酸爽开胃汤
主料
金针菇适量；鲜香菇适量；木耳适量；
辅料
胡萝卜适量；豆腐适量；火腿适量；
调料
小葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
盐适量
生抽适量
醋适量
白胡椒粉适量
食用油适量
酸爽开胃汤的做法步骤
1：金针菇切去根部洗净切段，香菇洗净切片，焯一下水捞出。
2：木耳泡发洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐、火腿切丝。
3：香菜、小葱洗净切段，葱叶和葱白分开，蒜切片，姜切末。
4：锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜炒香。
5：放入金针菇、香菇、木耳、胡萝卜翻炒2分钟左右。
6：加入清水烧开，加入盐、生抽中火煮5分钟左右。
7：加入豆腐丝、火腿丝，继续煮2分钟左右。
8：加入醋、胡椒粉煮一下、放入葱花、香菜。
9：成品图。
开胃酸辣汤
主料
番茄1个；鸡蛋1个；豆腐小半块；胡萝卜小半根；干木耳10朵；香菇3朵；香菜3颗；金针菇1小把；
辅料
大蒜1瓣；水淀粉1碟；
调料
盐1勺
油1勺
生抽2勺
香醋3勺
胡椒粉半勺
开胃酸辣汤的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：金针菇切断洗净，豆腐切成小长条，胡萝卜推成丝，木耳泡发切丝，香菇洗净切片，西红柿削皮切小块，香菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，大蒜切碎，准备一小碟水淀粉。
3：起锅烧油，油热放入蒜末炒香，倒入番茄碎。
4：炒至出浓汤。
5：加入一大碗清水煮开。
6：倒入豆腐，香菇，金针菇，胡萝卜丝，木耳丝，开水煮2分钟。
7：加入1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉，搅拌均匀。
8：加入水淀粉搅拌均匀。
9：淋入蛋液，快速搅拌成蛋花。
10：出锅前放入3勺香醋，倒入香菜，开吃！
小窍门
香菜和香醋最后出锅前放就可以了，不要放太早。我这个量煮出来够两个人吃了，太撑了！本来是想煮一个人的量结果没掌握好，哈哈，所以煮的时候一定要控制好量哦！不要浪费食材～
开胃酸汤面
主料
面条适量；鸡蛋一个；
辅料
蒜适量；葱适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
辣椒面适量
酱油适量
陈醋适量
蚝油适量
开胃酸汤面的做法步骤
1：先调个汤底:碗里加入蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，淋上热油烫出香味，再加盐，酱油，蚝油，陈醋拌匀。
2：锅里烧开水，放入面条煮熟捞起过冷开水。
3：舀两勺面汤和汤底混合拌匀，加入面条。
4：再加入一个提前煎好的荷包蛋即可。
开胃酸辣汤
主料
鸡蛋1个；香菜20克；豆皮1张；香菇25克；
辅料
醋1勺；老抽半勺；生抽1勺；盐1勺；胡椒粉1勺；
开胃酸辣汤的做法步骤
1：准备食材
2：准备一个鸡蛋打散
3：一汤匙淀粉用水调开备用
4：豆皮、香菜、香菇切丝待用
5：烧开一锅水，把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾
6：中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
7：加入一勺胡椒粉 一勺生抽 一勺醋 半勺老抽 一勺盐拌匀（老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下）
8：打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9：最后关火加入少许想跳，撒上点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。
10：酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉
11：寒冷的冬日来一碗酸辣汤，绝对从心里到身体暖暖的
12：感冒来碗酸辣汤，没胃口的也能喝上两碗，暖心又开胃
13：酸辣汤是最适合这个时节食用的汤羹，可荤可素
14：酸辣汤，听名字就觉得很开胃，酸酸辣辣，鲜香开胃。
小窍门
1.酸辣汤的酸自然就是醋，辣来自胡椒粉，这个用量我做的话一般是酸过辣，这个量其实是你自己喜欢了，喜欢酸多来醋，喜欢辣多加胡椒粉。2.调味的多少根据水量多少来调整，陈醋和白胡椒可以多放点，酸辣味儿全靠它俩。3.勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。4.淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。5.我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。6.这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。
酸辣开胃肥牛
主料
肥牛肉适量；酸菜适量；冻豆腐适量；金针菇适量；
辅料
干辣椒适量；香醋适量；盐适量；鸡精适量；
酸辣开胃肥牛的做法步骤
1：原料
2：起油锅爆香干辣椒
3：倒入番茄和酸菜煸炒
4：加入冻豆腐少量水炖煮
5：豆腐熟了之后加入金针菇
6：加入肥牛
7：倒入2勺香醋翻炒20秒出锅即可
8：酸辣开胃肥牛
开胃酸辣汤
主料
番茄一个；胡萝卜一条；金针菇一个；香菇适量；黑木耳适量；香菜适量；葱适量；
辅料
鸡蛋一个；水淀粉适量；
调料
酱油适量
陈醋适量
胡椒粉适量
盐适量
开胃酸辣汤的做法步骤
1：备好材料，番茄切丁，萝卜切丝，香菜，葱切碎，木耳泡洗干净，金针菇香菇洗好。
2：锅里热油，倒入西红柿，萝卜丝翻炒一下。
3：加入金针菇，香菇，木耳适量水大火煮开转小火煮5分钟。
4：加入所有调料，打散的蛋液，水淀粉搅拌均匀。
5：再加入香菜，葱花盐油调味即可。
暖身开胃酸辣汤
主料
内脂豆腐1盒；火腿肠1块；香菇3朵；胡萝卜1段；鸡蛋2个；香菜少许；
辅料
淀粉适量；葱姜少许；
调料
轻盐昆布酱油1.5勺
食醋2勺
玉米油少许
香油少许
盐少许
酸辣汤的做法步骤
1：准备好主要食材。
2：将火腿肠、胡萝卜和香菇分别切丝。
3：内酯豆腐切细条。
4：锅烧热后倒油，放入葱姜爆香，放入香菇和胡萝卜炒软。
5：锅中加水，放入火腿丝，再放入胡椒粉，一起煮开。
6：豆腐放入锅中。
7：盖上锅盖烧开。
8：倒入食醋和昆布酱油勾兑的碗汁，煮开。
9：淋入适量水淀粉勾芡。
10：将鸡蛋打散后淋入锅中。
11：最后撒香菜和香油增香。
酸辣开胃菜
主料
圆包菜半个；辣味牛角椒两根；西红杮1个；
辅料
葱白3根；蒜头5粒；盐适量；鸡精适量；猪油1匙；
酸辣开胃菜的做法步骤
1：圆白菜洗净切块
2：牛角椒和西红杮切块备用
3：葱白和蒜末准备好备用
4：锅烧热下油，下葱白炒香
5：倒入切好的圆白菜，大火爆炒1分钟
6：下青椒爆炒1分钟，然后下西红杮翻炒均匀
7：马上接着下盐和鸡精调味，最后倒入蒜末快速拌匀立即起锅装盘
8：下了西红杮后，动作就要快，要在西红杮没出水前，完成整道菜的制作，蒜末一拌就起锅，一定要保持它的呛味，整道菜才有灵魂。
小窍门
牛角椒要选辣味重的。蒜末是整道菜的点睛之笔，一定要保持它生生的呛味，所以不喜欢生蒜味的，就别尝试这道开胃下饭菜了。
酸辣开胃面片汤
主料
面片100g；西红柿1个；
辅料
紫菜适量；虾米适量；葱花适量；火腿肠适量；
酸辣开胃面片汤的做法步骤
1：紫菜、虾米洗净泡至变软
2：西红柿切块、葱花切好备用
3：炒锅倒少许油烧热放葱花煸炒出香味
4：倒西红柿块翻炒至出汁
5：加水烧开后放面片
6：中火煮3分钟左右
7：倒入虾米
8：倒入紫菜
9：加盐、胡椒粉煮熟即可
10：稍凉后盛碗里吃的时候再加火腿肠
小窍门
紫菜、虾米提前泡开。
开胃酸辣凉面
主料
面条100克；
辅料
培根1块；鸡蛋1个；黄瓜适量；
配料
番茄酱适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
醋适量
盐适量
蒜末适量
小米辣适量
葱花适量
辣椒油适量
开胃酸辣凉面的做法步骤
1：准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2：把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3：把培根放蒸锅蒸熟
4：锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5：煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6：凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
7：将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
小窍门
1、配菜可以换成自已喜欢的，如叉烧，虾等等2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲
