豌豆荚炒腊肠
主料
豌豆荚适量；腊肠1根；
辅料
玉米油适量；
豌豆荚炒腊肠的做法步骤
1：豌豆荚撕去头尾，腊肠洗净待用。
2：豌豆荚切丝，腊肠切片。
3：油烧热后倒入切好的食材翻炒至变色。
4：加少量水，继续煮熟。
5：出锅，美味豌豆荚炒腊肠。
豌豆馒头
主料
面粉适量；
辅料
菠菜汁适量；
调料
酵母粉适量
豌豆馒头的做法步骤
1：面粉加入酵母粉，慢慢加水搅拌成絮状。
2：揉成面团醒发。
3：另取适量面粉，加菠菜汁搅拌成絮。
4：揉成面团醒发。
5：当面团醒发至2倍大小，成蓬松蜂窝状就好了。
6：取出面团揉搓排气。
7：切一块白面，搓成长条，切成豆粒大小，揉圆。
8：将绿面擀成薄片。
9：用模具压出圆形面片。
10：将面片对折，切掉中心。（没有合适的工具，切的也不规整）
11：全部切好后展平，摆上白面豆。
12：将绿面皮对折，捏紧边边封口。
13：用牙签在豆豆间隔处分别按压，（稍微压深一点，太浅蒸熟就看不到了。）
14：豌豆夹做好了。
15：摆上笼，大火蒸15分钟。
16：宝宝的小零食～可爱的豌豆荚做好了！
小窍门
如果孩子大一点，可以和面的时候给里面加糖，和面水也可以换成牛奶。
素炒豌豆荚
主料
豌豆荚一斤；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；
素炒豌豆荚的做法步骤
1：豌豆荚取筋分成两半，洗净沥干水分。
2：炒锅置旺火上，倒入油下入豌豆荚翻炒。
3：炒之豌豆荚熟了，加入盐、味精起锅。
豆渣馒头
主料
面粉适量；豆渣适量；面肥少许；
豆渣馒头的做法步骤
1：准备好面粉
2：豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上
3：把豆渣和面粉先搅拌均匀
4：再倒入事先用清水泡开的面肥
5：先活均成大块
6：再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）
7：冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了
8：看看面发的怎么样。
9：想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）
小窍门
二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜
豆渣馒头
主料
豆渣250克；中筋面粉500克；
辅料
酵母2克；
配料
温水适量
豆渣馒头的做法步骤
1：用少许温水把酵母和开。
2：先把豆渣和面粉拌匀。
3：边倒入步骤1的水边搅拌。
4：和成光滑面团。
5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。
6：再排气，揉搓成光滑面团。
7：分成大小相匀剂子。
8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。
9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。
10：停火后焖3分钟，即可。
小窍门
1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。
五香豌豆荚
主料
豌豆荚适量；
辅料
花椒适量；八角适量；干红辣椒适量；
调料
盐适量
五香豌豆荚的做法步骤
1：豌豆荚洗净。
2：剪去两端。
3：放入花椒八角。
4：放入盐。
5：加入适量清水。
6：大火烧开。
7：放入红辣椒，烧开十多分钟，关火。泡半个小时。
8：成品图。
豆荚松板肉
主料
松板肉300g；荷兰豆200g；
辅料
蚝油2勺；盐1勺；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；糖半勺；味精半勺；黄油1块；生粉2勺；蛋清1个的量；
豆荚松板肉的做法步骤
1：原料图。
2：松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
3：起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
4：煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
5：荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
6：重新起锅，炒香葱姜蒜末。
7：下蚝油炒香。
8：下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
9：下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。
小窍门
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
豆渣馒头
主料
面粉150克；豆渣130克；
辅料
干酵母1/2小勺；
豆渣馒头的做法步骤
1：用料
2：将所有材料混合
3：揉成光滑面团
4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
5：面团长大
6：排气，分割成4等分
7：滚圆
8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右
9：面团长大
10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
11：面团熟透，熄火
12：取出，稍凉
小窍门
豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。
清炒豌豆荚
主料
豌豆一小碗；豌豆荚一碗；
辅料
植物油20克；盐适量；葱花适量；
清炒豌豆荚的做法步骤
1：豌豆剥粒，豆荚去除两端及边上的老筋，洗净，沥干水，备用
2：豆荚轻轻撕掉内层硬膜
3：锅中放少许油，入葱花煸炒出香味
4：将处理好的豆荚及豌豆倒入锅中翻炒
5：加入适量盐和清水，继续翻炒均匀，然后盖盖子焖两分钟
6：翻炒均匀，出锅
7：豆鲜嫩，豆荚甜脆
小窍门
豆荚要选用那种嫩的绿的，黄的那种就不适合吃了；里面的硬膜可以轻轻撕下来，不要太用力，否则不易撕下。
家常面食-----【豌豆馒头】
主料
面粉500克；
辅料
酵母5克；豌豆糊适量；
豌豆馒头的做法步骤
1：500克面粉放入容器中；
2：新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
3：豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
4：面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
5：面团取出揉匀排气，分成两份；
6：取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
7：揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟；
8：取出馒头就可以食用了！
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
