蒜香番薯叶
主料
番薯叶400g；
辅料
蒜末适量；
调料
盐适量
油适量
蒜香番薯叶的做法步骤
1：番薯叶。
2：摘的时候剥去茎部表层的衣，再清洗干净。
3：起锅热油，爆香蒜末。
4：红薯叶下锅炒。
5：炒至七层熟，放入适量的盐，撒少许水。
6：大火炒至完全变色即熟，出锅。
7：成品。番薯叶在客家人的餐桌上，还有一个雅名叫做龙须菜。
【香脆番薯卷】
主料
番薯2个；面包糠适量；鸡蛋液适量；
辅料
牛奶适量；葡萄干适量；黑芝麻适量；
香脆番薯卷的做法步骤
1：番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。
2：加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。
3：搅拌均匀成泥。
4：放一张威化纸，放上番薯泥。
5：自下而上卷起成条型。
6：粘上一层蛋液。
7：再粘上一层面包糠。
8：第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。
9：油锅热油至八成热。
10：放入番薯卷。
11：炸至表面金黄即可捞出。
小窍门
1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。
香脆薯片
主料
土豆适量；
辅料
孜然适量；盐少许；
香脆薯片的做法步骤
1：土豆插片
2：冲洗下淀粉
3：烧水煮透明捞出裹淀粉
4：炸黄捞出
5：拍些孜然粉盐，好吃的薯片做好了。
香脆薯片
主料
红薯或土豆1个；
辅料
椒盐适量；油适量；
香脆薯片的做法步骤
1：先将红薯或者土豆(洗净)(削皮)
2：然后再将红薯削皮刀削成小圆片(如下图)
3：在锅中倒油，等到油快开的时候将红薯片下锅(一次下的量不要太多慢慢加入)
4：等到炸熟了之后，在红薯片上撒上椒盐(或其他调味料)。然后放在一边冷却一下，就可以吃了！！！
小窍门
炸的时候一定要开着大火，那一些黑的是炸太久的如若有错，请大家谅解！
甜酒酿番薯年糕
主料
番薯560克；年糕片230克；甜酒酿360克；
辅料
冰糖80克；
甜酒酿番薯年糕的做法步骤
1：食材：番薯、年糕片、甜酒酿、冰糖
2：将番薯洗净去皮。
3：放在案板上切成片。
4：随后，将切好的番薯下入汤锅中。
5：接着，搁入冰糖，加入一些清水。
6：煮开煮上3分钟。
7：然后，合入年糕片和甜酒酿翻动一下煮开。
8：最后，煮上半分钟，即成。
番薯百合甜汤
主料
黄心番薯半个；紫心番薯半个；鲜百合3个；
辅料
红枣3个；老姜3片；
配料
冰糖适量
番薯百合甜汤的做法步骤
1：准备好材料。（小一点的番薯可用一整个）
2：番薯去皮切块，放清水里浸泡2个小时，换几次水；
3：百合掰开洗净，准备好姜片和红枣；
4：锅中加水4碗，水开后放后姜片、番薯和红枣，中小火煮8分钟再下百合煮一会儿；
5：最后下冰糖搅拌融化即可。
香煎番薯饼
主料
番薯饼500克；
辅料
花生油1勺；
香煎番薯饼的做法步骤
1：番薯饼做好了，一个个铺平
2：热油锅，一个个煎成金黄色的
3：香脆的番薯饼煎好了
酸酸甜甜番茄鱼片
主料
草鱼片适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；胡椒粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；番茄沙司适量；醋适量；白糖适量；花生油适量；
番茄鱼片的做法步骤
1：草鱼片加葱姜丝，盐，胡椒。
2：抓匀，腌渍20分钟。
3：面粉，淀粉1：1，加入1个鸡蛋。
4：搅拌均匀，到入鱼片中。
5：腌渍10分钟。
6：把鱼片放入干面粉中，沾上面粉。
7：花生油烧到7成热，放入裹好面粉的鱼片。
8：炸制成金黄色，捞出，晾凉后复炸一次。
9：锅里放番茄沙司，白糖，醋，水。
10：烧开后，勾入水淀粉，欠汁就做好了。
11：浇到鱼片上，就好了。酸酸甜甜的鱼片，我家竹子吃的香吧。。。。
小窍门
鱼片复炸一次，能够外酥里嫩。
香辣薯片
主料
土豆适量；
辅料
淀粉适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；食盐适量；
香辣薯片的做法步骤
1：把土豆削皮并切片。
2：用清水洗2，3遍
3：将水烧开加入两小勺食盐，把土豆片放进锅中等待大约30秒！
4：然后用凉水过滤一下
5：晾一分钟哦！
6：用淀粉和一下
7：油热开后，倒入土豆片。
8：加入调料。完工啦！虽然看着不好。
香甜双薯派
主料
黄油100克；食盐2克；白糖2大勺；清水50克；低筋面粉200克；
辅料
炼乳4勺；黄油40克；清水适量；紫薯300克；红薯400克；
香甜双薯派的做法步骤
1：准备所有的食材和模具，红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用
2：黄油切小块软化
3：打至顺滑后，加入食盐和白糖
4：筛入低筋面粉搓成小颗粒状
5：再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌，直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉
6：把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7：取出冷藏好的面团，擀开铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来，依次做好其它2个
8：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
9：在派盘里面放些豆子，送入烤箱中层：里180度，烤15分钟左右
10：此时来准备双薯馅料，将黄油融化成液体
11：用同样的方法，将紫薯也调成细滑的紫薯馅
12：红薯泥中：加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水，搅拌成细滑的红薯馅
13：分别装入二个裱花袋中
14：此时派皮也烤好，取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15：送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火，
16：烤25~30分钟即可
17：配上一咖啡，尽情享受甜甜的下午茶吧
小窍门
1、红薯最好选择黄芯的，软糯水分多适合做这个2、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味，也可以改用蜂蜜3、调好的紫薯馅后，加入少许的柠檬汁，可让紫薯馅颜色更亮丽4、馅料可以根据馅料浓稠情况，加水或不加也可以换成牛奶，我已用了炼乳所以就改用清水更合适
