炝炒白菜
主料
大白菜500克；
辅料
带皮肥瘦肉100克；
配料
自制剁椒一勺
盐适量
醋适量
花生油适量
炝炒白菜的做法步骤
1：大白菜洗净斜着切成片
2：猪肉切成薄片
3：锅里放入适量油，放入猪肉煸炒
4：放入一勺自制剁椒，翻炒均匀
5：炒好的猪肉出锅待用，忍不住吃一片，味道很棒
6：锅内再放适量花生油
7：油温八成热下入白菜，快速翻炒，加入少许盐
8：加入适量醋
9：倒入炒好的猪肉，混合均匀
10：出锅了
小窍门
一：猪肉中火煸炒；二：白菜高温大火爆炒。
白菜炝锅面
主料
挂面1把；白菜适量；肘花肠适量；
辅料
油适量；葱适量；酱油适量；盐适量；
白菜炝锅面的做法步骤
1：白菜切丝，小葱切碎，肘花肠切条。
2：锅里油热加入葱花，白菜翻炒。
3：加入酱油翻炒。
4：加入肘花肠翻炒。
5：加入适量水煮开。
6：水开后加入挂面煮熟，加点盐调匀即可。
炝圆白菜
主料
圆白菜半个；
辅料
干红辣椒4个；
调料
盐1勺
味精少许
葱适量
姜适量
花椒油适量
炝圆白菜的做法步骤
1：圆白菜洗净撕小块，干红辣椒洗净沥干水份。
2：锅中放油小火炸辣椒，不要变黑，出香味即可。
3：圆白菜撕小块，放入锅中大火翻炒，加盐，味精翻炒均匀即可。
4：盛出。
炝锅面
主料
黄瓜1段；火腿肠1段；杏鲍菇1个；黄花50克；木耳50克；猪肉100克；莲花白20克；面条100克；
辅料
盐5克；鸡精5克；芝麻油5ml；郫县豆瓣酱0.5匙；生抽5ml；醋5ml；姜10克；蒜10克；
炝锅面的做法步骤
1：黄花木耳得提前用凉水泡发，记住一定得是凉水浸泡，再不然就是温水，千万别用开水，口感差了不说，营养流失了
2：番茄，黄瓜，杏鲍菇，还有做三鲜汤剩的火腿肠一切准备好
3：猪的前夹肉，一般我都喜欢买猪的前夹肉，嫩啊
4：姜切丝，蒜切片，多点，汤鲜，而且我一般都会把姜蒜吃掉，因为调料也有它的营养价值，
5：将番茄，黄瓜，杏鲍菇，火腿肠切片备用
6：莲花白撕成小块
7：肥肉切片
8：瘦肉切小片，并用料酒，盐，生粉腌一下，腌的过程还得加一点点的清水，为的是让肉更嫩，腌制时间十分钟
9：木耳去蒂和黄花清洗干净备用
10：热锅，凉油，一点巴锅底的油就够了，加入肥肉煸炒至出油
11：加入腌好的肉片，下锅要等一下再扒拉，以免肉片巴锅
12：肉片划散，加姜蒜同炒
13：同时加入一丁点郫县豆瓣酱，千万别多，用小火煸出红油，开大火
14：倒入黄花木耳，杏鲍菇，番茄，然后马上加入开水，水一定要够宽
15：待汤开熬三分钟，为的是把食材的鲜味熬出来
16：再加入黄瓜和火腿肠同熬两分钟待汤再开
17：丢入面条，一定要折断，面条一定要少
18：水再开，丢莲花白，同时放盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油调味
19：待水三开就可以出锅了
小窍门
将配菜炒好开始加汤煮面一定得加开水，当然有骨头汤最好了，没有那就开水吧，也挺鲜的。另外，煮出来的成品汤一定要宽，面一定要少，否则就视为失败，因为这炝锅面，其实主要是吃菜喝汤，面其实很少
炝锅面
主料
猪肉丝50克；豆腐50克；火腿肠1个；干木耳50克；香菇30克；
辅料
盐3克；鸡精3克；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；醋1勺；
炝锅面的做法步骤
1：先将肉丝用盐，料酒，红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2：干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发，最好不要用开水泡，营养流失不说，口感更不好
3：胡萝卜切细丝，泡好的木耳去蒂，黄花去梗并清洗干净，豆腐切厚片，番茄过滚水也去皮切片，火腿肠切菱形片
4：锅里油烧热，将腌好的肉丝倒入滑炒至散，放姜片，蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺，千万不能多，再加入香菇，木耳，黄花和胡萝卜丝翻炒一下，紧接着马上倒入骨头汤，若没有就加水，但一定得是开水，不然汤就不鲜了
5：锅中水烧开，放入豆腐和番茄，火腿肠煮至水再开，下面条，一般的二刀干面就行，最好掰成两截，面煮着，放适量盐，鸡精，生抽，等锅中二次水开，点二次冷水，加适量醋即可关火
6：用大点的容器盛面，我喜欢喝汤
小窍门
汤要宽，菜要多，面要少，另外，其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配，但黄花和木耳必不可少
炝拌白菜
主料
白菜适量；
辅料
盐适量；花椒油适量；白糖适量；剁椒适量；
炝拌白菜的做法步骤
1：白菜洗净切碎~
2：用净水冲洗完毕后沥水备用~
3：用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~
4：朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~
炝大白菜
主料
大白菜一颗；
辅料
蒜头适量；
调料
盐适量
辣椒酱适量
生抽适量
炝大白菜的做法步骤
1：大白菜洗净切好，控干水份，备用。
2：起锅烧油，倒入大白菜爆炒。
3：快速翻炒至大白班断生。
4：大白菜炒至断生后，加入辣椒酱炒匀。
5：辣椒酱炒匀后，加人盐，生抽调味即可。
6：起锅装盘。
炝锅抻面
主料
面粉适量；葱适量；青蒜适量；韭黄适量；
辅料
盐少许；花生油少许；
炝锅抻面的做法步骤
1：面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时
2：热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了
3：面条机压面
4：压成厚面片
5：用轮刀切成宽面条
6：切好的面
7：锅里水开了，可以开始抻面，
8：双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长
9：下入锅里
10：抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面，
11：抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可
小窍门
可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样
炝白菜
主料
白菜一小棵；
辅料
蒜少许；辣椒少许；
调料
食用油少许
盐少许
白糖少许
醋少许
鸡精少许
炝白菜的做法步骤
1：蒜和辣椒切碎。
2：白菜洗净切好，开水淖一下捞出。
3：过凉水捞出，挤出多余的水分，放入盆中。
4：锅烧热放少许油，倒入蒜和辣椒爆香。
5：快速倒入白菜上面。
6：再倒入醋加盐、白糖和鸡精调味，拌匀即可。
7：装盘即食。
8：酸辣爽口。
炝锅面
主料
挂面50g；白菜适量；
辅料
葱适量；
调料
生抽15ml
鸡汁5ml
盐3g
香油1勺
炝锅面的做法步骤
1：挂面准备白菜，对半切开取菜心和部分菜叶菜帮不要。
2：锅中倒油放入葱段小火煸至出葱油，留油去掉葱段。
3：放入清洗好的白菜心和白菜叶煸炒20秒。
4：倒入生抽和适量清水烧开，根据咸淡加入少许盐搅匀。
5：放入挂面条，煮熟。
6：盛入碗中，淋香油即可。
