尖椒牛肉丝披萨
主料
披萨饼胚1个；牛肉丝95克；尖椒40克；
辅料
番茄沙司适量；马苏里拉奶酪适量；
尖椒牛肉丝披萨 的做法步骤
1：食材：披萨饼胚、牛肉丝（已腌制）、尖椒（已清洗切开）、番茄沙司、马苏里拉奶酪
2：取平底锅置火上倒油烧热，下入已腌制过的牛肉丝翻炒一下，待用。
3：将披萨饼胚拆开包装，搁入模具中。
4：随后，搁点番茄沙司用勺子抹匀，搁入点马苏里拉奶酪。
5：接着，合入炒好的牛肉丝，切好的尖椒。
6：然后，搁入马苏里拉奶酪。
7：最后，进入烤箱中175度烘烤15分钟，即成。
尖椒滑蛋
主料
鸡蛋三个；尖椒四颗；
辅料
盐适量；胡椒适量；鸡粉适量；葱花适量；
尖椒滑蛋的做法步骤
1：准备食材
2：尖椒切碎加少许胡椒粉，适量的盐和鸡粉
3：放入鸡蛋调匀备用
4：起油锅倒入少许油下调好的蛋液
5：鸡蛋翻面煎至金黄色
6：出锅了
尖椒牛肉沫
主料
牛肉500g；红辣椒适量；十三香适量；料酒适量；香葱适量；食盐适量；香油适量；老姜适量；
辅料
尖椒200g；花椒粉适量；生抽适量；芹菜适量；植物油适量；鸡精适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；
尖椒牛肉末的做法步骤
1：牛肉一整块洗净备用
2：切成小颗粒状
3：倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟
4：尖椒去籽，如图所有材料洗净备用
5：辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒
6：热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油
7：放入姜蒜颗粒爆香
8：倒入牛肉末翻炒均匀
9：牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽
10：倒入辣椒翻炒均匀
11：倒入葱花，芹菜翻炒均匀
12：放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘
小窍门
牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类
尖椒牛柳
主料
牛肉半斤；尖椒2个；
辅料
葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽15ml
蚝油1勺
料酒15ml
白糖5g
尖椒牛柳的做法步骤
1：牛肉切条，放料酒腌制20分钟。
2：青尖椒切丝。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：锅中留油炒尖椒丝至断生。
5：放入牛柳炒至变色。
6：倒入生抽，蚝油，料酒，白糖炒匀。
7：成品。
牛肉酱尖椒炒饭
主料
尖椒60克；米饭1碗；
辅料
牛肉酱适量；盐适量；
牛肉酱尖椒炒饭的做法步骤
1：食材：尖椒（已清洗）、米饭、牛肉酱
2：将已清洗好的尖椒放在案板上切碎。
3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒一下。
4：接着，合入米饭翻炒翻炒。
5：然后，加适量的牛肉酱。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
尖椒炒卤牛肉
主料
卤牛肉220克；尖椒2个；
辅料
葱1棵；干辣椒10个；生抽2匙；盐1茶匙；
尖椒炒卤牛肉的做法步骤
1：准备材料。
2：葱段和干辣椒爆锅。
3：加入尖椒一起翻炒，加入生抽。
4：加入卤牛肉，加盐，出锅。
5：快手小炒完成！
尖椒拌牛头肉
主料
熟牛头肉200G；绿尖椒1个；
辅料
盐适量；葱适量；小红椒适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；香油适量；
尖椒拌牛头肉的做法步骤
1：准备：牛头肉、绿尖椒、葱蒜、小红椒
2：牛头肉切片
3：码盘
4：绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎
5：小红椒用热油小火炸一下，放点花椒面炸出香味
6：炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜和一起。
7：放酱油、醋、胡椒粉、香油、盐等调味品。
8：和牛头肉拌一起
小窍门
根据甜咸放盐
滑肉豌豆尖汤
主料
肉片500g；
辅料
豌豆尖儿200g；
调料
豆瓣酱2勺
盐适量
红薯粉5勺
滑肉豌豆尖汤的做法步骤
1：肉片放入盐和豆瓣酱抓匀，再放入红薯粉抓匀。
2：锅中水开以后，把肉片包裹上红薯粉的一块一块丢入锅中。
3：所有滑肉入锅后，盖上锅盖烧开。
4：等到滑肉全部浮起，即可加入盐调味。
5：放入豌豆尖儿烫变色。
6：捞出装盘即可。
尖椒炒牛肉
主料
尖椒7-8个；
辅料
牛肉1块；姜片少许；蒜片少许；小红辣椒4-5个；小青辣椒3-4个；
尖椒炒牛肉的做法步骤
1：热锅，放少许盐煎一下辣椒2-3分钟捞出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些比较小的辣椒，如果不吃那么辣的可以全部放大一些的那个青椒。
2：牛肉切片用淀粉和料酒腌制一下，热油放姜片蒜片爆香，放入牛肉。
3：炒片刻加入煎好的辣椒圈，加入少许盐，自己可以尝一下咸淡哦。
4：翻炒片刻没有血水就可以啦。
5：出锅了。
尖椒牛柳
主料
牛柳250g；
辅料
尖椒8颗；
配料
色拉油适量
鸡精1勺
蚝油1袋
尖椒牛柳的做法步骤
1：准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。
2：调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）
3：尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。
4：平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。
5：放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。
6：待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。
7：不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。
8：等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）
9：再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。
10：配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。
11：起锅的时候加点鸡精，就OK了。
小窍门
个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下，之前曾经遇到过炒好就上桌的，虽然表面颜色都已经是熟的了，但是咬开来还是有些红色的，很是尴尬呐！不用担心煮久了口感会老，咬不动，买好的半成品就这点好！这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的，因为自己的技术还不达标，只能以后再尝试啦。
