
凉拌东北大拉皮的做法步骤
1：拉皮泡好！
2：黄瓜胡萝卜切丝，肉切丝之后煸炒熟，摆盘！
3：锅放油，炒制泡好的拉皮，放点盐生抽，炒到完全变透明！
4：把炒好的凉皮放到切好的黄瓜胡萝卜肉丝上！
5：最后调制凉拌汁:生抽，盐，糖，香油淋到拉皮上，撒上蒜碎和芝麻即可！
6：成品图！
7：成品图！
8：成品图！
