香辣鸡叉
主料
鸡叉500克；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；五香粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；淀粉适量；胡萝卜适量；紫元葱适量；芹菜适量；
香辣鸡叉的做法步骤
1：把鸡叉洗净，去掉肥油，从中间剁一刀，然后放料酒盐五香粉胡萝卜紫洋葱芹菜腌入味至少2小时胡萝卜紫洋葱芹菜都是边角余料，作用是去腥
2：把胡萝卜紫洋葱芹菜挑出去不要，放孜然粉辣椒粉淀粉拌匀
3：放置一会
4：再撒一些淀粉拌匀
5：锅放油烧热，下鸡叉炸成金黄色，用筷子能扎透，就熟了
6：出锅啦
炸鸡叉骨
主料
鸡叉骨500克；新奥尔良烧烤酱2匙；烧烤料适量；
辅料
盐1匙；酱油2匙；料酒2匙；黑胡椒粉1匙；淀粉适量；
炸鸡叉骨的做法步骤
1：鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
2：用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。
3：隔1小时翻动一下，让食材充分入味。
4：腌好鸡叉骨沾上淀粉。
5：锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。
6：初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好！
7：很有食欲吧！
小窍门
鸡叉骨腌时间长点更入味。炸时沾一层薄粉即可。
香辣炸鸡翅
主料
鸡翅10只；面粉100克；
辅料
鸡蛋1个；
香辣炸鸡翅的做法步骤
1：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
2：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
3：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
4：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
5：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
6：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
7：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
8：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
9：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
10：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
小窍门
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
香炸鸡叉
主料
鸡叉适量；鸡蛋适量；
辅料
香酥炸鸡粉适量；
香炸鸡叉的做法步骤
1：鸡叉去除气管和鸡油，洗净沥干水分
2：加入炸鸡粉
3：加入一个鸡蛋拌匀，腌制几个小时，使之入味
4：碗内加入适量炸鸡粉
5：把腌制好的鸡叉放入炸鸡粉内，裹匀
6：锅内放油烧热，下入裹好炸鸡粉的鸡叉，炸至金黄即可
7：成品图
8：再来一个特写，香气四溢
9：香喷喷的，不多说了，开吃
小窍门
鸡叉入油锅后要小火慢炸，否则一会儿就糊了。腌制的时候要每隔一段时间翻动拌匀，方便入味。
炸排叉
主料
面1000g；鸡蛋500g；
辅料
盐适量；
炸排叉的做法步骤
1：打鸡蛋
2：芝麻洗净备用
3：鸡蛋打散里面放入芝麻，加入面粉，一点一点添加到合适，不用加水，用鸡蛋液和面
4：把面和好，醒半个小时左右
5：醒好后，把面揉匀
6：将面擀成薄饼
7：将面片切条装如图
8：然后翻成麻花
9：锅中放油加热
10：油温200度左右开始炸，炸至金黄捞出即可
香辣炸鸡根
主料
鸡根500克；炸粉140克；
辅料
盐适量；油适量；酱油1勺；鱼露1小勺；胡椒粉1克；干辣椒粉3克；清水100ml；
香辣炸鸡根的做法步骤
1：鸡根洗干净滤干水，放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟；
2：60克炸鸡粉与100ml凉水放入碗中拌均，无硬块；
3：将调制好的炸鸡糊，倒入腌制好鸡根中，拌均，静静腌制15分钟，晒上干辣椒粉；
4：将腌好的鸡根，放入80克炸鸡粉中，均匀粘裹干粉；
5：热锅倒油，待油温升到180度左右，放入粘裹好的鸡根，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次。PS：下油锅的鸡根记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中
小窍门
1.放鱼露使得鸡根去腥；2.不吃辣椒的可以不放辣椒粉；3.下油锅的时候，鸡根不要有散粉末下锅容易糊
香酥辣炸鸡柳
主料
香酥辣100g；奥尔良烤翅料20g；鸡柳500g；
辅料
花椒5g；面糊3勺；盐5g；鸡精10g；鸡蛋1个；
香酥辣炸鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉洗干净
2：切条放入奥尔良烤翅料腌制
3：面慢慢加水调成稀面糊
4：加入鸡蛋拌匀
5：腌制好的鸡柳
6：挂上薄薄一层面糊
7：下锅炸制
8：炸好的鸡柳
9：油入锅爆香花椒
10：先放香酥辣炒出红油，再加入炸好的鸡胸肉，放入盐和味精
11：出锅装盘装饰
12：香香脆脆特别好吃
炸排叉
主料
面粉适量；食用油适量；
辅料
盐适量；
炸排叉的做法步骤
1：面和好后醒20-30分钟，擀成薄片，越薄越好。切成6-7厘米长4-5厘米宽的长方形，中间划上一刀，两边分别留出2厘米。
2：将切好的面片的一头从中间轻轻穿过折回，全部做好。
3：做好的面片下入油锅炸制两面金黄即可。
香辣炸鸡
主料
鸡翅10个；鸡翅根10个；鸡蛋2个；
辅料
姜末适量；海鲜酱2大勺；料酒3勺；辣椒粉3勺；面粉30克；糯米粉15克；淀粉15克；泡打粉1小勺；五香粉1小勺；油盐适量；蒜末适量；
香辣炸鸡的做法步骤
1：用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；
2：放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；
3：倒入适量的料酒和海鲜酱；
4：将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；
5：准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；
6：将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；
7：加入适量的水，调成面糊；
8：将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；
9：锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；
10：将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；
11：中小火炸上十分钟捞出，再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；
12：配上啤酒，开喝了。
小窍门
1.鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；2.面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；3.炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。
香辣酥炸鸡腿
主料
鸡腿8～9个（半包）；
辅料
食用油适量；鸡蛋一个；炸鸡裹粉少量；面包糠适量；盐适量；奥尔香辣配料适量；
香辣酥炸鸡腿的做法步骤
1：从冰箱里取出半包冰冻鸡腿解冻半小时
2：鸡腿斜花两至三刀
3：放入盐和奥尔炸鸡配料，腌制一个小时
4：然后上蒸锅蒸20分钟。
5：蒸好之后裹上炸鸡裹粉和鸡蛋液搅在一起，在裹上面包糠
6：油温八成热放下去
7：炸至两面金黄捞出
8：这是成品图。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以多放点奥尔香辣配料哦，鸡蛋液和炸鸡裹粉还有面包糠没拍到，大家请见谅。
