香辣鸡米花
主料
鸡胸肉200克；
辅料
盐适量；鲜辣粉适量；五香粉适量；味精适量；面粉适量；蛋清适量；
香辣鸡米花的做法步骤
1：鸡胸肉一块，洗一下。
2：切丁。
3：温水中解冻，温水不要太热。
4：加入适量盐，味精，鲜辣粉，五香粉，蛋清拌匀，腌制30分钟。
5：把腌好的鸡肉放在干面粉里，不断的搓揉约3分钟左右。
6：放在190度油温中开始炸，炸约3分钟。
7：鸡肉都浮上来了，呈金黄色即可捞出控油。
8：装盘。
酥脆五香花生米
主料
花生米适量；
辅料
淀粉适量；面粉适量；
调料
盐适量
白糖适量
五香粉少许
酥脆五香花生米的做法步骤
1：先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊（量少，所以没过称，随便调臼。
2：将花米倒入面糊中，反复拌至均匀。
3：面糊不要调的太稠，容易粘在一起不容易散开，太稀会挂不住面糊（倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。
4：锅中倒入适量的油，烧至四成热，下入挂糊的花生米，轻轻拨动防沾，小火炸至此颜色恰到好处（颜色太深易焦、太浅未熟)，控干油再放入盘中。
5：酥脆五香花生米捞出装盘，角度与灯光不同拍出的效果不同，实际颜色(如上图锅中捞出颜色正)一样恰到好处，晾晾后被家人一品而光、口感特别酥脆、口味微甜、微咸、脆香。
小窍门
调制面糊（稠了易粘连、稀了挂不住)、小火炸制是关键。
香脆花生米
主料
花生米200克；
辅料
椒盐粉少许；
香脆花生米的做法步骤
1：准备带皮的花生米200克。
2：炒制之前先用滤网过滤一下杂质。
3：热锅至表面发烫。（伸手在锅面上能感觉到一股热量）
4：倒下花生米翻炒片刻。（用平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花生米，热的均匀）
5：中小火炒至花生米表皮起黑点后盛出。（大约5-7分钟左右）
6：放凉片刻。
7：用保鲜袋装起炒好的花生米，保鲜袋留适量空隙，扎紧封口，用手来回搓动花生米，花生衣轻易脱落。
8：倒出，用吹风机轻轻一吹，花生皮即飘出来，（最好旁边准备一盆水，花生衣掉进水里不用扫地，清洁起来更快。）
9：撒些椒盐粉即可。
小窍门
炒制时不可大火，容易糊而里面不熟。要冷却后才装入保鲜袋搓掉花生衣。
香脆鸡米花
主料
鸡胸肉200g；黑胡椒碎2g；鸡蛋2个；面包糠20g；
辅料
盐2g；辣椒粉2g；玉米淀粉15g；花生油10g；
鸡米花的做法步骤
1：鸡胸肉洗净去除筋膜，用刀背拍几下拍段内部筋的韧性后切丁，加盐、黑胡椒碎、辣椒粉和1/2个蛋清抓匀，腌制半小时。
2：取腌好的鸡肉丁在淀粉里面滚一下，抖掉多余的粉。
3：将剩余的鸡蛋打散，将滚过淀粉的鸡肉沾下蛋液，记得抖掉多余的鸡蛋液。
4：最后鸡丁在面包糠里滚两圈，至鸡丁均匀的裹上面包糠，这就是半成品的鸡米花了。
5：将处理好的额鸡肉均匀的码放在铺了锡纸的烤盘内。
6：用刷子在鸡肉表面轻压刷薄薄的一层花生油。
7：登录手机APP，提前将烤箱预热到180度。
8：将烤盘放入烤箱中上层（从下往上数第三层），上下火烤18分钟即可出炉。吃的时候搭配些番茄酱或者蘸些孜然粉吃味道更佳。
香脆花生米
主料
生花生米300g；
辅料
植物油少许；盐1汤匙；
香脆花生米的做法步骤
1：准备好花生米，另一个碗里放上吸油纸
2：冷锅冷油，倒入花生米
3：开大火，开始翻炒。不能停，让花生受热均匀
4：当听见噼里啪啦的声音时转小火，继续翻炒
5：有些皮会裂开，不停翻炒，到花生肉有些黄色就可以关火了！不能等到颜色太老，因为锅里还有余温。过一会儿就会变黑有糊味儿了
6：关火后撒上一点盐
7：搅拌后放入盘中待凉后密封保存即可
五香脆花生米
主料
生花生米500克；香叶3片；花椒适量；盐适量；
辅料
八角数颗；桂皮一块；茴香籽适量；
五香脆花生米的做法步骤
1：生花生米备好。
2：用水清洗一下，装入煮锅里，加入没过花生米的水，加适量盐可以多放一点儿比较有味。加入八角，香叶。
3：桂皮，花椒，茴香籽。
4：开火，水开后立即关火，这样焖泡2小时以上让花生米入味。
5：泡好的花生米捞出控干水份。
6：平铺在烤盘里，不要有重叠。
7：送入预热好的烤箱中层。200度烤10分钟。
8：10分钟后拿出来晃动翻个儿。
9：再送入烤箱温度降到160度烤5到8分钟，中途要盯着拿出来再晃动几下翻翻以免烤糊。
10：放凉以后脆的很。
11：又香又脆
小窍门
每个烤箱的温度不同，烘烤的时候一定要盯着烤不要走开，每一次烘烤中途一定要拿出来翻动一次以免受热不匀把花生米烤糊。刚出炉花生米不是脆的，等一会儿凉了超级脆。
香脆炸鸡米
主料
鸡腿4个；新奥尔良腌料适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；中筋面粉2勺；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
香脆炸鸡米的做法步骤
1：鸡腿洗净沥干水分。
2：将鸡腿骨肉分离，再将皮去掉。
3：切成小块。
4：切好的鸡腿肉放入碗中，调入盐，鸡精，酱油，黑椒粉和奥尔良腌料，用筷子搅拌均匀，静置入味1个钟头或以上。
5：腌好的鸡肉中打入一个鸡蛋，再加入玉米淀粉和中筋面粉。
6：用筷子拌匀。
7：锅中倒入多一些的油，大火烧热，油温7成热时，放入鸡肉，中火炸至呈金黄色即可捞出。
8：复炸一次的话会更加酥脆哦。
9：外脆里嫩。
10：美味无比。
11：一口一块，停不下来的节奏。
香脆鸡米花
主料
鸡脯肉250g；玉米淀粉20g；鸡蛋1个；面包糠30g；蚝油10g；
辅料
盐少许；黑胡椒少许；
香脆鸡米花的做法步骤
1：准备材料
2：将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用
3：用个小碗将盐，黑胡椒，耗油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里
4：用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味
5：从冰箱取出鸡肉，在淀粉里滚一下，去除多余的淀粉
6：然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
7：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右
8：出炉再配些番茄酱，味道美美达
葱香脆花生米
主料
花生米500克；
辅料
盐少许；葱花少许；白酒几滴；油适量；
葱香脆花生米的做法步骤
1：花生米用水洗两遍，控干水份
2：锅里放少许油，不开火
3：放入花生米开火，冷油冷花生
4：炒三两分钟撒入少许盐，继续超，低入几滴白酒
5：撒入准备好的香葱装盘
小窍门
白酒不要放多几滴就可以，多了有酒味喽
香脆鸡米花
主料
鸡脯肉300克；
辅料
烧烤料20克；鸡蛋1个；
配料
面包糠100克
面粉50克
香脆鸡米花的做法步骤
1：主料
2：烧烤料
3：面包糠
4：鸡胸肉，用刀背拍松。
5：切成小块。
6：加入烧烤料腌几分钟。
7：加入面粉，拌匀，让全部的鸡胸肉块都沾上面粉，并且没有湿的感觉。
8：打入一个鸡蛋，让上一步中的鸡胸肉全部挂上鸡蛋液。
9：把上一步中的小块，放在面包糠中滚匀。
10：放在烧开的油锅中炸至金黄，就可出锅，享用了。
