葱油饼
主料
高筋面粉200克；
辅料
酵母粉3克；香葱3棵；色拉油1汤匙；盐1匙；糖3克；
葱油饼的做法步骤
1：面粉加糖，把酵母粉温水化开到入面粉中，借助筷子和成稀软的面团，然后盖上锅盖，现在常温一个小时就发好了。
2：香葱切碎加入油、盐腌制。（我曾试过加花椒粉之类，但最后还是觉得原味的香。）
3：手上抹油，揪一块发好的面团，擀面杖抹油，将面团擀开，抹上腌好的香葱，卷起。
4：将卷好的长面团从一端卷起。
5：面团的末端收在底部。
6：将卷好的面团擀开。
7：平底锅放油中火加热，然好调小火，将面饼放入，煎至一面微黄翻面。
8：香喷喷的葱油饼来喽。
葱油饼
主料
面粉330克；清水约230克；香葱30克；
辅料
食用油90ML；盐少许；
葱油饼的做法步骤
1：将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火）
2：小香葱切成葱花，放在容器中，，将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油
3：清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了；
4：搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟，
5：醒好的面团分成四等份，
6：先取一份面团操作，以下同理，面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上，
7：要将整张面片涂满涂均匀，由下而上将面片卷起成长条状，
8：再由右向左将长条状卷成圆形
9：卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状，
10：不粘锅小火将饼煎至两面金黄
11：出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆
小窍门
面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面
葱油饼
主料
面粉250；小葱三根；
辅料
盐适量；香油适量；食用油适量；花椒粉适量；十三香适量；
葱油饼的做法步骤
1：面粉加清水，和成面团
2：将小葱切成葱花
3：揪出一小块面团，用擀面杖杆成面片
4：在上面滴上点香油
5：将香油涂抹均匀后，撒上盐，花椒粉，十三香，葱花
6：然后卷成一个条条
7：从条条的一头卷起，卷成如下图示
8：用擀面杖把它杆薄点
9：放入煎锅内，煎成两面焦黄即可出锅
10：哈哈，饼饼出锅啦
小窍门
一定要小火煎，葱花尽量切碎点
【葱油嫩豆腐】
主料
豆腐适量；
辅料
小葱适量；小米椒适量；生抽适量；陈醋适量；蚝油适量；白糖适量；熟芝麻适量；
葱油嫩豆腐的做法步骤
1：将小葱、小米椒切碎放入小碗中；另一碗中加入生抽、蚝油、陈醋，一点点白糖搅拌均匀。
2：将盒豆腐取出倒扣在盘子中。
3：炒锅烧热加入植物油烧至冒烟后浇在葱花及小米椒上。
4：将调料汁浇在豆腐上，撒上熟芝麻，最后浇上葱花油即可。
5：是不是很简单？
6：实际有时候并不一定复杂的菜才有好味道，简单的同样也好吃。
小窍门
1、盒豆腐这样可以完整的取出来：把盒子的四个角用剪刀各剪一个小口，这样有空气进去，再把正面的塑料纸撕去，用刀沿着盒子边缘划一下，倒扣在盘子中就可以了。2、生抽、蚝油都是咸的，不需要另外加盐了。
葱油饼
主料
面粉500克；
辅料
香油适量；盐适量；葱适量；味精适量；
葱油饼的做法步骤
1：备面粉。
2：葱洗净。
3：面粉加清水，和成面团。
4：加盖，饧发20分钟。
5：葱切成葱花，置盘中，加香油。
6：加盐。
7：放味精，调制成葱花馅。
8：将面团分成四个大小均匀的面剂子。
9：取一面剂子搓成条状。
10：用擀面杖擀成长方形，将葱花馅均匀抹在面上。
11：两面对折。
12：三分之一处横折。
13：三分之二处再折。
14：依次做好葱花饼。
15：平底锅放入少量油，将饼放入锅内烙制。
16：烙制过程中保持小火。
17：翻过烙制另一面，至双面成金黄色、成熟即可。食用时切开。
葱油饼
主料
普通面粉适量；
辅料
油适量；盐适量；葱花适量；
葱油饼的做法步骤
1：开水和面，揉好后盖保鲜膜醒发30分钟
2：面团擀薄，刷油，撒盐和葱花，之后卷起来
3：擀成圆形
4：这个撒了五香粉
5：一次可以多做些，用保鲜膜一层一层隔开，放冷冻保存
6：想吃的时候拿一块，锅里刷薄油煎一下就好啦，外脆内软，特别好吃
葱油饼
主料
面粉适量；
辅料
葱适量；
调料
盐适量
十三香适量
南德调料适量
葱油饼的做法步骤
1：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。
2：面团刷油，盖盖或保鲜膜，醒面30分钟。
3：碗中放入2勺面粉、盐、十三香、南德。
4：热油炸香。
5：搅拌均匀，油酥制作完毕。
6：将面团均匀的分成面剂子。
7：擀成薄片。
8：均匀的抹上油酥。
9：撒上葱花。
10：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。
11：沿此口将面片卷好。
12：接口处封严。
13：用手拍揉成面饼。
14：用擀面杖擀薄。
15：电饼铛预热刷油，并将面饼上方也刷油，盖盖煎2分钟。
16：2分钟后翻面再煎2分钟即可。
17：香酥可口、外焦里嫩的葱油饼就好了，配上小咸菜，再来碗白米粥，绝啦！
小窍门
做油酥的时候少放一点盐即可，避免葱油饼过咸。
葱油饼
主料
面粉500克；
辅料
葱1棵；盐2勺；十三香1勺；食用油5勺；
葱油饼的做法步骤
1：用面粉、水、发酵粉活一个软一点的面团
2：发两个小时，视温度而定，等面团有原来两个在的时候，表面能看到蜂蜜状空隙，就发好了
3：葱花切碎
4：油两勺，盐两勺，十三香一勺搅匀
5：把面分成三份，揉一揉
6：檊成薄饼
7：刷油
8：洒葱花
9：从一边开始卷起来
10：用两只手轻轻的向两边抻一下，让它变细变长
11：盘起来
12：檊成0.5cm左右的饼
13：都檊好，醒10~20分钟
14：醒一会
15：点火，锅烧热，放比平时炒菜稍多一点的油
16：放饼，小火烙三分钟
17：翻面，再烙三分钟
18：成功
19：切块，装盘，我切的不太好看^_^
小窍门
最好用材质比较厚的锅，用小火，这样烙好后才不会发硬
软嫩软嫩的铜锣烧
主料
牛奶60ml；低筋面粉64g；鸡蛋4个；
辅料
CUCU白醋4-5滴；
调料
白砂糖40g
软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤
1：将冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2：蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
3：筛入面粉，划一字形搅拌至顺滑无颗粒状。
4：蛋清加几滴CUCU白醋去蛋腥味，分三次加入白砂糖，先高速打1分钟，再低速打，打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角。
5：用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内，翻拌均匀。
6：用厨房纸在平底锅上擦一层薄薄的油，待锅温热后放一勺面糊，盖上锅盖，小火焖一会，打开锅盖后翻面，大概30秒后就可以出锅了。
小窍门
1、每个锅的厚度和导热是不同的，根据自己家的锅试验一两次，就能掌握好翻面和出锅的时间了。2、做完一个之后要等锅温降一降再做下一个，否则容易糊。或者利用锅的余温先摊上面糊，过30秒再开火加热，也是可以的。
软嫩鸡肉豆腐饼
主料
鸡脯肉75克；老豆腐50克；胡萝卜35克；玉米淀粉10克；鸡蛋1个；葱20克；盐1/2小勺；胡椒粉适量；
辅料
面粉适量；
软嫩鸡肉豆腐饼的做法步骤
1：用料：鸡脯肉75克，老豆腐50克，胡萝卜35克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，葱20克，盐1/2小勺，胡椒粉适量，面粉适量
2：将葱洗净切葱花，胡萝卜用擦菜板擦成泥，豆腐碾碎，备用。
3：鸡肉洗净切小丁，
4：放入料理机绞肉杯中，搅打成细腻的泥。
5：加入豆腐，搅拌均匀，
6：加入胡萝卜泥，
7：搅拌成均匀肉浆。
8：倒入大碗，加入葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
9：加入玉米淀粉，搅拌均匀。
10：加入20克蛋液，
11：顺一个方向搅拌均匀并搅打上劲。
12：取约40克肉泥，放入面粉中裹上一层面粉。
13：拍成饼状，
14：再裹一层蛋液。
15：平底锅烧热，厚刷一层油，
16：放入裹好蛋液的饼，一边小火煎烙，一边轻轻压扁，
17：底面金黄，翻面，煎另一面。
18：两面金黄，出锅。
小窍门
使用料理机能将所有食材搅打成均匀无颗粒的泥状，口感更好。盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调整。煎烙时需用中小火，以防外焦内生。
