酸辣粉
主料
红薯粉适量；
调制汤底料
葱姜蒜水适量
小米椒适量
酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
藤椒麻油适量
老干妈适量
辣椒油适量
葱花适量
香菜适量
配菜
小油菜适量
花生适量
榨菜适量
自制肉末酱
肉末适量
葱姜末适量
甜面酱适量
白糖适量
酱油适量
葱姜蒜水适量
味精适量
酸辣粉的做法步骤
1：首先，把葱姜蒜切成末，加入适量冷水，调成料水备用，其次切点蒜末小米椒，葱花香菜，肉末备用。
2：除肉末，葱姜以外的调料，全部搅拌到一个碗里，然后，热锅凉油下肉末，炒制微黄加搅拌好的酱汁。
3：熬制肉酱一体后，出锅备用。
4：调制汤底，把汤底料全部放进碗中，备用。
5：高汤：葱姜，鸡骨头，冷水下锅煮开，撇去血沫，再熬制10分钟左右。
6：捞出杂质，备用。
7：另起锅，煮泡好的红薯粉，煮到筷子可以夹断，捞出放入高汤，建议：高汤做好后，再回锅加热一下。煮熟的红薯粉放入高汤内，可以加小油菜。
8：调料汁加入一勺高汤，再把红薯粉小油菜放入碗中，然后加满高汤。
9：放上花生，小葱，香菜，肉末，榨菜，就完成啦。
10：再做个烧饼加腊肠生菜，一顿美味就完成啦。
小窍门
1.先做肉酱，肉酱需要熬制一会儿，也可以不做肉酱2.红薯粉需要提前浸泡1-2个小时。3.高汤和红薯粉可以同时进行，这样直接把高汤里的杂质捞出，不用再回锅热汤了。4.不想做高汤，也可以直接煮锅热水。4.建议不直接用煮红薯粉的水当高汤，煮过粉的汤太稠，不好吃。5.调料的配比我都是随手放的，这个大家就自己掌握吧！
快手螺蛳粉
主料
螺狮粉1袋；
辅料
清水适量；
调料
卤蛋1个
快手螺蛳粉的做法步骤
1：来看看这一大包，330克的净重量超足的，本来想嗦一碗粉再来个烧饼中和一下辣味，煮完发现实在吃不完了，烧饼省略。
2：拆开看看里面，这几个字儿我摆了1分钟，最后发现正确的摆法是这样的：世界需要螺狮粉！说的没错，反正我是需要螺狮粉的，外国人能不能接受这味道不敢说。
3：今天休息在家，但我依旧选择了在单位时煮螺狮粉的方法，毕竟觉得先拿出来泡太麻烦了，其实是根本想不起来，锅里倒入适量清水，烧开以后直接把粉放进去煮，再开锅时就可以转中小火了，我记了一下时，大约需要煮8分钟，到煮透没有硬芯，中途要时不时搅拌，因为是粉儿，所以如果一直煮不搅拌它就会粘在一起。
4：煮好了，尝一根儿，中间也软了没有硬芯，捞出来，放在碗底，要准备一个大点儿的碗，因为除了粉儿以外还有其他的配菜和汤汤水水，真的是超大一碗。
5：另起锅放一点清水，清水的量很少很少即可，我们只需要煮一下调料，做个汤汁就够了。
6：水开了以后就可以逐一下调料了，前面的几包调料顺序都无所谓，要说一下的是豆腐皮和花生米，花生米是不需要煮的，前面的调料下锅以后煮开，关火，再放豆腐皮，个人感觉豆腐皮煮久了口感就不好了。
7：把熬好的汤汁直接浇在之前出锅的粉儿上就可以啦，然后再撒上花生米，搞定，饭量大的可以在放一个煮鸡蛋，完美。
8：稍微一搅拌就可以了，粉儿完全不会砣，也不会粘在一起，稀里呼噜嗦一碗，太过瘾了，夏天出出汗很祛湿呀。
快手肠粉
主料
肠粉预拌粉100g；
辅料
清水250g；火腿肠1根；香葱适量；东古酱油1匙；温开水0.5匙；白糖少许；芝麻油少许；
快手肠粉的做法步骤
1：准备1袋肠粉预拌粉。
2：按说明，取100g的预拌粉加250g的清水，调制均匀。
3：火腿肠切小丁，切好葱花备用。
4：1汤匙的东古酱油 0.5匙开水 少许白糖 少许芝麻油，调成料汁备用。
5：盘中刷上一层薄薄的芝麻油，方便脱模，做好摆放时也能因为有油不会互相黏连。
6：勺适合的预拌粉浆到摸过油的盘中，不停的摇晃，直至粉浆平铺整个盘中。
7：撒入香葱和火腿肠丁。直接放到已滚开的开水锅中，盖上盖，大火煮2分钟。
8：鼓起大泡就好了，取出后，用刮刀边铲边卷成筒状。
9：对半切后装盘，如此循环直至全部做完。
10：将调制好的酱油汁微波15秒后淋在肠粉上即可。
小窍门
不锈钢盘刷芝麻油，做好的肠粉更香。我做的这个量适合2-3人食用。一共做了5片，切成图中的10段。
快手煮米粉
主料
熟米粉适量；鸡蛋一个；
辅料
香葱适量；大蒜适量；紫甘蓝1片；
调料
花生油适量
食盐适量
快手煮米粉的做法步骤
1：准备食材。
2：配菜洗净切好，鸡蛋磕入碗中。
3：热锅放少许油，煎熟鸡蛋。
4：用锅内的底油炒香蒜末。
5：锅内放入一碗开水，稍煮一分钟。
6：加入米粉。
7：加入紫甘蓝丝，调入适量食盐。
8：加入香葱末，再放点芝麻油增香
9：成品，拌匀后开吃。
快手酸辣粉丝
主料
粉丝1把；葱适量；姜适量；蒜适量；芝麻适量；糖适量；醋适量；鲜酱油适量；老干妈适量；植物油适量；鸡精适量；盐适量；水适量；
快手酸辣粉丝的做法步骤
1：粉丝放入水中泡软
2：葱、姜、蒜切碎，我按1：1：1的比例，大家可以根据自己的口味调节，我还切了两片火腿
3：芝麻适量，炒熟，放进保鲜袋用擀面杖稍稍压碎
4：锅中放入适量植物油，油热后放入葱姜蒜炒出香味
5：倒入适量的水，烧开
6：烧水的时候调汁，酱油、醋、老干妈放入碗中搅拌均匀，加入芝麻粉。（酱油、醋、老干妈的比例我按1：4：4，请根据自己的需要调整）
7：水开后放入泡软的粉丝
8：加入调好的汁，放入适量的鸡精、盐和白糖
9：开动吧
小窍门
粉丝很好煮，不要煮的时间太长。
快手酸辣面
主料
鲜面条200克；
辅料
食用油1勺；食盐半勺；葱末适量；辣椒面适量；生抽1勺；香醋1勺；姜末适量；蒜末适量；
快手酸辣面的做法步骤
1：准备葱姜蒜末。
2：调料汁：葱姜蒜末放入碗中，加盐和辣椒面。
3：锅中烧油。
4：将热油淋在辣椒面上，再加入生抽和香醋。
5：开水锅中下入鲜面条和青菜，煮熟后捞出。
6：将面条和青菜捞入装有酱汁的碗中，搅拌均匀后开动。
酸辣粉
主料
红薯粉适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
芹菜适量
味极鲜适量
白糖适量
醋适量
榨菜适量
花椒粉适量
红油辣子适量
炒豆适量
酸辣粉的做法步骤
1：配料，还有蒜，忘记拍了。
2：都切碎，还有蒜，没有拍进来。
3：菜市买的湿的红薯粉，手工粉，没有的宝宝可以用干粉泡发后用。
4：把所有的配料放在碗中！
5：加入汤！
6：红薯粉开水下锅，煮变色就可以了。
7：捞出放进碗里，在上面放点刚剩下的葱，榨菜，芹菜，香菜，炒豆！好了，可以吃了。
快手酸辣清汤面
主料
鲜面条300克；
辅料
葱适量；辣椒面适量；生抽2勺；香醋1勺；食用油2勺；姜适量；蒜末适量；
快手酸辣清汤面的做法步骤
1：准备鲜面条。
2：葱姜蒜末。
3：将葱姜蒜末放入碗中。
4：加入食盐和辣椒面。
5：起锅烧油。
6：热油倒入碗中，激香辣椒面。
7：加入生抽。
8：加入香醋。
9：另起锅烧水。
10：水烧开后下入面条。
11：捞入碗中，倒入料汁。
12：倒入面汤。
13：成品图。
懒人快餐酸辣粉
主料
南山婆西红柿酸汤粉1盒；
辅料
开水适量；
懒人快餐酸辣粉的做法步骤
1：西红柿酸汤粉到货，满满一大箱子12盒，今天第一次开光，最适合懒人的快餐，比泡面用时还短，口感特好，浓郁的西红柿味道，非常鲜美，吃一次就上瘾了，重要的是不很辣，又很酸爽，味道纯正，好吃不贵，太美味啦！
2：这是一盒原味酸汤粉，看看这一盒包装都有什么，红薯粉块1包，西红柿酸汤1包，酱料包1包，蔬菜包1包。
3：做法可是超简单了，先将粉块去掉包装放入桶中，再打开蔬菜包和酱料包，统统放入桶中。
4：加入适量的开水，看个人喜欢，喜欢喝汤汁的可以略多加一点开水，否则像我这样正常量就好。
5：扣回原包装皮，用叉子固定住，浸泡3~5分钟就好。
6：打开包装，红薯粉就泡好了，最后加入西红柿酸汤，这么一碗地道的西红柿酸汤粉，太诱人了，撩人滋味，回味无穷。
7：这颜色太馋人了吧，味道也很棒！
快手菜——酸辣藕带
主料
藕带一把；青椒或红椒一个；蒜瓣2-3个；
辅料
食盐适量；色拉油适量；米醋适量；细砂糖适量；
酸辣藕带的做法步骤
1：在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
2：用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3：将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
4：将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5：加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6：加入藕带继续煸炒。
7：藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8：加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
9：最后加入适量细砂糖。
10：藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
