肉沫炒木耳
主料
五花肉馅100G；葱适量；生抽一勺；老抽一小汤勺；淀粉少许；姜适量；
辅料
干木耳适量；盐适量；醋一勺；糖一勺；
肉沫炒木耳的做法步骤
1：五花肉斩馅，干木耳泡发。
2：盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁。
3：热锅凉油，先下肉沫煸炒出水分。
4：发入葱姜。
5：待炒出香味放入木耳。
6：炒至3分钟左右，倒入汤汁。
7：翻炒1分钟左右，即可出锅。
8：成了。
肉末炒玉米
主料
玉米粒适量；肉末适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
糖适量
酱油适量
肉末炒玉米的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里热油倒入肉末翻炒均匀，变色后加入蒜末姜末翻炒均匀。
3：炒香再倒入玉米青红椒，大火翻炒，加少许盐，酱油，糖翻炒均匀，一分钟起锅。
韭苔炒肉沫
主料
韭苔一小把；肉沫300g；
调料
花生油适量
盐适量
料酒少许
老抽少许
韭苔炒肉沫的做法步骤
1：新鲜嫩韭苔，洗净，控水。
2：切小段。
3：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
4：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再倒入韭苔，翻炒几下，断生后调入适量盐调味拌匀即可。
5：出锅装盘。
6：鲜香可口下饭菜。
莴笋炒肉沫
主料
莴笋一根；肉沫200g；
辅料
香葱一小把；
调料
花生油适量
料酒少许
老抽少许
香辣酱少许
莴笋炒肉沫的做法步骤
1：莴笋刮皮，洗净，切丁，备用。
2：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟。
3：择好的香葱，洗净，切碎，备用。
4：锅烧热放适量油，倒入肉沫加少许香辣酱煸炒，再倒入香葱炒香，继续倒入莴笋丁翻炒几下即可。
5：出锅装盘。
6：下饭菜。
肉末炒玉米
主料
肉末适量；玉米一根；红萝卜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；薄荷适量；
调料
油适量
盐适量
肉末炒玉米的做法步骤
1：准备好所有材料。肉有点少，因为我是一次买几天的肉，分好一餐的量冻起来吃之前拿出来化冻，相比这些玉米红萝卜来说量就太少了。
2：热锅冷油。
3：关火，倒入肉末，迅速扒拉散开。散开后开小火煸香肉末。先关火是因为肉一下热锅就很容易结团，难分难舍。
4：肉炒香后加入蒜姜炒香。
5：倒入红萝卜。
6：倒入玉米，加盐，炒匀炒熟。因为红萝卜甜玉米也甜，所以盐比平时炒菜的量少点，会更突出甜味。
7：出锅前加入薄荷，炒匀，关火。我喜欢吃熟的，所以要炒匀再关火，有人喜欢生的，就可以直接关火后放，看个人喜欢。
8：出锅。香甜，小朋友特别喜欢。
小窍门
肉末下锅前关火或者下锅瞬间关火，利用锅里余热炒散，这样不容易结成一团。喜欢薄荷的加点薄荷简直是神来之笔。
包菜肉沫炒米粉
主料
包菜0.5棵；猪肉滑适量；绿豆米粉2棵；
辅料
蒜适量；姜适量；葱适量；酱油适量；沙茶酱适量；橄榄油适量；
包菜肉沫炒米粉的做法步骤
1：猪肉滑加生粉，姜，蒜，酱油，沙茶酱拌匀，放置十分钟。包菜洗好切片。粉丝事先用开水烫一下捞起放进冷水。
2：锅里热油，蒜姜爆香，放入猪肉滑翻炒至九分熟。
3：加入切片的包菜翻炒至软，加入烫过的粉丝，翻炒几下，加适量酱油，继续翻炒至熟，最后放盐和葱粒。
小窍门
1.猪肉滑加入生粉，可使肉变得更软更美味，2.绿豆米粉用开水烫一下涝出放在冷水中，方便炒熟。
甜玉米炒肉
主料
甜玉米适量；猪肉适量；
辅料
青椒适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
甜玉米炒肉的做法步骤
1：甜玉米，猪肉，青椒。
2：玉米剥下，肉切丝，青椒切丝。
3：先炒玉米，。
4：翻炒片刻。
5：放进肉丝。
6：放点盐翻炒翻炒。
7：再放进青椒丝炒匀。
8：再放一点点清水煮二分钟。
9：出锅时放点调味鲜烧开出锅。
10：炒好的甜玉米炒肉。
豌豆炒肉沫
主料
豌豆300克；酸菜少许；小米辣适量；大蒜适量；香菇适量；蒸鱼豉油5毫升；麻油适量；盐5克；
辅料
肉泥100克；油10克；陈醋2毫升；
豌豆炒肉沫的做法步骤
1：新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
2：豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
3：大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
4：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
5：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香
6：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
7：下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
8：下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小窍门
豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
肉沫米粉
主料
肥瘦肉500g；姜120g；老抽适量；米粉适量；麻椒0.4g；盐1g；酱油小半勺；香菜适量；辣椒油一小勺；
辅料
香菇250g；炒肉料50g；油适量；辣椒片1小勺；鸡精2g；醋小半勺；泡菜适量；花生米适量；
肉沫米粉的做法步骤
1：炒肉沫：①把肉绞成馅
2：②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3：③姜片切碎
4：④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5：⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6：调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7：煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8：②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可
小窍门
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，
玉米笋炒肉
主料
玉米笋适量；里脊肉适量；蒜适量；葱适量；淀粉适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
玉米笋炒肉的做法步骤
1：新鲜的玉米笋
2：玉米笋洗净切片
3：里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟
4：锅中放油烧至五成热，下入腌制好的里脊肉滑炒至变色盛出
5：锅留底油，下入蒜末煸炒出香味，倒入玉米笋翻炒2分钟
6：放入炒好的肉片，加适量盐和料酒翻炒均匀，撒葱花出锅
7：成品口感甜脆、味道鲜美。
