小笼包
主料
肉糜200克；
辅料
芹菜100克；
配料
花生油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
小笼包的做法步骤
1：准备好材料，我的肉糜是直接超市买的，芹菜切丁，两样一起放在一起，加料搅拌均匀
2：准备好饺子皮，家里面没了所以在外面买的饺子皮，不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3：然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4：新鲜的小笼包出笼咯！
小笼包
主料
瘦肉400克；饺子皮500克；韭菜300克；
辅料
调味料适量；酱油适量；葱头油适量；
小笼包的做法步骤
1：买好的饺子皮，肉，韭菜我忘了拍饺子皮，肉买了让人绞好，也可以自己剁碎
2：我只有用这个调料拌的。没有的话可以放点其它调味料比如一点点盐，鸡精就可以也可以用麻辣鲜的调味料
3：拌好后加点酱油上色然后加点葱头油比较香没有的话也可以加点调和油
4：弄好后就开始包
5：包好以后就是蒸了冷水蒸15分钟。开水蒸个7-8分钟就可以
6：蒸好后颜色就不一样了
小窍门
蒸的时候水不要放太少，以免锅烧干了
小笼包
皮
面粉250克
盐2g
开水50g
凉水80g
馅料
肉馅250g
盐9克
生抽20g
鸡精6g
十三香6g
油12g
蚝油10g
葱1颗
姜一小块
小笼包的做法步骤
1：肥瘦相间的肉切碎。
2：加葱姜。
3：猪皮冻料理机打碎，打什么程度根据自己喜欢。
4：加生抽。
5：蚝油。
6：盐。
7：鸡精。
8：十三香。
9：油。
10：搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
11：面粉加盐，加开水搅拌面絮。
12：再加冷水。
13：活成团，醒发半小时。
14：面，分成10到15克的小剂子。
15：放上馅料。
16：上锅蒸15分钟。
17：好看又好吃，汤鲜味美。
小笼包
主料
猪肉半斤；面粉一斤；
辅料
莴笋适量；
调料
盐适量
姜适量
酵母两克
葱花适量
番薯粉适量
小笼包的做法步骤
1：面粉放入酵母，盐，温水揉成面团，醒发一个小时。
2：莴笋切碎。
3：放入莴笋，姜，酱油，葱花，番薯粉，盐，和剁碎的猪肉搅拌均匀。
4：面团醒发好之后，再排气，分成小剂子，用手捏圆形，就直接包。
5：包好之后二次醒发十五分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火闷三分钟再开盖。美味好吃的包子就出锅了。
小笼包
主料
面粉300克；
辅料
肉末适量；
配料
盐适量
味极鲜酱油适量
十三香适量
蚝油适量
酵母粉3克
糖3克
小笼包的做法步骤
1：300克面粉中加入3克酵母粉，3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团
2：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大
3：肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟
4：发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂
5：面剂擀成薄面皮
6：面皮中放入腌好的肉末，包起来
7：包成小包子
8：蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可
小笼包
主料
肉馅300g；
辅料
鲜虾150g；
配料
葱适量
姜适量
蚝油适量
皮冻适量
生抽适量
鸡精适量
五香粉适量
小笼包的做法步骤
1：和好面团醒20分钟
2：准备材料
3：葱姜切碎
4：肉馅里加入各种调料拌匀
5：皮冻切碎
6：面团分成小剂子
7：擀皮
8：放适量的馅在皮上
9：包成小包子
10：上屉蒸15分钟即可
11：出锅可以吃了
12：光线太暗了，拍的不好，见谅了，不过里面的汤汁很浓，很香
小窍门
我用的是烫面的，也可以做发面的，不过各有各的好处。
鲜肉小笼包
主料
葱花适量；高筋面粉150克；酱油几滴；盐适量；干酵母1.5克；肉未150克；
辅料
水适量；
鲜肉小笼包的做法步骤
1：原料，高筋面粉，高活性干酵母。
2：1.面粉称好倒入盆里，干酵母加水溶化倒入面粉中，再把适量的温水一点点加入面团揉成光滑的面团。
3：揉好的面团放至盆里，盖上保鲜膜密封，放温暖处发酵40分钟1至1.5倍大。
4：肉未加怱，盐，酱油，搅拌好腌制10分钟。
5：取发酵好的面团分成每一个10克的重量，幹薄，包上适量的馅料，收口捏好，放盘中待蒸…
6：蒸锅里下水烧开，放入蒸架，湿布，再把小笼包全部放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。
7：大功告成，新鲜的小笼包装盘盛出……
小窍门
1.干酵母一定得用温水溶化才能加入面粉里。2.揉面的时候温水必须分几次加入，以免一次性水份太多导致面团过软。3揉好的面团一定得发酵至最少半小时才算发酵成功。4.以上的克数做出来只有24个的量哦…
小笼包
主料
面粉600g；温水340g；干酵母粉7g；
辅料
猪肉一块；葱1颗；姜3片；水半小碗；
调料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
香油2勺
玉米油15g
盐适量
花椒粉少许
料酒少许
糖少许
小笼包的做法步骤
1：葱姜切段切片。
2：姜葱放榨汁机中加水搅成汁。
3：猪肉绞碎。
4：加入所有调料，搅拌匀。
5：把葱姜水分次少量加入肉馅中，然用搅拌，让姜葱水入肉中充分吸中，然后放冰箱冷藏10分钟拿出，再加姜葱水再拌，放冰箱，最后肉馅是粘稠的。
6：和好的馅。
7：面粉加温水、酵母和成面团，盆下放温水发酵。
8：揉匀排气包包子。
9：包好了。
10：放入抹了油的蒸屉上再发酵15分钟。
11：水开蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。
12：成品。
13：好吃。
14：成品。
微波鲜肉小笼包
主料
面粉250克；猪肉馅150克；葱5克；鸡蛋1只；盐2克；鸡粉5克；
辅料
水130克；藕50克；姜5克；清水10克；味精1克；香油5克；
微波鲜肉小笼包的做法步骤
1：准备好肉馅儿。
2：1，鲜藕去皮剁蓉，
3：葱姜剁细。
4：将所有调料除香油外都放入肉馅中。
5：用力搅打上劲，
6：加入香油，拌匀，腌制1小时以上。
7：面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上。，我用了面包机（东菱DL-T29)的发面程序,这一个程序包括揉面和发酵。不同面粉吃水量不一样的，我用的民天高筋粉，所以，水不要一次加足，分次加，边揉边看情况。如果太软了就再加些粉，反之，如果太硬了就再加些水。
8：程序结束后，将发好的面团取出在面案上，撒手粉防粘，
9：排气揉匀，将面团分成两或三份，依次搓成长条。
10：后下等量的小剂子。
11：按扁，擀成中间厚周边薄的面皮。
12：包入肉馅儿。
13：锁口
14：依次包好一笼包子，
15：蒸笼加冷水。
16：放上蒸屉和打湿的笼布。
17：把包子排入蒸屉。注意事项：在这里，我是做了两笼，第一次就直接蒸了，出锅之后，包子熟的很好，但是表皮是干的。不是微波打的干，而是表面可能没有接触到蒸气吧，很干，不是太好看。之后我再做第二笼的时候就在包子的表面先喷了一遍水，再蒸出来的包子就非常完美了。
18：入微波炉
19：选择蒸鱼模式。
20：重量选择600克。用时7分40秒。
21：成品
22：成品
小窍门
写在步骤里
小笼包
主料
低筋面粉250g；猪肉适量；
辅料
白砂糖适量；酵母适量；小葱适量；姜适量；
配料
料酒适量
盐适量
淀粉适量
小笼包的做法步骤
1：250g低筋面粉放入酵母.适量白砂糖调味，足量加入温水搅拌
2：揉成团后加入一小勺猪油（加入猪油的目的是为了让包子蒸出来白一些）
3：揉成光滑的团后，盖上湿布，醒至面团发至两倍大
4：接下来准备馅料：猪肉，小葱，姜片
5：把猪肉，小葱，姜片剁碎
6：把三种材料混合在一起，加入料酒，盐，淀粉，食用油搅拌均匀
7：把发至两倍大的面团反复揉搓成长条，分成等量的小挤子
8：擀成边缘薄中间后的圆片
9：包入肉馅
10：把包子捏好封口
11：把包好的包子再醒30分钟后放入蒸锅中蒸8分钟即可（水开后再放入包子蒸）
12：完成
