海参鲍鱼烧腐竹
主料
海参适量；冷冻鲍鱼10个；腐竹3根；瑶柱（干贝）10粒；
辅料
蒜2-3瓣；姜1小块；葱2根；油1大匙；料酒1大匙；
调料
蚝油2大匙
老抽2茶匙
生抽1大匙
糖1茶匙
海参鲍鱼烧腐竹的做法步骤
1：预先发好的海参清洗一遍。
2：腐竹泡软，剪小段。
3：瑶柱（干贝）泡软。
4：蒜去皮，姜切片。
5：冷冻鲍鱼鲜冻清洗干净，切花刀。（老公买的这熟鲍鱼，不好刷净，尽力了只能这样。）
6：葱切葱花。
7：热油锅，把姜蒜爆香。
8：放瑶柱炒一下。
9：倒入泡瑶柱的水和适量清水煮开。
10：放入海参和腐竹的弯角部分（这部位比较硬，要煮长一点时间才软。）
11：放入料酒，蚝油，生抽，老抽煮约15-20分钟。
12：放入腐竹煮10分钟。
13：放入鲍鱼煮约5分钟。
14：放入葱花拌匀即可。
15：鲜美。
海参小豆腐
主料
晓芹海参100g；豆腐100g；
辅料
木耳20g；芦笋20g；胡萝卜20g；生菜20g；葱5g；姜5g；
调料
食盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
海参小豆腐的做法步骤
1：将海参切丁洗净，将木耳和切成小块，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，大葱和姜切碎。
2：将海参在水中煮沸，将其去皮并取出（不要将其浸入油中），然后将切丁的芦笋去皮。
3：在锅中加少许油，搅拌葱和姜，加入胡萝卜和少许汤。
4：放入海参和木耳，倒入豆腐块，加盐，鸡精倒入芦笋块，然后倒出锅。
5：卷心生菜去根洗净，取4片，放在碗里。将炒好的蔬菜倒入生菜碗即可。
海参烧豆腐
主料
晓芹海参适量；豆腐适量；
辅料
葱丝适量；姜丝适量；
调料
蚝油适量
生抽适量
糖适量
盐适量
海参烧豆腐的做法步骤
1：豆腐七成热油温，小火煎至两面金黄，煎好后备用，斜刀切块儿备用。
2：锅内油烧至八成热放葱姜爆香，倒入海参翻炒片刻，再加入煎好的豆腐翻炒。
3：翻炒3分钟，依次加生抽、糖，少许清水、蚝油翻炒均匀即可出锅。
海参拌豆腐
主料
海参1个；内酯豆腐1个；
辅料
海鲜酱油10ml；糖3克；香油3ml；
海参拌豆腐的做法步骤
1：泡发好的海参（做法见我之前的菜谱）一根，内酯豆腐一盒
2：海参切小块，小葱切小段
3：加海鲜酱油，少量糖，香油即可食用。
葱烧海参
主料
海鲜之家微冻即食海参200克；鸡汤适量；盐适量；水淀粉适量；糖适量；
辅料
猪板油适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；
葱烧海参的做法步骤
1：海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；
2：海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
3：小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；
4：另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；
5：加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；
6：转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
海参烧豆腐
主料
水发海参2个；豆腐400克；猪肉100克；蒜薹适量；大葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；花生油1勺；淀粉1小勺；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；
海参烧豆腐的做法步骤
1：豆腐切方块。
2：胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。
3：水发海参横切片，猪肉（有点肥好）切小丁。
4：豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。
5：锅内放油烧热，放肉丁炒至变色。
6：放入葱段略炒。
7：放郫县豆瓣酱炒匀。
8：放胡萝卜丁炒软、
9：加入一大碗开水。
10：水开后放入豆腐。
11：放入海参，转小火十分钟。
12：水淀粉勾芡倒入烧开。
13：放胡椒粉，盐（根据自己口味添加）。
14：根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。
火麻油豆腐烧海参
主料
海参6个；豆腐1块；火麻油10克；
辅料
肉末适量；小油菜苗1把；青蒜适量；枸杞子适量；姜丝适量；
调料
生抽适量
料酒适量
盐适量
蚝油适量
胡椒粉适量
火麻油豆腐烧海参的做法步骤
1：准备好主料和辅料：小油菜用开水焯一下。我用的是即食海参。
2：锅中放油，下姜丝爆香，下肉末煸炒，放料酒、生抽和蚝油调味。
3：加入开水放豆腐。
4：放入海参一起烧至入味。
5：菜品成熟入味放入盆中，码上焯好的小油菜，再放些火麻油和胡椒粉增香，撒些枸杞子增色。
小窍门
这是一道亦菜亦汤的佳肴，调料用的很少，只为保持其特有的鲜味。
海参豆腐汤
主料
晓芹海参适量；豆腐适量；
辅料
红尖椒适量；姜片适量；
调料
油适量
盐适量
花椒适量
海参豆腐汤的做法步骤
1：将海参切段，豆腐切成大丁，锅中放适量油，将豆腐丁放在锅里小火慢煎。
2：至全部上色焦黄，将豆腐放少砂锅中，加入红尖椒，花椒，姜片。
3：大火煮开转中小火慢炖至豆腐汤汁洁白，加入海参再炖两三分钟即可出锅。
海参木耳烧豆腐
主料
水发海参适量；芦笋适量；豆腐适量；木耳适量；
辅料
姜片适量；葱段适量；蚝油适量；料酒适量；红椒适量；
海参木耳烧豆腐的做法步骤
1：豆腐洗净，切块状
2：海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段
3：将鲜芦笋焯水过凉待用
4：锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味
5：豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅
6：将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可
烧海参
主料
海参4只；葱2棵；
辅料
油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；
烧海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净。
2：将海参切成片。
3：小葱摘洗干净切段。
4：碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。
5：锅里加入油，加入一半葱。
6：煎至葱焦黄，取出不要。
7：锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。
8：加入海参翻炒。
9：加入调好的料汁翻炒。
10：加入少量水煮2分钟即可。
小窍门
海参有一股腥味，加点料酒能缓解。
