莲藕猪肉饼
主料
肉馅200g；莲藕1个；香菜一小把；鸡蛋1个；
辅料
大葱一截；
调料
食用油适量
生抽适量
盐适量
鸡粉少量
莲藕猪肉饼的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切碎末。
2：香菜洗净，切碎末。
3：肉馅里剁入一截大葱，充分剁均匀，放入大碗中。
4：把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。
5：放入适量的盐、生抽和少量鸡粉，打入一个鸡蛋。
6：搅拌均匀，腌制10分钟。
7：锅中放少许油，用手把调好的馅，弄成饼状，放入锅中，小火慢慢煎熟。
8：煎好一面后，翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。
9：搭配蘸料更好吃，少许香醋和薄盐生抽，泡一个小米辣即可。
蒸莲藕肉丸
主料
猪肉馅200g；藕1节；
辅料
盐1匙；黑胡椒粉1匙；姜粉1匙；鸡粉1匙；清水15g；小葱6根；植物油3勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；
蒸莲藕肉丸的做法步骤
1：猪肉馅中加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花搅拌均匀
2：加入植物油搅打上劲
3：藕去皮切末放入肉馅中
4：先拌匀再摔打上劲
5：挤出肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟
6：倒出盘中的汤汁，加入少许清水和蚝油，煮开后淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可
小窍门
拌馅的植物油量以肉馅不干为宜
猪肉莲藕饺子
主料
猪肉200g；莲藕150g；
调料
盐适量
蚝油1勺
生抽2勺
酱油1勺
姜15g
大葱15g
香油10g
十三香1勺
猪肉莲藕饺子的做法步骤
1：猪肉和莲藕去皮，洗净切末。
2：调料放进去，葱姜切末也放进馅里，再倒些香油或食用油。
3：顺一个方向匀。
4：活好的面团切成小剂子。
5：放入馅料包好。
6：包好的饺子。
7：锅中烧水，水开饺子下锅。
8：煮好的饺子盛出，开吃吧。
莲藕蒸肉丸
主料
莲藕1节；肉馅适量；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；
莲藕蒸肉丸的做法步骤
1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。
2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。
3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。
4：加入葱花，搅拌均匀。
5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。
6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。
7：将肉丸放在藕片上。
8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。
9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。
10：成品。
莲藕煲猪肉
主料
猪肉200g；莲藕300g；
辅料
香菜两根；葱两根；青椒一个；红椒一个；姜适量；蒜适量；
配料
油适量
盐适量
鲜鸡粉适量
酱油适量
莲藕煲猪肉的做法步骤
1：摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。
2：外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香。
3：莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。
4：煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。
莲藕猪肉丸
主料
莲藕100g；猪肉300g；
辅料
葱适量；淀粉适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
莲藕猪肉丸的做法步骤
1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。
2：顺一个方向搅拌上劲加葱碎搅拌均匀。
3：莲藕洗干净。
4：莲藕切碎。
5：莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。
6：取适量馅料，团成丸子。
7：丸子入蒸锅蒸熟。
8：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。
9：淋入水淀粉烧开成浇汁。
10：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。
11：即可享用。
小窍门
1、喜欢丸子中看不到莲藕的踪影，可以将莲藕切碎些。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，也可以免去浇汁这一步。
莲藕猪肉饺子
主料
猪肉馅适量；莲藕适量；饺子皮适量；葱姜适量；
辅料
香菜适量；蒜苗适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
料酒适量
蘑菇粉适量
醋适量
芝麻油适量
辣椒油适量
莲藕猪肉饺子的做法步骤
1：先来拌饺子馅，菜市场买肉的时候，可以让店家帮忙把肉打成肉馅，肉馅机可以把肉打成颗粒馅，也可以做成铰肉馅，我个人认为饺肉馅做饺子更好吃，但这边的店家很少用铰肉这个功能，颗粒馅回家后可以放在案板上再斩一斩。肉馅中先加盐、料酒、生抽、胡椒粉、蘑菇粉和蚝油拌均匀，接着再分次加入葱姜水充分拌均匀，让肉馅吸足葱姜水，这样拌出来的肉馅才会鲜嫩多汁。
2：拌饺子馅要不要加蚝油？先要弄清楚蚝油是什么？蚝油并非油酯类调料，而是用蚝干熬煮浓缩得到的鲜味调料，早些年广东地区用得比较多，如今随着时代发展，各种美食相互渗透，蚝油已经成为全国各地都很常见的调味料。蚝油的用途很广，煮汤烧菜凉拌蘸食都可以用，其提鲜效果比较好。拌肉馅时，可以加入一定量的蚝油，馅料的味道会更美。蚝油有咸味蚝油和淡味蚝油之分，使用时注意把握整体的用盐量。
3：最后放上姜泥和葱碎拌均匀，肉馅的调味过程就完成了。拌好的肉馅可以根据自己的喜欢加蔬菜，拌出各种不同风味的馅料来。咱们今天用莲藕，脆莲藕洗净去皮，用量约是肉馅的三分之一最好。
4：用刨丝器先把莲藕刨成丝，再用菜刀切成菜碎。把切好的莲藕碎放进肉馅的盆中，别急着混合，在莲藕碎上面加上盐和芝麻油，接着再同肉馅拌均匀。
5：拌好的肉馅看上去像是纯肉馅，吃的时候会发现，有脆脆的颗粒，口感非常好。
6：接下来就是包饺子了，喜欢怎么包就怎么包，蟹姐觉得挤饺子最快，所以经常用这种方法。
7：包好的饺子排排摆好，边包饺子边烧水，水开后就可以煮着吃了。
8：肉馅饺子，“三开”就煮好了，“三开”是饺子下锅后煮开，加一碗水再煮开，反复三次就好了。煮饺子不宜一次下锅太多，根据自己家里锅的大小和炉子的火力大小决定具体煮多少吧。如果把握不好，一次煮一碗比较保险。
9：煮好的饺子配着自己喜欢吃的蘸料，上桌就可以享用了。蟹姐用的蘸料是切碎和香菜和蒜苗加上辣椒酱、生抽、醋、芝麻油，再加一点儿饺子汤拌均匀得到的，搭配肉馅为主的饺子挺好吃的。
莲藕蒸肉
主料
莲藕一节；猪肉半斤；
辅料
盐一匙；生粉两匙；
莲藕蒸肉的做法步骤
1：准备好一节莲藕，半斤肉末
2：莲藕剁碎
3：加入适量盐，鸡精，生粉拌均匀
4：搅拌均匀后倒入盘中，淋上少许香油，上锅蒸
5：十五分钟后出锅，就可以吃啦
小窍门
此菜适合不喜欢直接吃肉和牙齿不好的人，特别利于消化，好下饭，猪肉末和藕末的相互融合吸收，藕的粉，肉的香，一切都在舌尖上。
莲藕粉蒸肉
主料
五花肉2条；莲藕150克；
辅料
蒸肉粉50克；郫县豆瓣酱2勺；姜末15克；
莲藕粉蒸肉的做法步骤
1：带皮五花肉这两条，400克左右
2：洗净切厚片
3：莲藕去皮切方块儿
4：姜切碎末，
5：五花肉，莲藕，姜末放进盆子里
6：加少许料酒
7：生抽放两饭勺
8：老抽上色，半勺—1勺上色即可
9：黑胡椒粉适量
10：红油豆瓣酱2勺，根据自己喜欢适量放，这个比较咸基本不要放盐了，自己掌握咸度适当放
11：蒸肉米粉不能少
12：拌匀以后米粉要裹满肉和藕，状态不能太干，可以加点香油拌匀，放高压锅蒸30分钟，普通蒸锅要一小时
13：蒸好撒上葱碎
蒸莲藕肉丸
主料
莲藕1节；肉泥200g；
辅料
料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；
蒸莲藕肉丸的做法步骤
1：准备所需食材
2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲
3：莲藕去皮切碎
4：加到肉泥碗里
5：搅拌均匀
6：团成丸子
7：放蒸锅里
8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下
小窍门
丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。
