美味牛肉馅饼
主料
面粉300克；80°-90°热水100克；冷水110克；盐2克；猪油20克；色拉油15克；
辅料
牛肉250克；胡椒粉适量；姜末适量；葱末适量；元葱末适量；生抽适量；蛋液半个；五香粉少许；料酒适量；糖一小勺；
牛肉馅饼的做法步骤
1：色拉油猪油盐放到面粉里，先用100克80度的热水浇面粉里，搅拌，再倒入110克凉水搅拌成面团。需醒面。
2：醒一会，在揉一会面团，反复几次面团就会很光滑，再醒20分1以上，
3：牛肉剁碎，
4：所有的配料还有半碗水，放入牛肉馅里，增色加几滴老抽。筷子顺一个方向搅拌匀。也可具自己口味添加其他调料。
5：搅拌好的。
6：面团擀成圆饼，刷一层油，卷圆柱形。
7：再这样盘起圆柱形。再擀一次，卷圆柱，也可以擀一次。
8：圆柱切成块。二头捏紧，擀成小圆饼
9：包上牛肉馅
10：然后在轻轻擀压1CM-2CM厚。
11：电饼铛锅里放入油，二面煎至金黄即可
12：入盘。
小窍门
烫面的馅饼是饼皮会绵软更加的可口，擀成大圆饼再刷有卷层是饼皮更加酥松，不然会死面嘎达，不好吃。
酸菜素馅饼
主料
酸菜500g；粉丝1捆；
辅料
玉米油40ml；葱花5g；姜末5g；酱油5ml；盐3g；味精1g；拌馅料1g；
酸菜素馅饼的做法步骤
1：酸菜洗净切碎
2：粉丝提前用温水泡发，切碎
3：葱姜切末，与酸菜和粉丝混合
4：放入拌馅料
5：放入玉米油，拌匀
6：放入盐
7：放入酱油
8：放入味精，搅拌入味
9：取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯
10：面朝下，按扁，煎至定型
11：翻个面，盖上锅盖，煎至熟透
12：好了
小窍门
用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。
美味酥皮馅饼
主料
飞饼6张；紫薯半斤；榴莲一块；
辅料
糖50g；淀粉100克；面粉少量；奶粉50g；
美味酥皮馅饼的做法步骤
1：飞饼一包有六片，可以多买两包备用，想吃就做，简单方便
2：紫薯煮熟切块放入搅拌机，加奶粉和白糖一起搅拌，如果搅不动可以加少量水，打成细腻的糊糊再加淀粉搅拌均匀
3：榴莲取肉，加入适量淀粉搅拌均匀备用，淀粉主要根据原材料的湿度决定的，尽量不要买太熟的榴莲，水分多不好包
4：材料准备好就可以开始了，飞饼一分为四，每份中间放一勺紫薯泥，三个角捏在一起，把相邻的边边捏紧，只要能包裹起来，喜欢怎么包就怎么包，发挥创意的时候到了，放手做吧
5：烤盘铺锡纸，刷一层油，饼胚整形摆好，用牙签在饼胚上面扎小洞，刷上蛋液烤出来的饼颜色会比较好看，家里没鸡蛋了就没刷
6：烤箱预热上下火200度，烤15分钟，外皮又松又脆，内馅是香滑的紫薯，好吃的停不了口（每个牌子的烤箱多少都会有点温差的，要根据自家烤箱的脾气做调整）
7：榴莲也是一样的做法，好吃的不要不要的
烙素馅饼
主料
中筋面粉500克；酵母5克；韭菜400克；
辅料
清水400克；鸡蛋2个；干粉条1把；食用油2勺；
调料
香油1勺
蚝油1勺
盐4克
烙素馅饼的做法步骤
1：面粉拌入酵母粉，倒入清水搅拌。
2：搅拌至无干粉，静置发酵。
3：鸡蛋用2勺食用油炒碎放入盆中，干红薯粉条煮熟切碎放入盆中。
4：韭菜切碎放入盆中，加入香油、蚝油和盐调味，拌匀即可。
5：面已发好，有了很多气孔。
6：手上抹油取一份面团按扁，面团含水量高，抹点油防粘连。
7：放入适量馅料。
8：像包包子一样，收口捏紧。
9：煎烤机预热，饼胚放入底盘，直接按下馅饼功能。
10：扣上盖子保持水分，也易于成熟。
11：一面金黄色翻另一面，两面金黄出锅。
12：出锅即食。
素馅不素
主料
鸡蛋4个；苦瓜1根；胡萝卜半根；鲜香菇6朵；芹菜一把；
辅料
香油5ml；植物油10ml；盐少许；酱油适量；
素馅不素的做法步骤
1：面皮色彩:胡萝卜浆、紫薯浆、南瓜浆
2：苦瓜馅
3：胡萝卜芹菜馅
4：馅已调好
5：这饺子，心素面色啊!
小窍门
有鲜香菇托味，口感挺香滴
素馅也美味------------【小白菜粉条馅饼】
主料
面粉500克；小白菜适量；红薯粉条适量；
辅料
熟虾皮适量；
配料
盐适量
胡椒粉少许
玉米油适量
香油适量
五香粉少许
蚝油适量
水适量
小白菜粉条馅饼的做法步骤
1：.准备原材料;
2：小白菜择好洗净，粉条洗净放盆里泡发，开水锅里放入适量盐，玉米油，把小白菜焯水，捞出过冷水，挤干水分切碎备用，粉条煮熟过冷水，切碎备用;
3：切碎的小白菜，粉条放入容器里;
4：面粉放适量水和成面团，盖盖帘放一旁饧20分钟;
5：炒锅烧热放油，烧热后关火，放入熟虾皮，利用余温把虾皮炸香，放入大碗中放凉;
6：把小白菜粉条放入晾凉虾皮油里面拌匀，
7：放入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，香油，耗油;
8：拌匀备用;
9：饧好的面团取出揉匀，搓成长条，切成稍大点的面剂;
10：擀成中间厚边缘薄的面皮;
11：取一面皮放入调好的小白菜馅，包成包子形状;
12：稍微按扁成馅饼;
13：.包完所有馅饼;
14：电烙饼锅预热，放适量油，放入馅饼;
15：煎至底部成焦黄色，倒入适量水，电烙饼锅两边各放一根筷子，盖上烙饼锅锅盖;
16：水分干时，翻面，再放入适量油，两面都烙成金黄色即可出锅。
小窍门
1.面要和的软些，用温水凉水都可以；2.烙馅饼放入适量水是为了面皮不发硬，口感更好。
有料馅饼更美味——麻花韭菜馅饼
主料
面粉适量；鸡蛋1个；咸味酥麻花适量；韭菜适量；
辅料
生姜适量；温水适量；芝麻香油适量；
配料
十三香适量
鸡精适量
食盐适量
麻花韭菜馅饼的做法步骤
1：面粉加适量温水和成比较柔软的面团，盖湿布稍饧一小会。
2：鸡蛋磕入碗中打散，油锅中加少许油，烧热后倒入鸡蛋液并用筷子不断搅动，使蛋液全部炒成鸡蛋碎。
3：韭菜摘洗干净，切碎，先加入适量芝麻香油拌匀。
4：麻花切碎加入韭菜中。
5：加入晾凉的鸡蛋碎。
6：加入十三香和少许鸡精拌匀，但是先不放盐。
7：饧好的面团分成合适大小的剂子。
8：取一个剂子擀开，在馅饼馅里放适量食盐拌匀后放一些在面片上。
9：像包包子一样包住，收好口。
10：收口朝下，按扁。
11：如此做好所有的馅饼，平底锅涂一层油，稍微热一下，放入做好的馅饼。
12：小火加热，加盖，至一面变黄后进行翻面。
13：如此多翻两次，至馅饼熟透即可出锅。
小窍门
1、做馅的时候，最开始用香油把韭菜拌一下、到包的时候再加盐都是为了锁住韭菜的水分，防止腌出水来，影响馅饼的口感。2、因为咸麻花本来就有盐分，所以加盐的时候一定要注意，不要过咸。3、馅里加入生姜也是必要的，一来可以有效去除鸡蛋的腥味，增加香气；二来“冬食萝卜夏吃姜”，对身体非常有益处。4、如果想让馅饼的外皮更加柔软，可以使用半烫面或者发面哦！
素馅土豆饼
主料
韭菜150g；豆腐干150g；粉条80g；土豆750g；面粉适量；
辅料
腐乳1块；香油10g；盐适量；五香粉适量；
素馅土豆饼的做法步骤
1：粉条水发好切断备用
2：豆腐干切小丁儿备用
3：韭菜切碎和豆腐干丁儿、粉条丁儿放进一个容器里。加入一块腐乳，少许盐和五香粉拌匀。
4：所有材料拌匀后加入10g香油继续搅拌均匀，馅儿的部分就完成了。
5：一个超级大土豆打皮洗净。
6：将土豆切厚片儿入蒸锅，蒸制15分钟。
7：将蒸好的土豆碾成泥。
8：然后最重要的步骤来了。要像和面一样将土豆泥揉上劲儿，中间很黏手可以适量加入面粉，加的面粉越多会越劲道。初次尝试可以适当多加些面粉，否则包馅饼时不太容易成型。
9：取一块土豆泥在手里按成饼状，包入馅儿料。
10：预热好的饼铛刷油放入土豆饼，摁馅儿饼键。饼铛提示制作完成即可出锅。
小窍门
拌馅儿时一定要最后放油，这样可以将馅儿料的香味最大程度封住。
美味馅饼
主料
肉馅300g；韭菜300g；贝肉100g；
辅料
油适量；面粉300g；水适量；
调料
盐5g
胡椒粉适量10g
料酒20g
生抽15g
老抽15g
八角粉5g
姜粉5g
糖3g
蚝油15g
美味馅饼的做法步骤
1：面粉加盐加温水。
2：和成面团，有点坑坑洼洼。没关系，盖盖子静置一会儿。
3：再次揉搓表面就光滑了。继续静置夏天四小时以上冬季6小时以上。时间越长面越有韧劲。
4：肉馅是头一天晚上准备的。（肉馅依次加入胡椒粉、酱油、耗油、八角粉、糖、分次加入料酒拌匀放冰箱）包之前取出腌制好的肉馅加入贝肉姜粉韭菜。
5：加入适量的食用油拌匀。
6：面团静置以后非常有韧劲，取出来一块，这时候不要用面粉了，直接抹一点油在面饼上面。
7：擀成长方形薄片。
8：铺馅料，注意留出三分之一的位置。
9：然后叠被子。
10：封口。
11：锅热倒油加入馅饼。中小火。煎至两面金黄即可。
12：还可以做成圆形的。分剂子擀成比饺子皮大一些的面皮四边薄中间厚。
13：像包包子一样包起来。中间揪下来一块面。
14：压扁。
15：锅热倒油放入馅饼。
16：中小火煎至两面金黄即可。
17：切块装盘。
18：一起吃馅饼吧！
美味素菜
主料
腐竹适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；笋干适量；芹菜适量；
辅料
蚝油适量；精品老抽适量；糖适量；盐适量；
美味素菜的做法步骤
1：将所有食材切丝待用
2：锅里放油依次放入笋丝木耳丝鸡蛋丝腐竹丝翻炒最后放入芹菜丝
3：放入蚝油老抽盐糖醋出锅
