酱拌面
主料
就酱拌酱适量；面条300g；
辅料
青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；
酱拌面的做法步骤
1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，
2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉
3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。
4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片
5：把所有切好的菜摆放在盘中
6：面条煮熟后凉开水过凉
7：煮好的面条放中间，
8：放入适量的拌面酱
9：放入适量的拌面酱
小窍门
酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。
双椒肉酱拌面
主料
生面条150克；青椒红椒粒30克；洋葱粒10克；郫县豆瓣酱20克；
辅料
肉末50克；青花椒5克；甜面酱10克；
双椒肉酱拌面的做法步骤
1：开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细
2：用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制
3：青红椒洋葱切粒备用
4：锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香
5：去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的
6：另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟
7：捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下
8：开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香
9：肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒
10：接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味
11：生粉水里加些鸡精做成芡汁
12：往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了
13：往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈
14：拌匀开吃啦
小窍门
肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感
酱油泡彩椒
主料
彩椒适量；
调料
酱油适量
白酒一点点
酱油泡彩椒的做法步骤
1：彩椒剪掉蒂，不剪也可以。洗干净拿出去晒，晒到皮皱。
2：晒得皮皱皱的，用干净的瓶子装好，倒入酱油。有白酒的话加一点点，别多了闻酒味。
3：或者用矿泉水瓶装。放冰箱冷藏一周以上就可以了。
小窍门
1、瓶子要干净无油，没有酒可以不放。2、可以放冰箱也可以不放，关键瓶子密封好。3、一周后可以试试入味没有，不够入味继续放。4、夹的时候筷子不要粘油。5、酱油用一品鲜什么的味道特别美，但是我老觉得一品鲜的味道鲜得不真实，所以还是老老实实用厨邦的氨基酸态氮标注1.3的那种生抽。
彩椒拌粉丝
主料
龙口粉丝150克；
辅料
青椒2个；红椒2个；醋2勺；生抽1勺；盐1勺；麻油2勺；鸡精1/2勺；蒜4个；
彩椒拌粉丝的做法步骤
1：青、红椒切丝
2：蒜剥皮
3：捣成蒜泥
4：放入所有调味料调成味汁
5：粉丝
6：加入开水烫软
7：控干水倒入味汁拌匀
彩色凉拌面
主料
苋菜面条500g；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；
配料
生抽适量
芝麻酱适量
香油适量
蒜末适量
油辣子适量
彩色凉拌面的做法步骤
1：锅内放水烧开
2：放入苋菜手擀面
3：放入苋菜手擀面（做法见我的菜谱苋菜手擀面）
4：胡萝卜切丝，焯水备用
5：黄瓜切丝
6：苋菜面煮熟后过凉水备用
7：蒜压成蒜蓉
8：准备油辣子（具体做法见我的菜谱三炸油辣子），芝麻酱用香油泻开，蒜蓉加生抽
9：苋菜面，放黄瓜丝，胡萝卜丝，放调好的调料，拌匀即可，真的太香了！
小窍门
放点香菜也不错呢
剁椒酱海带拌面
主料
干海带50g；剁椒10g；面条250g；
辅料
洋葱适量；
调料
油适量
盐适量
白糖适量
剁椒酱海带拌面的做法步骤
1：干海带提前泡发。
2：泡发好的海带入锅焯水，焯过的海带再用冷水清洗后沥干水。
3：起油锅，洋葱入锅炒。
4：炒出香味，剁椒入锅炒。
5：海带入锅炒。
6：加白糖炒。
7：加盐炒，炒均匀盛出备用。
8：煮锅加水烧开，面条入锅煮，煮熟捞出沥干水。
9：添加剁椒海带拌均匀即可享用。
小窍门
1、喜欢辣，炒剁椒时不加白糖。2、此面主要品剁椒味道，不宜添加多种调味品。
彩蔬拌面
主料
面条适量；
辅料
鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；西红柿适量；豌豆适量；
配料
面条鲜适量
盐适量
鸡精适量
彩蔬拌面的做法步骤
1：准备材料，胡萝卜、黄瓜切丝。
2：鸡蛋打散，放少许淀粉拌匀
3：平底锅刷层油，倒入鸡蛋液摊成饼。
4：鸡蛋饼切丝备用
5：摊饼的同时可以煮豌豆。
6：豌豆煮好后加入胡萝卜丝焯熟。
7：豌豆、胡萝卜盛出，用焯菜的水煮面条。面条好后盛出备用。
8：锅中油六成热，放入西红柿煸炒
9：倒入沥干水分的面条，用筷子拌几下，放入盐。
10：放入鸡蛋丝翻炒
11：倒入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒，加一勺面条鲜
12：放入一点鸡精完成。
小窍门
1.盐可以在炒西红柿的时候放入，然后关火，把面条和蔬菜拌均匀就可以了。2.鸡蛋也可以直接和西红柿一起炒。3.面条折断，小的宝贝吃可以直接用勺子挖了。
彩椒拌苦菊
主料
苦菊300g；彩椒50g；
辅料
精盐适量；白糖适量；白醋适量；味精适量；香油适量；
彩椒拌苦菊的做法步骤
1：准备食材：苦菊、彩椒
2：苦菊摘洗干净，沥去水分
3：彩椒切丝
4：把苦菊和彩椒放在一起，加入精盐、白糖、白醋、味精、香油等调味品，
5：拌均匀即可
小窍门
1、现吃现拌，苦菊遇盐会很快变蔫变塌，影响美观2、喜欢吃辣的可以放些炸好的干红辣椒
彩椒拌海蜇
主料
海蜇1片；彩椒少许；
辅料
醋15ml；味极鲜5ml；白糖5g；辣椒油1勺；
彩椒拌海蜇的做法步骤
1：蛰皮提前泡一夜去除咸味，然后切丝，彩椒洗净切丝。
2：味极鲜，醋，白糖，辣椒油调汁。
3：蛰皮放入碟中，倒入味极鲜，醋，白糖，辣椒油拌匀，摆彩椒即可。
多彩凉拌面
主料
面粉250克；火龙果皮糊糊110克；
辅料
红彩椒半个；黄彩椒半个；紫皮洋葱半个；盐适量；生抽100克；米醋30克；白糖10克；香油10克；韭菜几根；
多彩凉拌面的做法步骤
1：火龙果皮一个，削去外面薄薄的一层硬皮
2：切成小丁
3：加少许清水，用料理机打成糊糊
4：看，多细腻
5：按照面条机的配比要求，用量杯量出面粉量，我用了250克面粉，三个人的量
6：火龙果皮糊糊110克一同入面桶中
7：启动全自动出面程序，经过揉面、饧面过程，漂亮的粉色面条出来了
8：我选用的是特宽面条，这样吃起来更过瘾
9：红彩椒、黄彩椒、紫皮洋葱各半个，清洗干净
10：韭菜几根，清洗干净后，切成碎末
11：洋葱切成段
12：红彩椒切段
13：黄彩椒切段
14：菜料入大碗中，根据口味倒入适量的生抽，米醋
15：倒入一点香油
16：撒入适量盐，一勺白糖
17：拌匀
18：面条入开水锅中煮
19：捞出，过凉水
20：挑适量面条，入盘中
21：浇上拌面的菜料
22：面条分滑爽，彩椒和洋葱脆甜，汤汁逐渐被面条吸入，更加美味入味
小窍门
我使用的是九阳JYN-L10面条机，按照面条机的建议配比做出的面条很顺滑，滋润，没有此款面条机，也可手工揉面，那么液体量可适当加大些；拌菜可根据个人的口味来调整；煮好的面条过凉水更加清爽、开胃，很适合天热时食用；彩椒、洋葱可直接生吃，口感脆甜，而且保留了大部分的维生素C。
