肉夹馍
主料
五花肉1条；老卤1盒；面粉150克；酵母3克；食用碱1/4茶匙；水100克；
辅料
葱1根；姜2片；桂皮1段；八角3个；花椒1小把；香叶3片；丁香1小把；茴香1小把；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；老抽1汤匙；五香粉1茶匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；冰糖1把；
肉夹馍的做法步骤
1：五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。
2：准备好卤料，放入卤料袋中。
3：将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。
4：放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。
5：小火卤两个小时左右至肉入味软烂。
6：将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。
7：将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。
8：分几次倒入冷水，搅拌成絮状。
9：揉成表面光滑的均匀面团。
10：包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。
11：将面团分成4个小面团。
12：将面团擀成长条状。
13：卷起后，将收口处塞入底部。
14：将面团竖起，压扁成圆饼。
15：将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。
16：用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。
手抓饼肉夹馍
主料
大鸡腿两个；手抓饼5张；
辅料
青灯笼椒1个；洋葱半个；八角两个；香叶两片；
调料
东古一品鲜酱油两勺
红烧酱油1勺
东古蚝油一勺
黑胡椒汁1勺
手抓饼肉夹馍的做法步骤
1：鸡腿往肉厚的地方切两刀，更方便入味。青椒和半个洋葱切丁，另半个洋葱撕成中大块。
2：鸡腿放碗里加入两勺东古一品鲜酱油、半勺红烧酱油、一勺东古蚝油、一勺黑胡椒汁腌制30分钟。
3：洋葱块放锅底，放入腌制好的鸡腿。把腌制剩下的料汁也倒进锅里，再加入香叶、八角和半碗水炖30分钟捞出放凉备用。
4：放凉的鸡腿脱骨，剁成小粒。
5：起锅烧油，倒入青椒粒和洋葱粒炒至断生，再加入鸡肉粒。翻炒均匀即可倒出备用。
6：手抓饼从中间用刀划开，然后从断口处往一个方向卷起来，卷成一个像雪糕筒的形状然后竖起来箭头朝上，用手往下压压成一个圆圆的饼。
7：起锅不用放油，将手抓饼放入锅中小火满满煎熟。
8：然后用刀冲中间切开不要切断，接着塞入满满的鸡肉就可以了。
9：手抓饼金黄酥脆，还自带淡淡的咸香，搭配鸡腿肉的味道真是绝了！！真的超好吃。
蛋夹馍——快手早餐
主料
面粉250克；鸡蛋3只；
辅料
酵母粉1克；洋葱半个；香菜少许；汤汁适量；
蛋夹馍的做法步骤
1：酵母粉用温水化开，与面粉和成光滑的面团。冬季气温低不用放冰箱，头一天晚上和好面，室温下一晚上就能发好，如果室温太热可以放到冷一些的地方。
2：早晨将醒发好的面团分成5个小剂子，取其中一个，揉圆按扁。
3：擀成12厘米大小的薄饼坯，不要太薄。
4：鏊子刷油、加热，放入饼坯，中大火烙。
5：刷油翻面，两面呈金黄色，有面粉的香甜味飘出的时候就熟了。
6：洋葱可于青椒、香菜等搭配，鸡蛋提前煮熟的，卤蛋更好。
7：蔬菜和鸡蛋全部切小丁，加鸡汤拌匀入味，汤汁多加些太干了不好吃。肉汤也可，如果什么汤也没有，就自己调一碗酱油、醋、盐、糖的料汁。
8：用小刀将面饼在侧面划开，划一半留一半，将拌匀的鸡蛋馅塞满，即成。热气蒸到镜头了，看不太清楚。
9：这款早餐，是参照肉夹馍的方式做的，将鸡蛋换成炖肉即成肉夹馍。肉不会天天炖，但是鸡蛋可以天天煮，方便快捷，不出半小时就能吃上热气腾腾、香喷喷的蛋夹馍了。
肉夹馍
主料
五花肉500g；面粉400克；大葱一根；青椒适量（或尖椒）；
辅料
姜适量；花椒适量；糖适量；老抽适量；大料适量；酵母粉适量；香菜一根；
肉夹馍的做法步骤
1：将面粉放入酵母粉和好，待发。
2：将五花肉切成小块，放入盐、糖、老抽、姜块、桂皮、大料煮熟。
3：将发好的面放入电饼铛，烙熟。
4：将饼从侧面切开，将熟肉、青椒、大葱切碎放入饼中。
5：成了，可好吃了！
小窍门
放入青椒或尖椒是为了解腻。
快手牛肉泡馍
主料
牛腱子肉100g；馍1个；
辅料
绿豆芽60g；娃娃菜60g；胡萝卜50g；浓汤宝1颗；生抽10g；香油10g；白胡椒粉2g；饮用水800ml；水淀粉适量；香肠60g；
快手牛肉泡馍的做法步骤
1：馍（饼）切成小块！
2：汤锅开中火，加入香油！
3：下入胡萝卜丝炒软！
4：炒软胡萝卜后直接加入饮用水！
5：下入一块浓汤宝！
6：等待锅中水沸腾，然后加入金针菇，娃娃菜和绿豆芽继续煮制！
7：加入生抽调味！
8：汤锅再次沸腾后下入香肠和牛肉片！
9：加入白胡椒粉和适量的水淀粉，小火煮开后就可以关火了！
10：吃的时候盛在碗里，把切好的馍（饼）块放到碗里！
11：什么都别说了，赶紧开动吧！
小窍门
①打破以往复杂的做法，这样的简单做法更加适合时间紧张的上班族和懒得动弹的周末时光！②胡萝卜先进行炒制是为了让胡萝卜素快速分解到汤中！③这道美食因为炒制时间不长，所以我选择了香油进行炒制，除此之外用香油炒制的汤底味道更加的香浓！
肉夹馍
主料
肉末200克；青椒2个；馍4个；
辅料
盐5克；
肉夹馍的做法步骤
1：自己做的馍馍
2：五花肉加盐煮两小时。
3：切成肉末，加青椒。
4：成品。
肉夹馍
主料
五花肉700克；面粉400克；蒜薹100克；
辅料
水适量；花椒5克；大料5克；肉桂1块；丁香5个；干辣椒10个；蚝油4勺；老抽3勺；生抽3勺；鸡精1匙；盐糖适量；红烧酱油4勺；葱姜适量；
肉夹馍的做法步骤
1：肉切大块。
2：葱姜辣椒爆香，加入肉块。
3：倒入红烧酱油，翻炒。
4：加入水和调料盒，大火煮开。
5：转入砂锅中，小火炖2小时，离火前加调料调味。
6：面粉加少量盐，温水加酵母化开，活成团。
7：醒发1小时，卷成菊花卷。
8：平底锅中，两面焙熟。
9：放入烤箱中，180度烤15分钟。
10：生蒜薹与炖好的肉剁碎。
11：夹入饼中，完成！
快手早餐--肉夹馍
主料
猪肉大约200g；洋葱半个；葱花适量；花生油适量；
辅料
盐2g；味极鲜适量；味满香适量；孜然粉适量；
肉夹馍的做法步骤
1：肉切片
2：锅里放少许油，约7成热，加入肉片，翻炒至断生，加入葱、味极鲜翻炒。
3：一次加入足量的水，盖上锅盖炖一会。
4：这时候，可以把已经烤好的火烧放到电饼铛上重新加热。然后把洋葱切条。肉烧到水快干的时候，加上洋葱翻炒，并炖至水干。加上盐和孜然粉、味满香，就可以出锅。竟然忘了照炒好的菜的照片。198312.html这是我做的火烧链接。
5：火烧横着从中间剖开，将做好的菜夹上。
6：经过二次烤制的火烧，外脆里嫩。
7：味道真的不错哦。
8：给浩浩童鞋煎了一个蛋。做了小米糊糊。
9：浩浩童鞋吃的很是欢畅。
小窍门
一、肉最好选稍微有一点肥的，别要全瘦的。二、加的水不要太多，煮的时间长了，肉会有点老。
肉夹馍
主料
面粉500克；猪腿肉800克；
辅料
大料适量；桂皮适量；葱适量；料酒适量；盐适量；白糖适量；老抽适量；生抽适量；酵母3克；姜适量；蒜适量；
肉夹馍的做法步骤
1：酵母里加入适量的温水调匀，倒入面粉里和成面团，发至两倍大
2：揉出气泡，擀成0.5厘米左右厚度的面皮，撒上一层薄薄的面粉
3：从下往上卷成卷
4：切成60克左右一个的面团
5：面团立起来，收口擀成一厘米厚度面饼
6：平底锅烧热不用加油，放入面饼，小火慢慢烙
7：烙至微微隆起就熟透了
8：猪腿肉洗干净
9：切成两厘米左右方块，加入所有调料
10：加入适量的水
11：放入压力锅，压30分钟
12：放凉取出切碎，加入葱花，香菜
13：烙好的面饼从中间用刀切开，夹入猪肉就做好了
14：早上来一个是不是很省事呢
小窍门
烙饼的时候一定要小火慢慢烙。猪肉用锅炖也可以，要多炖一会，尽量炖的软烂一点。
肉夹馍
主料
筋头巴脑牛肉1000克；中筋面粉300克；
牛肉材料
大蒜4瓣
姜4片
八角3颗
花椒1撮
栀子1颗
草果2颗
其它香料适量
水适量
酱油适量
盐8克
小葱2棵
其他
室温水180克
白糖10克
酵母3克
肉夹馍的做法步骤
1：中筋面粉、干酵母、白糖、室温清水准备好，加点白糖可以给酵母提供养料，提高发酵速度。
2：将干酵母、白糖倒入面粉中，水逐量倒入其中，先静置2分钟，让酵母融化在水中；用筷子将面粉搅拌成絮状。
3：手揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵。
4：等待面团发酵时来炖肉，我用的是筋头巴脑牛肉，化冻后用凉水淘洗两遍，洗去多余的血水；将筋头巴脑切成鸡蛋般大小，入凉水锅中，大火煮开，边煮边用勺子将浮沫撇掉；这个过程要持续5分钟左右。
5：撇掉浮沫的牛肉和汤清爽了很多，将【牛肉材料】中的调料及适量酱油、盐倒入锅中，如果水不够多，可添加热水；小葱打结，姜切厚片，还有些炖肉用的香料，如八角、花椒、良姜、栀子、草果、肉蔻等。
6：盖上高压锅的盖子，上汽后焖炖40分钟左右，等压力泄去之后再开盖。
7：发好的面团是原来的2倍大左右，掀起面团，面团底部有均匀细长的气孔，并有微微发酸的发酵味道。
8：将面团放在案板上，抓两把面团，稍用力将面团揉搓光滑，切开面团后，截面处看不到明显的气孔；揉面的时间约为5分钟。
9：将面团分为4等份，搓揉成细长条后盘成卷，底部压在下面，按扁，擀成厚度约为3毫米的薄片，因为是发面的，所以要留出膨胀的空间，如果太厚，中间不易熟。
10：平底煎锅中倒少许油，将面坯放入煎锅，待底部定型后翻面，火力随时调整大小，防止煎糊；盖盖子，中小火焖烙，路途需翻身两次，使两面受热均匀呈金黄色。
11：待面饼膨胀，和锅底接触的一面发出滋滋的清脆声，可翻面检查；两面均金黄色时，出锅；直到把所有的面坯全部烙好；饼热吃凉吃均可。
12：用高压锅焖炖好的筋头巴脑牛肉，非常烂乎。
13：取适量切成小丁，再舀两勺肉汤淋在肉丁里，小葱、香葱、青椒、辣椒、洋葱等可生食的菜都可以放入，吃起来不腻，还丰富口感、增加营养。
14：将饼横剖两半，尾端不要切断，将牛肉塞到饼中，塞得满满的，大口开吃吧！
15：肉夹馍，早餐吃2个，特满足！
小窍门
1、先揉面、发面，再用高压锅将筋头巴脑牛肉压熟，时间上安排好，一点儿不费时；2、肉丁中放些蔬菜，可增加清爽的口感并补充维生素；3、饼可以放少许油烙，也可以用烤箱烤。
