豆腐盒子
主料
豆腐400克；猪肉末100克；
辅料
盐适量；料酒半汤匙；胡椒粉1小勺；香油少许；面粉1小勺；蚝油半汤匙；生抽半汤匙；鸡蛋1个；花椒水3汤匙；葱适量；姜适量；胡萝卜适量；老抽少许；水淀粉1汤匙；
豆腐盒子的做法步骤
1：原料。
2：猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水。
3：朝一个方向搅打上劲儿。
4：豆腐切块，把中间挖去。
5：酿入肉末。
6：挖开的一面拍少许面粉。
7：开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8：煎至一面金黄后翻面再煎。
9：两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿。
10：加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会。
11：烧至入味后盛出。
12：把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡。
13：芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
14：鲜香味美的豆腐盒子。
小窍门
豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的。花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。
鱼香豆腐盒
主料
豆腐1块；
辅料
香菇适量；红椒适量；糖1勺；醋适量；郫县豆瓣1勺；葱适量；姜适量；
鱼香豆腐盒的做法步骤
1：豆腐选择老点的不易煎碎
2：豆腐切成块状
3：下油锅煎之之金黄色
4：小火煎到表面脆就可以了，（别煎老了成豆腐果）捞起来控油
5：香菇切碎
6：锅里加点油放入香菇葱姜炒香
7：加入豆瓣酱翻炒一勺糖醋料酒生抽调成加少许的水鱼香汁
8：煎好的豆腐倒入锅里翻炒加入水淀粉勾芡
9：出锅之前加点鸡精
10：成品
豆腐箱
主料
豆腐380g；肉馅150g；
辅料
胡萝卜半根；尖椒1个；鸡蛋1个；小葱20g；姜10g；
调料
盐2g
生抽13ml
料酒5ml
十三香1g
香油5g
白砂糖1g
花生油30ml
淀粉3g
其它
饮用水80ml
豆腐箱的做法步骤
1：准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
2：将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。
4：煎至6面金黄后沥干油捞出。
5：用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。
6：将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
7：在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
8：蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
10：调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。
11：取出蒸好的豆腐箱。
12：沥干多余汤汁，码入盘中。
13：将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
小窍门
1、切豆腐时候用力尽量小心，不要破坏豆腐的外形，否则会影响菜品的美观。2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满，因为肉馅蒸熟后会膨胀，塞得太满箱子盖会翘开。3、在芡汁里淋入少许香油，味道会更好。4、觉得做豆腐箱麻烦的话，也可以直接选择油豆腐。
珍珠豆腐箱
主料
北豆腐1000克；亨氏番茄酱适量；猪肉馅子100克；鹌鹑蛋6枚；水发海米50克；水发木耳100克；
辅料
植物油1000克（150克）；高汤1小碗；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；水淀粉适量；香油适量；味精适量；酱油适量；盐适量；
配料
黄瓜1小段
西红柿1个
蒜苗适量
珍珠豆腐箱的做法步骤
1：食材1
2：食材2
3：豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。
4：锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色（要不停的翻动、以免糊锅）
5：捞出控油备用。
6：把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断，
7：用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。
8：抠出来的豆腐囊切碎备用。
9：水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。
10：锅中放油烧至6成热，放入葱、姜末爆香。
11：放入肉馅煸炒到8成熟。
12：放入切好的碎豆腐煸炒成金黄色放入容器中。
13：把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。
14：再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。
15：把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。
16：剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用，黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
17：锅中放油烧热、放入蒜片爆香。
18：放入高汤滚开。
19：依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油、盐、稍微煸炒一下。
20：放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡。
21：把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。
22：把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。
小窍门
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效；海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
豆腐箱子
主料
豆腐1斤；肉馅200g；
辅料
香菇2个；西红柿1个；
调料
淀粉1匙
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
香油适量
蒜适量
盐1匙
豆腐箱子的做法步骤
1：豆腐一块，肉馅用葱姜末、料酒、生抽、盐腌好。
2：把豆腐切成长方形。
3：放热油锅中炸至金黄。
4：盛出放凉。
5：在豆腐块的一面切开一块皮，一侧不切断，起箱盖作用。
6：挖出内里豆腐。
7：香菇洗净，和挖出的豆腐一起剁碎。
8：放入肉馅中。
9：倒入香油拌匀。
10：把肉馅塞入挖出内里的豆腐里。
11：全部塞满。
12：放锅中蒸15分钟。
13：蒸豆腐的同时，葱切段，蒜切片，西红柿洗净。
14：西红柿切成丁。
15：锅中放油，爆香葱蒜。
16：把西红柿倒入炒熟。
17：小碗中放入1匙淀粉倒入水拌匀。
18：把淀粉水倒入锅中，加少量盐。
19：锅中冒泡料汁做好了。
20：将料汁浇到蒸好的豆腐箱上。
21：色泽金黄、口感丰富，食之令人口齿留香、回味无穷。
煎豆腐箱子
主料
猪肉适量；油豆腐适量；
辅料
香葱适量；盐适量；油适量；生抽适量；生粉适量；
煎豆腐箱子的做法步骤
1：备用料。
2：肉剁成肉泥，香葱切末。
3：油豆腐切顶。
4：肉泥加香葱，盐，生粉，生抽拌均匀。
5：酿进油豆腐里，
6：如图。
7：放进热油锅里，
8：中小火油煎，
9：小心不要将油豆煎焦了。
10：煎香后放点清水，
11：将酿好的油豆腐焖熟透，
12：可适当放点盐让油豆腐入味，
13：收汁，
14：出锅，
小窍门
喜欢吃辣味的撒上咪辣椒粉提辣。
烤箱豆腐
主料
老豆腐一块；
辅料
生抽适量；孜然粉适量；油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；辣椒粉适量；
烤箱豆腐的做法步骤
1：把所有调料混在一起备用
2：豆腐切成薄片备用
3：烤盘用锡纸包好，刷上一层调料，码上豆腐，往豆腐上刷一层调料，烤箱设定200度，烤10分钟
4：拿出来豆腐翻面刷一层调料再烤十分钟，出锅撒上小葱即可
小窍门
哎呀之前看菜谱说味道重一些好吃，我只想说清淡一点不仅健康还能多吃几口，如果口味太重会很腻的～
烤箱制作鲜香豆腐盒
主料
大豆腐1块；猪肉200g；
辅料
葱1根；姜1块；香菜1棵；水淀粉适量；蚝油1汤勺；海鲜酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；盐适量；香油1汤勺；
鲜香豆腐盒的做法步骤
1：把肉剁碎，剁到一半的时候把葱姜一起剁到肉里，剁碎。这样味道能很好的融合。
2：放入胡椒粉，盐，半勺蚝油和一勺香油。
3：拌匀
4：选用大豆腐。北方的豆腐块很大也很扎实。
5：把豆腐分成均匀的四块，也可以更多几块，大小自定。
6：借助勺和刀在每块豆腐中间挖出长方体，豆腐块成一个豆腐盒状
7：炒锅放2勺植物油，加热，把做好的肉馅放入小火煎。
8：煎到肉馅变色。关火。
9：把肉馅分别装入做好的豆腐盒中，放入烤盘，豆腐盒底部可以涂点油，熟了会非常香。
10：烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火，220度，20分钟。
11：刚才炒肉馅的炒勺不用清洗，直接加一碗水，放入半勺蚝油，海鲜酱油，香菜末。
12：烧开后水淀粉勾芡成粘稠的糊状。关火。
13：烤好的豆腐外皮微焦。
14：摆盘。
15：做好的汤汁浇到每块豆腐盒上即可。
小窍门
肉馅先炒一下，好熟。不炒也可以，加长烘烤的时间。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
豆腐箱
主料
卤水豆腐适量；猪肉馅适量；胡萝卜适量；香菇适量；
辅料
蚝油适量；姜汁适量；盐适量；花生油适量；
豆腐箱的做法步骤
1：卤水豆腐一大块，用卤水豆腐是因为它比较结实。
2：将豆腐切成块，要是大块，看起来象一个箱子。
3：炒锅中加油，油要多一些，将豆腐放到热好的油中炸到金黄。
4：炸好的豆腐块。
5：将炸好的豆腐从一端用刀切开，为了美观最好是不要全部切开，留一点。本人偷懒直接切开了，然后用勺子将里面的豆腐掏出，注意不要挖破外面。做好的如图片，象一个个的小箱子。
6：猪肉馅加入调料，加入香菇丁和胡萝卜丁搅拌均匀。
7：将搅好的馅用勺子挖到挖好的豆腐箱里。豆腐箱基本成型。将装馅的豆腐箱放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
8：蒸好的豆腐箱，然后再用高汤加点番茄酱，淀粉调一个汁，浇在豆腐箱上。我做的汤汁有点少，不太漂亮。蒸好的豆腐箱，豆腐中浸满了肉馅的鲜香。
小窍门
炸豆腐的时候，火候不用太大，表面金黄就行，能成型就可以了，里面没有关系。我做的时候火候有点大，不太漂亮。做浇汁的时候适量多一些，还漂亮。我做的浇汁太少。
煎煮豆腐盒
主料
香菇适量；豆腐适量；肉碎适量；虾适量；
辅料
盐适量；酱油适量；生粉适量；炒焗佐料适量；
煎煮豆腐盒的做法步骤
1：香菇用热水泡发变软。
2：香菇切细丁，鲜虾剥壳切细丁。
3：准备好猪肉碎，香菇和虾丁。调入适量盐和酱油，少许生粉。
4：调入少许炒焗佐料。搅匀。
5：豆腐洗净挖掉中间肉。豆腐买这种肉硬点的，在表面上撒少许盐。
6：把搅匀的虾肉末塞入豆腐盒中。
7：锅中热油，放入豆腐盒，先煎塞肉的那一面。定型稳固。
8：煎至表面金黄色再煎另一面。
9：兑水焖煮一会，调入少许酱油，勾欠即可。
