秘制凤爪
主料
凤爪一斤；
辅料
葱适量；香菜适量；小米椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
酱油适量
糖适量
醋适量
料酒适量
辣酱适量
盐适量
秘制凤爪的做法步骤
1：凤爪洗净切好，倒入煮沸的锅里，加入料酒焯15分钟。
2：煮好后用清水冲洗几遍，最后一次用冷开水冲洗干净。
3：大碗里加入所有调料拌匀。
4：倒入凤爪浸泡，放冰箱冷藏，隔天再吃，非常入味哦。
卤鸡爪
主料
鸡爪21个；
辅料
八角2颗；花椒一撮；大蒜数瓣；姜一块；酱油适量；盐少许；料酒少许；
卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净
2：入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟
3：30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要
4：好诱人哪
5：这漂亮的兰花指
小窍门
鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好；鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感；煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味；作料根据自己的口味来调整。
卤鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
葱白适量；姜适量；
调料
八角适量
辣椒适量
桂皮适量
香叶适量
陈皮适量
肉蔻适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
卤鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净，剪掉指甲。
2：冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。
3：捞出洗净浮沫。
4：葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
5：将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。
6：捡出调料，大火收汁。
7：成品图。
秘制卤蛋
主料
鸡蛋10个；
辅料
啤酒600ml；水500ml；
调料
八角2个
草果1个
干辣椒4个
桂皮1块
肉蔻1个
香茅草1捏
香叶3片
生抽60ml
老抽2勺
食盐1勺
白糖2勺
秘制卤蛋的做法步骤
1：鸡蛋十个洗净煮熟。
2：煮熟后，捞出放入冰水。
3：扒皮，冲洗干净。
4：锅中倒入啤酒一瓶。
5：加入热水500毫升。
6：放入调料。
7：放入生抽。
8：放入老抽。
9：放入白糖。
10：放入食盐。
11：把卤水烧开，煮出香味。
12：放入剥好的鸡蛋，小火煮四五十分钟。
13：放凉，盛入容器，浸泡一宿。
14：成品图。
小窍门
温馨提示：煮熟的鸡蛋捞入冰水浸泡一会特别容易剥皮，不用啤酒也可以，浸泡一宿特别入味。
卤鸡爪
主料
姜一小块；鸡爪8只；小葱半段；冰糖适量；
辅料
盐适量；八角一个；酱油适量；
卤鸡爪的做法步骤
1：准备好葱、姜、鸡爪、冰糖等。
2：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
3：热水将鸡爪焯2-4分钟.
4：锅内油热，小火慢慢化开冰糖快。
5：至冰糖化开冒泡时迅速放入鸡爪，中火翻搅均匀，鸡爪上色。
6：加酱油翻炒一会儿。
7：添水没过鸡爪即可，放入葱段、姜片和一小个八角，加盐。大火烧开后小火炖15分钟左右收汤即可。
8：美味卤鸡爪出锅啦，是不是很简单。
小窍门
1.盐要早点放，而且可以放稍多一些，这样炖的时候鸡爪更入味。2.最后汤汁如果太多可以不要扔掉，可以添水煮面条味道也很好哦。
卤鸡爪
主料
鲜鸡爪400克；鸡翅尖400克；
辅料
八角6个；桂皮1段；花椒1勺；香叶4支；橙子皮1个；蒜瓣3个；盐2勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；胡椒粉1克；孜然粉1克；酱油1汤匙；醋1勺；小葱3棵；
卤鸡爪的做法步骤
1：将鸡爪和鸡翅尖洗干净
2：电饭锅里加热水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，干香菇，橙子皮，姜片，酱油。按下煮饭键盖上锅盖等水烧开
3：水开了倒入鸡爪和鸡翅尖加料酒、盐、鸡精，麻辣鲜，胡椒粉，自然粉，蒜瓣喜欢辣味就放几个辣椒，盖上盖蒙煮煮熟了加入醋，葱段在煮一会可以试试有没有味道
4：大概一个小时就煮烂了捞出装盘就可以了，不用调味就很好吃了这是陈品
小窍门
用电饭锅卤鸡爪省煤气一样能煮烂，主要有焖出来的香味，煮期间可以开锅不要把水烧干了
卤鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
糖1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；葱姜适量；
卤鸡爪的做法步骤
1：准备好材料
2：鸡爪入锅烫去腥味，洗干净备用
3：锅里加入一勺糖蚝油生抽老抽适量的水盐调成卤汁，加入葱姜草果八角
4：小火煮十分钟预留的汤汁泡久点入味
5：成品
卤鸡爪
主料
鸡爪子500克；鸡蛋5个；
辅料
味精少许；冰糖10块；盐适量；老抽一小碗；葱一根；卤料包一袋；姜五片；
卤鸡爪的做法步骤
1：准备所需调料
2：鸡爪开水3分钟，加入料酒，姜去腥味
3：处理好的鸡爪，和煮好的鸡蛋
4：锅里加入适量的水
5：锅里加入卤料包，葱，姜，老抽，适量盐（喜欢吃辣的可以加入辣椒花椒）
6：水开后加入鸡爪，鸡蛋
7：小火卤制30分钟左右（关火在锅里放凉后更加入味）
8：卤好的鸡爪鸡蛋
小窍门
在锅里放凉后更入味
秘制凤爪
主料
鸡爪7只；
辅料
蒜头2瓣；盐一小勺；糖一小勺；酱油适量；老抽少许；泡椒2根；泡椒水少许；水适量；
秘制凤爪的做法步骤
1：鸡爪洗净从中间切一分为二
2：蒜头刨皮切碎
3：加入盐，糖，酱油，泡椒，和一点泡椒水，少量老抽提色。
4：搅拌均匀后加入适量水，没过鸡爪再多一点。大火烧开，转小火煮。
5：鸡爪煮熟透后开大火收汁。
6：关火装盘。
小窍门
1、选择一个耐热的锅2、老抽是提色，不用加太多。3、泡椒水一点点就行不用多。
秘制鸡爪下酒菜
主料
鸡爪子20个；
辅料
葱3颗；姜1块；大料1颗；花椒一小把；干辣椒适量；草果2颗；香叶5片；桂皮1个；冰糖1匙；
秘制鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗干净，剪好指甲，锅中添水烧开后倒入鸡爪焯3分钟捞出。
2：焯水时间准备材料，按图中照片准备，草果，桂皮，香叶，葱，姜，干辣椒，花椒，冰糖，八角。拍完后发现少放了一颗了八角，后面补进去了。
3：另起锅烧水，将图2材料全部倒入锅中煮开。
4：煮开调料水之后依次倒入料酒2汤勺，老抽1汤勺，生抽3汤勺。
5：水开后倒入焯好的鸡爪子，加盐，盐可以多加一点，我用了大概5茶勺，卤水的味道可以稍微咸一点，更容易使鸡爪入味。大火煮开后转小火煮半个小时，然后关火盖锅盖放置10个小时左右。如果着急吃可以用炒锅把少许卤水和鸡翅盛出来用大火收一下汁，放凉后食用口感更佳。
6：我是着急吃，所以盛了少许卤水和鸡爪用炒锅收汁了。一定要用大火收汁。成品图献上。
小窍门
放凉口感更劲道哦，颜色可以根据自己感觉调整，需要上色更重就多一点老抽
