老干妈炒苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
红灯笼椒适量；
调料
老干妈豆豉适量
姜适量
蒜适量
盐适量
味精适量
老干妈炒苦瓜的做法步骤
1：热油爆香姜蒜片。
2：放1勺老干妈豆豉。
3：放入红灯笼椒片。
4：然后放入苦瓜。
5：翻炒均匀。
6：翻炒片刻加入少许盐调味。
7：起锅前加入少许味精调味即可。
8：可以上桌了。
苦瓜炒风干鹅
主料
风干鹅肉1块；苦瓜1根；
辅料
青红椒1只；蒜头3颗；
调料
食盐适量
食用油50g
鸡精少许
麻油少许
苦瓜炒风干鹅的做法步骤
1：苦瓜去籽切片。
2：加一小勺食盐腌制半小时，放清水中清洗两遍挤干水分。
3：蒜头和辣椒切片。
4：风干鹅放锅中加清水煮沸。
5：煮大概五分钟左右，将风干鹅捞出洗净。
6：煮过的风干鹅肉质变软。
7：剔骨切成薄片。
8：苦瓜挤干水分备用。
9：热锅热油下入蒜片和辣椒，加少许食盐煸炒至断生。
10：将辣椒推至锅边，加一勺食用油下鹅肉煸炒出香味来。
11：放入苦瓜一起混合炒匀。
12：喷少许清水焖两分钟左右。
13：调入少许鸡精和花椒油翻炒均匀。
14：超级下饭的麻辣咸香风干鹅炒苦瓜。
小窍门
1、风干鹅一般都是很咸的，所以这道菜不需要加太多食盐。具体根据实际情况来定。2、苦瓜加食盐腌制挤干水分的处理是使苦瓜变脆，去苦。腌制过后一定要清水洗去盐分，不然炒出来会很咸。
炒苦瓜
主料
苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
炒苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：清洗干净，切好。
3：起锅干烧一下(不用发油)。
4：下入苦瓜，煸出水分。
5：加盐，翻炒断生。
6：煸干水分。
7：加油。
8：下入辣椒和大蒜头。
9：翻炒断生。
10：加糖，翻炒均匀。
11：加入生抽调味，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。
14：起锅装盘。
15：成品图。
干煸苦瓜
主料
苦瓜适量；五花肉适量；芽菜适量；美人椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；酱油适量；鸡精适量；糖适量；盐适量；
干煸苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。（苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。）
2：苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。
3：五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。
4：热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。（小窍门：煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。）
5：锅中留底油，油热后将五花肉片煸出油脂和香味。
6：下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。
7：入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。
小窍门
Ps：1、苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。
干煸苦瓜
主料
苦瓜500g；
辅料
盐适量；
调料
油2勺
干煸苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去掉内瓤切成丝。
2：放入锅中干煸。
3：捞出苦瓜，锅里放油，油热以后放入盐调味即可。
4：装盘。
老干妈炒苦瓜
主料
苦瓜2个；鸡蛋1个；
辅料
老干妈2勺；盐1勺；食用油2汤匙；
老干妈炒苦瓜的做法步骤
1：准备好主要材料
2：油热后翻炒苦瓜两分钟，加盐调味
3：把鸡蛋打进去
4：翻炒均匀至鸡蛋变熟
5：加入老干妈继续翻炒均匀即可
6：上桌开吃
老干妈炒苦瓜
主料
苦瓜1根；五花肉100克；
辅料
老干妈豆豉酱适量；洋葱适量；红辣椒适量；
配料
大蒜适量
油盐适量
老干妈炒苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料；
2：苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；
3：烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；
4：翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
5：继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
6：洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
7：加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
8：翻炒两分钟即可；
9：盛入碗中。
小窍门
1.苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；2.先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；3.加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；4.炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。
炒苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！
苦瓜炒豆干
主料
苦瓜1个；豆干1块；五花肉100g；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
苦瓜炒豆干的做法步骤
1：苦瓜、豆干。
2：苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。
3：起锅烧油，爆香蒜末。
4：倒入苦瓜。
5：放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。
6：锅中放少许油，煸香五花肉。
7：炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。
8：放入酱油。
9：倒入苦瓜。
10：翻拌均匀入味即可。
11：成品。
干煸苦瓜
主料
苦瓜200g；
辅料
青椒2个；
调料
豆豉1勺
盐适量
油2勺
干煸苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去掉内瓤，切成片。
2：放入锅中干煸，煸炒出水分。
3：锅中油热以后，放入青椒丝炒香。
4：再倒入炒干水分的苦瓜翻炒均匀。
5：放入豆豉翻炒均匀，加入盐调味。
6：出锅。
