黄酒煮鸡蛋
主料
鸡蛋2个只；黄酒半碗；水大半碗；
辅料
油适量；
黄酒煮鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋煎熟。
2：倒半碗黄酒。
3：再大半碗倒水。
4：盖上锅盖大火烧开，转小火煮5分钟。
小窍门
千万不能放盐，不然出来就会变酸。
黄焖鸡翅
主料
鸡翅500克；
辅料
姜3片；葱4段；八角2个；
调料
盐1克
老抽8毫升
料酒10毫升
油10~15毫升
酱油20毫升
水量
水量600毫升
黄焖鸡翅的做法步骤
1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。
2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。
3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。
4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
煮鸡蛋
主料
鸡蛋适量；水适量；
辅料
盐适量；
煮鸡蛋的做法步骤
1：锅里放适量凉水，凉水里放两克盐，防止鸡蛋破壳蛋液流出。把鸡蛋用水冲洗干净，放入锅中。大火，水烧开后转小火煮，煮8分钟后关火。
2：关火后，把鸡蛋捞出，放到凉水盆里浸泡半分钟，这样鸡蛋容易剥皮。
3：剥鸡蛋的时候，把所有的鸡蛋皮磕碎，鸡蛋壳的内侧有一层薄的膜，膜撕破，拉扯，鸡蛋皮大块大块的被剥下来了。
4：成品图。可以直接吃，黄的凝固程度非常香。可以用油煎成表皮金黄沾孜然番茄酱。可以下面，就粥，卤制，茶叶蛋。
小窍门
鸡蛋我都是常温放置，夏天少买，冬天多买。
白菜煮鸡翅
主料
鸡翅425克；白菜205克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
白菜煮鸡翅的做法步骤
1：食材：鸡翅（已清洗剁开并焯水）、白菜（已清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡翅，加适量的料酒。
3：加适量的生抽。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的白菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的清水翻动一下煮开煮至白菜熟软。
7：最后，加适量的盐。
8：调味翻匀，即可。
黄酒煮鸡
主料
三黄鸡一只；客家黄酒适量；
辅料
老姜适量；
黄酒煮鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净斩件，姜洗净备用。
2：客家黄酒三大杯。
3：姜切片。
4：锅里放少许油，爆香姜片。
5：放入鸡块翻炒。
6：中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7：倒入黄酒烧开后改小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄即可。
8：开吃咯！！
黄焖鸡翅
主料
鸡翅1斤；
辅料
葱姜适量；花椒2克；冰糖10克；香叶2片；小茴香2克；山奈1个；八角2个；干辣椒1个；
配料
盐适量
料酒1勺
加饭酒1勺
黄豆酱油1勺
黄焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。
2：油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。
3：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。
4：中火炒至鸡翅裹上颜色。
5：放入葱姜和香料煸炒。
6：放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
7：加入水，漫过鸡翅即可。
8：中小火炖20分钟后。
9：调大火，开始收汁。
10：不要收的太干了，汤汁浓稠即可。
小窍门
1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。
黄酒鸡翅
主料
鸡中翅7个；
辅料
姜1小块；糖少许；糖黄酒1小碗；盐适量；葱1颗；
黄酒鸡翅的做法步骤
1：准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。
2：鸡翅两面切花刀。
3：所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。
4：将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。
5：将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。
6：平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。
7：锅中留少许底油爆香葱姜。
8：加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。
9：至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。
香芋煮鸡翅
主料
鸡翅340克；香芋315克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
香芋煮鸡翅的做法步骤
1：食材：鸡翅（已清洗焯水）、香芋（已去皮洗净）、香葱
2：将已洗净的香芋放在案板上切开，待用。
3：将已焯好的鸡翅放在案板上剁成块。
4：烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：随后，合入切好的香芋翻炒一下。
7：接着，加适量的清水煮开煮至香芋熟软。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味翻匀。
12：最后，出锅装入大碗中、搁入香葱，即成。
蛋黄鸡翅
主料
鸡翅10个；咸蛋黄5个；
辅料
盐5克；面粉50克；生姜2片；料酒2汤匙；玉米淀粉50克；
蛋黄鸡翅的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡翅洗净后用厨房用纸吸干表面水分，如果没有厨房用纸的话可以沥干水分后再放入大碗中，用牙签在每个鸡翅上面戳几个洞。
3：咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟。
4：蒸好的咸蛋黄趁热用擀面杖碾压成泥，稍微带点蛋黄颗粒也没关系，下锅一炒就会散，蒸好的蛋黄一定要趁热碾压成泥。
5：将鸡翅放入大盆中，加五克盐、二汤匙料酒和姜丝，戴上一次性手套把鸡翅和调料抓均匀，每个鸡翅继续捏上二十下，这样鸡翅容易入味，挖一勺子的咸蛋黄泥放入盆中，搅拌均匀腌制半小时。
6：取一个大盘子，将五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盘中并用筷子搅拌均匀，将腌好的鸡翅放入盘中表面裹上粉，裹粉的时候可以用手抓一下鸡翅，这样表面裹粉更加均匀点。
7：锅中倒入食用油，油温七成热的时候放入鸡翅。
8：大火炸至表面结皮发硬后捞出备用。
9：将炸好的鸡翅再次倒入油锅中，大火复炸一分钟后捞出。
10：炸好的鸡翅捞出后可以放厨房用纸上吸一下多余的油脂，这样吃起来就不会油腻，如果没有的话可以省去这一步。
11：锅加热，放入少许油滑锅，这里只许很少的食用油就可以，看图片就知道，锅里不能积油，油太多的话放入蛋黄后会起很多泡沫，这样裹鸡翅的话就很难能裹上。
12：锅中倒入蛋黄泥，小火翻炒均匀。
13：放入鸡翅后快带翻炒均匀，让每个鸡翅都裹上咸蛋黄出锅。
14：美味的蛋黄鸡翅就做好了，外脆里嫩特别香。
蛋黄焗鸡翅
主料
鸡翅11只；蛋黄6只；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；食用油1勺；奥尔良烤翅调料半勺；玉米淀粉适量；
蛋黄焗鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，改刀。
2：加入蚝油，生抽，食用油，调料粉。
3：抓匀。
4：备用。
5：咸蛋黄撵碎。
6：鸡翅裹一层淀粉。
7：下油锅炸。
8：炸至两面金黄。怕不熟的可以复炸一次。
9：炸完捞出，留底油炒蛋黄，忘记拍了，蛋黄炒一会儿把鸡翅倒入翻炒均匀。
10：装盘。
