蒸虾酱
主料
虾酱适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
小葱适量
蒸虾酱的做法步骤
1：小葱择洗干净后切碎末。
2：取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
3：挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。
4：倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。
5：把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。
6：把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。
小窍门
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。
咸鱼蒸猪肉
主料
咸鱼1块；猪肉半个手掌大小；
辅料
生姜适量；
调料
油1小勺
生抽半小勺
盐半小勺
生粉1小勺
料酒1小勺
鸡粉半小勺
胡椒粉一点点
咸鱼蒸猪肉的做法步骤
1：材料大合照，姜只切了几片而已，没有图中这么多。
2：先用盐搓一下猪肉，去膻味，洗净切片。
3：咸鱼切粒，姜切丝。
4：调味料用这种小勺为准。
5：依次加入油，生粉，鸡粉，盐，生抽，料酒，胡椒粉。
6：搅拌均匀，腌制1到2小时，久一点更入味。
7：放入电饭煲，跟米饭一起煮，方便快捷。
8：开吃了，非常下饭。
小窍门
猪肉选嫩猪肉，最好夹点油筋，吃起来更脆嫩哦。
梅菜蒸猪肉
主料
梅花肉300克；梅菜100克；小葱1棵；姜1块；
辅料
盐5克；红薯粉20克；生抽10克；白胡椒粉少许；米酒少许；油少许；鸡粉小许；水50ml；
梅菜蒸猪肉的做法步骤
1：梅花肉300克、梅菜100克、小葱1棵洗净备用
2：猪肉切大块，加小许盐再开剁
3：粗剁可见肉粒
4：各种调料白胡椒与米酒都是用来去肉臊味
5：各种调料加水50ml拌匀
6：切好的梅菜姜粒与猪肉加调料拌匀（我用干净的手抓匀）
7：装碟，水开了上火蒸十分钟，加小葱再蒸二分钟，关火再焗两分钟
8：完成，配个汤就是今天的午菜
蒸虾酱鸡蛋
主料
虾酱3匙；鸡蛋3个；肉馅50克；
辅料
水淀粉20ml；葱花适量；料酒适量；
蒸虾酱鸡蛋的做法步骤
1：手切肉馅
2：3个鸡蛋
3：虾酱3匙
4：加葱花
5：水淀粉必须加
6：在一起搅拌均匀，小火蒸20分钟，出锅。
蒸酱香肉
主料
猪肉适量；
辅料
酱油适量；盐适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；
蒸酱香肉的做法步骤
1：肥瘦肉，
2：切丁，
3：撒上盐，淋上酱油，
4：备辣椒粉，十三香。
5：倒进辣椒粉，十三香，撒上鸡精拌匀腌制半天，
6：能吃多少蒸多少，
7：放进电压锅里隔水蒸，高压40分钟左右。
8：好香糯的酱香肉。
爬虾酱蒸排骨
主料
爬虾酱150克；排骨500克；
辅料
香葱适量；大蒜适量；绵白糖10克；
爬虾酱蒸排骨的做法步骤
1：主料：爬虾酱150克、排骨500克配料：香葱、大蒜适量调料：绵白糖10克
2：排骨洗净后，置入一容器中，将爬虾酱、绵白糖倒入排骨容器中
3：将大蒜拍碎、香葱切大段也放入排骨容器中
4：用手将排骨及各种料抓匀后，裹好保鲜膜入冰箱腌制4-5小时
5：微压力锅烧开水，将腌制好的排骨入锅蒸制30分钟即可；蒸好的排骨撒上香葱末即可食用
小窍门
1、爬虾酱本身带有咸味，所以不需要另外加盐，虾酱的用量要依排骨多少而使用；2、腌制过程中要取出翻动2次，让排骨更全方面入味；3、蒸制时间要因排骨大小而定，我选择的排骨块头大，用微压力锅蒸制了30分钟。
沙姜蒸猪肉
主料
猪肉400g；竹笋适量；
辅料
沙姜1块；
调料
花生油1小勺
盐焗鸡粉半小勺
盐半小勺
生粉1小勺
酱油1小勺
料酒1小勺
沙姜蒸猪肉的做法步骤
1：主要材料有这些。
2：猪肉切块，沙姜切碎，加入竹笋，盐，花生油，生粉，盐焗鸡粉，料酒，酱油。
3：搅拌均匀，腌半小时。
4：放入电饭煲跟米饭一起蒸。
5：蒸好开吃，是不是很简单。
小窍门
不要竹笋也可以。
腐竹蒸猪肉
主料
猪肉适量；腐竹适量；
辅料
姜几片；
调料
油适量
叉烧酱适量
腐竹蒸猪肉的做法步骤
1：切好的猪肉倒入叉烧酱。
2：拌匀冰箱冷藏腌半天或者更长时间。
3：腐竹略为冲洗，切段，切几片姜。
4：热锅下油，腐竹倒入，小火慢炒。油放多些。
5：炒到腐竹有些焦黄。
6：稍微放点水，加点酱油，把腐竹煮软。
7：关火后倒入腌过的猪肉。
8：拌匀装碗里。
9：煮饭的时候放蒸架，在锅里蒸。
10：饭熟菜也好了。
酱蒸鱼肉
主料
鱼肉适量；白菜适量；葱姜适量；香菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；香菇酱适量；烹调油适量；猪油适量；胡椒粉适量；
酱蒸鱼肉的做法步骤
1：材料图。
2：用刀将鱼排骨部分片掉，这部分可以直接蒸，也可以烤了吃。
3：用刀和厨房剪刀，将鱼肉分成三条。
4：加生抽盐和胡椒粉抓腌一会儿。
5：取一个深盘，放上白菜碎和部分香菇酱。
6：将鱼肉造型成麻花样，摆在白菜上面。
7：鱼肉上面铺上香菇酱和猪油，这里有猪网油最好了，没有就用熬好的猪油也可以了。
8：上锅蒸10分钟。出锅放上香菜小葱碎，另起一小锅，烧一勺热油，将酱料和菜碎激香。
9：上桌就可以吃了。
小窍门
1、鱼肉的造型比较随意，喜欢怎么样就怎么样好了。2、鱼肉清洗时，可以用盐水，去腥嫩肉效果比较好的。
梅菜蒸猪肉
主料
猪肉600g；咸梅菜250g；
辅料
盐适量；酱油适量；植物油适量；白糖适量；淀粉适量；
梅菜蒸猪肉的做法步骤
1：将猪肉切成肉丁
2：咸梅菜切成小颗
3：分别用料理机搅碎
4：分别用料理机搅碎
5：、将猪肉碎和咸梅菜碎放在一起，加入盐、白糖、酱油、生粉、植物油，搅拌均匀后，用手摔打至起劲，有弹性
6：放进菜碟里压平整
7：放蒸锅里蒸，水开后15分钟
小窍门
1、猪肉要挑有肥肉的，肥瘦比例是4：6最好2、生粉要适当的多放，肉饼才更容易起劲有弹性3、蒸熟后马上拿出，否则会有水蒸气回流
