空心菜叶炒鸡蛋
主料
空心菜叶适量；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；
空心菜叶炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材：空心菜叶及空心菜。空心菜做法链接地址：/mycentereditnew-id-289475/
2：空心菜叶洗净，去掉黄叶
3：水烧开后关火，放入空心菜叶焯一下
4：空心菜叶捞出后挤干水分
5：切成碎末，放入3个鸡蛋及适量盐
6：充分搅拌均匀
7：底锅内放入适量的油，倒入已经搅拌好的蛋液(上一步)
8：全部炒好后，就可以和家人一起吃了，味道极好，大家可以试试哦。
小窍门
丝巾温馨提示：空心菜叶及鸡蛋，可以放多放少。
鸡蛋空心菜炒饭
主料
空心菜55克；鸡蛋1只；米饭1碗；
辅料
料酒适量；盐适量；
鸡蛋空心菜炒饭的做法步骤
1：食材：空心菜、鸡蛋（已打入碗中）、米饭
2：将空心菜洗净。
3：放在案板上切碎，待用。
4：在鸡蛋中加适量的料酒。
5：打成蛋液。
6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7：接着，合入米饭和切好的空心菜翻炒翻炒。
8：然后，加适量的盐。
9：调味炒匀，即成。
鸡蛋炒空心菜叶
主料
鸡蛋2个；空心菜叶适量；
辅料
大蒜适量；豆酱适量；
调料
鸡精少许
蚝油少许
鸡蛋炒空心菜叶的做法步骤
1：空心菜叶清洗干净备用。
2：大蒜切末。
3：鸡蛋打散。
4：热锅烧油。
5：下入鸡蛋煎好。
6：鸡蛋搁置一边，下入蒜末、豆酱。
7：下至空心菜叶，用锅铲和筷子翻炒断生，拌入鸡蛋翻炒，下入蚝油、鸡精继续翻炒入味起锅。
8：一份酱香的鸡蛋炒空心菜叶就做好了。
小窍门
不需要放盐，因为豆酱和蚝油含盐，空心菜叶和鸡蛋也不好盐，不然就咸了。
卷心菜鸡蛋炒面
主料
卷心菜200克；鸡蛋2个；面条100克；
辅料
胡萝卜50克；
卷心菜鸡蛋炒面的做法步骤
1：锅中倒入适量清水，煮沸后放入面条，并用筷子拨散开。
2：再根据个人喜欢的程度，将面条煮熟，可以八分熟或者更软，然后捞出过凉水备用。（建议过凉水，避免炒制时面条黏在一起，不够清爽）
3：将包菜切成细丝。
4：胡萝卜切片。
5：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，再用筷子搅散出泡备用。
6：起锅，炒锅内油烧热，倒入鸡蛋液。
7：迅速翻拌至蛋液凝固，出锅装盘备用。（鸡蛋液凝固不流动即可，否则炒过鸡蛋容易炒老）
8：再次起锅，倒入适量油，倒入胡萝卜翻炒变色。
9：继续倒入包菜，翻炒至菜叶变软缩小，颜色翠绿。
10：继续倒入面条，调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐，翻拌均匀。
11：最后倒入鸡蛋，再次翻拌均匀即可装盘。
小窍门
1、面条建议不要煮的太熟，煮至8-9分煮就好了，后续炒制还会进行加热，煮的太熟，面条口感不够劲道。2、其次既然百搭，配菜可以根据自己的爱好配置，只要掌握菜的熟的难易程度进行烹饪就好了。
包心菜鸡蛋炒米粉
主料
包心菜185克；鸡蛋2个；米粉345克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
包心菜鸡蛋炒米粉的做法步骤
1：材料：鸡蛋、包心菜、米粉
2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液，待用。
4：将包心菜清洗一下、捞出。
5：放在案板上切成丝，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块、盛出。
7：随后，利用炒鸡蛋的油，下入切成丝的包心菜翻炒翻炒。
8：接着，合入米粉，加适量的水。
9：翻炒翻炒。
10：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
11：最后，加适量的生抽。
12：加适量的盐。
13：加适量的鸡精。
14：调味炒匀，即成。
15：出锅、装盘。就可以吃吃喽。。。
韭菜心炒蛋
主料
韭菜心适量；鸡蛋适量；
调料
油适量
盐适量
韭菜心炒蛋的做法步骤
1：韭菜心去掉老的，洗干净切段。掐一下根部，老的不断，嫩的轻轻一掐就断。
2：热锅下油，打入鸡蛋迅速炒散。
3：鸡蛋将要凝固完时放入韭菜心，加盐翻炒到韭菜心熟。颜色变了基本就熟了。
4：简单快手！香！
菜心鸡蛋炒面片
主料
面片100克；鸡蛋1个；火腿3片；菜心1小把；
辅料
油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；小葱少许；
菜心鸡蛋炒面片的做法步骤
1：备好所有食材。
2：火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。
3：烧开适量水，放下面片煮熟。
4：煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。
5：取出切丝。
6：面片煮好后捞起，过一下凉水。
7：再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。
8：倒入菜心翻炒均匀。
9：倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。
10：调入酱油。
11：调入蚝油。
12：少许鸡粉，翻炒均匀。
13：倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。
小窍门
火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。
鸡蛋粉丝炒卷心菜
主料
卷心菜半棵；新鲜红辣椒1个；鸡蛋3个；红薯粉丝100g；蒜瓣3个，切片；豆瓣酱1汤勺；料酒1茶勺；橄榄油适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；
鸡蛋粉丝炒卷心菜的做法步骤
1：辣椒小段，蒜切片。卷心菜切丝，洗净沥干水份备用。
2：鸡蛋打散，放入少许盐和料酒。
3：红薯粉丝放入开水内煮至软身。用水冲至凉，沥干备用。
4：中火热油，加入蛋液炒制，盛出备用。
5：同一炒锅内放入适量橄榄油，倒入辣椒和蒜瓣爆香。
6：再倒入卷心菜翻炒至软身。
7：加入粉丝翻炒。
8：加入鸡蛋翻炒。
9：最后放入豆瓣酱，翻炒均匀。
10：用鸡精、盐调味，即可出锅。
救心菜鸡蛋饼
主料
救心菜50克；鸡蛋1个；面粉40克；
辅料
盐少许；海鲜辣酱1大勺；食用油适量；
救心菜鸡蛋饼的做法步骤
1：先将救心菜清洗干净，再用清水浸泡1小时以上，这样可以去除救心菜本身的苦涩味，
2：再用手攥干救心菜的水分，剁成碎末，
3：加少许盐拌匀，
4：再加一勺海鲜辣酱，搅拌均匀，
5：取中筋面粉加适量的清水，搅拌均匀，至稍稀一点的面糊，
6：锅里放入适量的油，先把拌好的救心菜放进去翻炒一下，将其炒熟盛出，
7：再刷干净平底锅，不用放油，如果平底锅不粘效果不太好，可以放少许油，再将面糊倒入锅里，并快速转动一圈，让面糊均匀地平铺开来，
8：待面糊成形后，打一个鸡蛋在面糊上，用铲子将鸡蛋弄碎平铺在面皮上，
9：鸡蛋基本成形后翻面，将炒熟的救心菜平铺上面饼上，稍等片刻鸡蛋完全成形熟透了，就可以关火了，将鸡蛋饼折叠，切成你喜欢的样子，就可以慢慢享用了。
小窍门
1.救心菜一定要用清水浸泡，这样才能去掉救心菜本身的苦涩味。2.面糊不需要太稠，搅拌好后用勺子舀起来再倒下来可以成流就可以了.
鸡心炒青菜
主料
青菜195克；鸡心130克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
鸡心炒青菜的做法步骤
1：食材：青菜、鸡心（已洗净）、姜片
2：将青菜洗净。
3：放在案板上切开，待用。
4：将姜片搁入清水锅中焯开。
5：随后，下入鸡心，加适量的料酒。
6：焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。
8：接着，合入焯好的鸡心翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
