地瓜面包
主料
面包粉190克；牛奶140克；绵白糖20克；地瓜泥250克；淡奶油1汤匙；
辅料
紫薯粉13克；黄油20克；酵母3克；蜂蜜1汤匙；
地瓜面包的做法步骤
1：准备食材。
2：把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。
3：慢慢添入牛奶，和成团。静放半小时。（不可一次性全加入牛奶，看情况加减。）
4：把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥，加入淡奶油和蜂蜜拌匀。
5：半小时后，把面团、酵母一起入面包机，启动和面程序。
6：面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序。
7：面团揉至扩展阶段，进行第一次发酵。
8：面团发酵至1.5或2倍大，取出排气后滚圆，静放10分钟。
9：面团分6等份。滚圆。
10：取1个小面团压扁，放上适量地瓜馅。
11：收口。搓成像地瓜形状。
12：全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉，扎上小眼。
13：入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大，约为40分钟。
14：预热烤箱，上下火，180度。烤20分钟。
15：烤好的面包，配上牛奶或豆浆，蔬果和鸡蛋，就是美味早餐。
小窍门
1、面包机如揉不出摸，可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中，还可以延长静放时间，面团更容易出膜。2、面团在发酵时，面桶口加上保鲜膜或湿布。3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉，约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀，再慢慢添入牛奶，和成软硬适中的面团。4、进行二次发酵时，烤箱内可放小碗水，保证湿度。
西瓜凉粉
主料
西瓜半个；豌豆淀粉5匙；
辅料
葱适量；蒜适量；盐1匙；
调料
生抽1匙
醋2匙
麻酱1匙
香油适量
西瓜凉粉的做法步骤
1：西瓜去籽放到料理机里打成汁。
2：用过滤网滤掉渣子。
3：半个西瓜，打成两碗西瓜汁。其中一碗西瓜汁倒入锅中
4：准备好豌豆淀粉。
5：另一碗放入五勺豌豆淀粉搅拌均匀。
6：把锅中的西瓜汁烧至冒泡，将碗中放入淀粉的西瓜汁，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。
7：搅拌成稠状。
8：盛入容器中，放凉备用。
9：准备一个小碗，放入葱末，蒜末，生抽、醋、盐、适量香油。
10：再放入一匙麻酱。
11：凉爽开胃的西瓜凉粉就可以开吃了。
富记地瓜粉包
主料
三层肉一斤；虾米适量；干贝适量；海蛏干适量；干虾仁适量；香菇适量；地瓜5斤；
辅料
红薯粉半斤；木薯粉1.5斤；
调料
五香粉少许
富记地瓜粉包的做法步骤
1：香菇，泡水。
2：虾仁干泡水，如果太大剪一下。
3：海蛏干，干贝，泡下水。
4：皮皮虾肉备好。
5：三层肉先切薄片，再切小细条。
6：地瓜加少水用高压锅压熟后取出放凉，（大概压12分钟看地瓜大小）。
7：压成地瓜泥。
8：加入地瓜粉和木薯粉（比列：5斤地瓜，1.5斤木薯粉，0.5斤红薯粉）。
9：揉成面团。
10：冷锅下红葱头，炸酥捞出备用。
11：虾皮炸备捞出备用。
12：依次下点油，放入三层肉煸炒至爆香，放入虾仁干，干贝，海蛏干，香菇切碎，放点五香粉，蠔油，盐，鸡精，炒熟，加入红葱头和炒好的虾皮做成馅。
13：然后包好。
14：垫上粽叶上蒸笼蒸12分钟，取出上面刷油。
15：大功告成。
小窍门
注意面团的比列。
地瓜面包
主料
高筋粉75克；全麦粉25克；细砂糖5克；盐1/8小勺；干酵母2克；地瓜泥25克；牛奶55克；黄油5克；
辅料
地瓜泥100克；糖粉10克；黄油5克；
地瓜面包的做法步骤
1：面团料
2：将除黄油外的面团料倒入大碗
3：搅拌至略光滑，加入黄油
4：继续搅拌至拉膜
5：放入大碗，基本发酵约80分钟
6：准备地瓜馅料
7：地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油
8：拌匀，备用
9：面团发酵完成
10：分割成3等分，滚圆，
11：包入馅料
12：松弛10分钟
13：用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟
14：用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟
15：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
16：表面金黄，出炉
17：稍凉，装盘食用
小窍门
用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。发酵时间需根据实际温度酌情调整。
黄瓜凉粉
主料
黄瓜一根；凉粉一碗；
辅料
花生米少许；老抽少许；大蒜少许；醋少许；盐少许；辣椒油少许；白糖少许；豆豉少许；花椒少许；
黄瓜凉粉的做法步骤
1：1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。
2：3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。
3：5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。
红烧肉炖地瓜粉
主料
五花肉300克；地瓜粉300克；
辅料
盐2勺；冰糖1勺；味极鲜1勺；老抽1勺；料酒1勺；生姜蒜1块；大葱1段；
红烧肉炖地瓜粉的做法步骤
1：五花肉，焯水，切成块；
2：热锅，入少许油，放入五花肉，煸炒；
3：待五花肉煸黄，加入冰糖；
4：准备好大葱、生姜蒜；
5：待冰糖融化，放入葱、姜蒜；
6：再淋入料酒，和淹没五花肉的清水；
7：事先浸泡好的地瓜粉；
8：待五花肉软烂，加入地瓜粉；
9：加入老抽，继续炖；
10：加入盐，继续炖；
11：待地瓜粉也软熟，加入味极鲜，香菜，搅拌；
12：出锅～～
地瓜粉粿
主料
地瓜粉1000克；凉稀饭适量；清水1000ml；
辅料
食用油适量；
地瓜粉粿的做法步骤
1：准备材料，地瓜粉，稀饭
2：两者混合揉成面团，多揉会，成品更筋道！
3：倒入清水，拌至无颗粒浓稠的面糊。
4：平底锅置火上，舀一勺入锅内迅速摊开！可用木铲辅助摊平，薄薄一层就好！
5：煎至透明无生面糊时用手从上揭开，迅速翻面再煎一会，可准备一小碗清水放旁边，手沾下水，再翻！防止烫手！
6：煎熟时迅速揭下来扣在事先准备好的盘子上！（深点的盘子倒扣在案板上，放在炉子旁非常顺手的地方）
7：晾凉后对折切成随意宽度的条状
8：如图一层层撕开！
9：依各人口味放入各种辅料或炒或煮！Q劲十足，美味无穷，尽情享用吧！
小窍门
面团要多揉会，成品更筋道，煎制过程中翻面速度要快，同时小心烫！
紫心地瓜面包
主料
高筋粉75克；全麦粉25克；细砂糖5克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；红薯泥25克；鲜奶55克；黄油5克；
辅料
紫薯馅90克；
紫心地瓜面包的做法步骤
1：用料
2：将除黄油外的面团料倒入大碗
3：揉成均匀面团，加入黄油
4：继续揉至拉膜
5：放入碗中，进行基础发酵
6：面团长大
7：排气，分割成3等分，滚圆
8：将紫薯馅分成三等分
9：取一块面团，按扁，包入馅料
10：收口向下，松弛10分钟
11：压成直径约8厘米的圆饼状，最后发酵20分钟
12：用叉子在表面以三等分间距压出印痕，继续发酵5分钟
13：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右
14：表面金黄，出炉
15：稍凉，食用
小窍门
也可以在表面刷蛋液烘烤，成品会有光泽感。紫薯馅也可以其他馅料代替，制作成不同口味的面包
牛腩地瓜面
主料
碱面100g；地瓜1只；
辅料
牛腩50g（做好）；盐5g；料酒5g；葱花少许；
牛腩地瓜面的做法步骤
1：先将面过水备用。
2：现成牛楠备用。
3：将红薯去皮切条备用。
4：热锅下冷油将红薯放盐炒至熟。
5：倒入汤汁放入牛楠烧熟即可。
6：将面条装碗倒入汤汁完成。
小窍门
在烧至红薯时控制火候，太猛容易焦。
炒地瓜粉（粉签）
主料
地瓜粉200克；
辅料
鸡蛋1个；香肠1条；萝卜丝适量；葱1棵；肉片适量；虾仁适量；
炒地瓜粉（粉签）的做法步骤
1：准备好所有材料
2：煮一锅开水
3：锅里下油加热后依次放入材料爆炒，加适量盐和酱油
4：地瓜粉放入开水锅里煮熟后捞起放入炒锅和其他材料翻炒均匀即可
