酸萝卜条
主料
白萝卜1个；胡萝卜3个；
辅料
果醋100g；香醋100g；盐2g；糖15g；
酸萝卜条的做法步骤
1：胡萝卜去皮，白萝卜只需去掉不太好的皮，青皮不用去掉。
2：把萝卜切成约8毫米粗的条，放太阳下晒
3：太阳比较好的时候，这个季节半天就可以了，晒到适当脱水，接近半干就可以了，千万不要晒干，否则就不好吃了。
4：把晾晒好的萝卜条放入陶瓷或者玻璃容器中，加入糖
5：加盐
6：倒入米醋和香醋。
7：腌的适合过一两个小时就翻动一下，让萝卜条能均匀的吸收汤汁
8：这是腌制了一整天的，已经可以吃了，酸爽可口，吃起来还是比较脆的。
9：吃多少拿出来多少，剩余的可以继续腌着。一般来说半个月是不会坏的，但我基本是3天就吃光光啦。
小窍门
香醋可以根据自己喜欢换成米醋，陈醋，但果醋最好是不要替换，因为加了果醋味道会更好。
酸甜萝卜块
主料
绿萝卜适量；姜适量；枸杞适量；
辅料
盐适量；纯净水适量；水糖适量；果醋适量；
酸甜萝卜块的做法步骤
1：材料图。
2：将萝卜去皮切随意块，加上盐抓腌。
3：将腌出的萝卜水倒掉，用纯净水将萝卜清洗几次。
4：用果醋加纯净水加糖调出汁水，切几片嫩姜放放其中，这里可以加上枸杞子，将萝卜块放在汁水中，加盖保鲜膜，或者加盖冷藏，随吃随取，中间还可以加菜哟。
5：小菜，上桌时我加了两个菊花瓣，好看。
小窍门
换做水萝卜或者莲藕也是可以的，萝卜腌出水可以让口感和味道都更好些。
白萝卜炖鸡块
主料
鸡肉400g；白萝卜200g；
辅料
盐10g；姜丝10g；蒜10g；八角5g；花椒5g；冰糖10g；料酒10ml；老抽10ml；
白萝卜炖鸡块的做法步骤
1：1、鸡肉洗净血水剁成块备用萝卜去皮洗净切成片备用。
2：姜、蒜去皮洗净拍散，花椒、八角备香油备用。
3：烧锅上火，倒入食用油，放入八角、花椒、蒜煸香，再放入蒜籽煸香。
4：放入鸡肉煸炒出油。
5：倒入料酒。
6：放入白萝卜、酱油和两小颗冰糖，放入一碗水，中小火焖熟。
小窍门
水不要倒太多，吃过后，加几滴香油，提香美味。
鸡块萝卜焖饭
主料
米300克；鸡排腿1只；萝卜1个；
辅料
食用油2汤匙；盐2克；葱1段；姜1块；料酒1茶匙；五香粉少许；红椒1个；老抽少许；
鸡块萝卜焖饭的做法步骤
1：米提前浸泡半小时。
2：鸡腿肉切块。电火锅倒少许油，放入鸡块煸炒。
3：鸡块煸炒至微黄、出油，烹入料酒去腥。放入五香粉、葱、姜，炒香。
4：放入萝卜丁。
5：放入老抽、盐，煸炒均匀。
6：加米、水，大火煮开。
7：改小火，盖盖子焖20分钟。
8：饭焖好后，放入红椒碎、葱末，翻拌均匀即可享用！
小窍门
米提前浸泡，可以缩短制作时间，因为萝卜易熟，时间太长萝卜就煮烂了。
萝卜烧鱼块
主料
白萝卜适量；鱼肉适量；洋葱适量；
辅料
淀粉适量；面粉适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
萝卜烧鱼块的做法步骤
1：准备鱼肉一块，切成拇指粗的条，放在大碗中，加盐，加白胡椒粉，加料酒和生抽抓均匀。
2：鱼块腌过之后，加入淀粉和面粉拌均匀，酌量加一点清水，让鱼肉裹上面糊。
3：炒锅倒油，油热后把鱼肉块逐条下锅，先炸定型捞起来，之后再下锅复炸，表面变黄后出锅沥油备用。
4：炸好的鱼块，可以直接吃，也可以进行一步烧或者焖。
5：白萝卜切成滚刀块，放在小锅中煮十分钟，捞出备用。煮萝卜的水可以用来煮汤，有顺气消食作用。
6：小锅净锅后预热，加一点儿油，放上洋葱块炒香。
7：接着放上炸好的鱼块和煮好的萝卜，往锅中加一点儿水。
8：加入一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖和适量的醋，酌量再加一点儿盐。
9：大火烧开锅，盖上锅盖转小火煮五六分钟，
10：最后开锅收一下汁，带着酸甜味道的萝卜烧鱼块就做好了，来碗白米饭，香香的可好吃了。
11：成品图，很好吃啊。
小窍门
1、每次买鱼，都让店家帮忙分好，回家一时吃不完，可以装好冻起来，尽快在两周之内吃完，小人口家庭，吃大鱼用这个方法还挺好的。2、大多数品种的鱼都可以这样烧，白萝卜这个配角真的超级好吃，如果喜欢汤汁多一点儿的菜，添水时多加一点儿就好了。3、象牙白萝卜本身汁水就很丰富，下锅之前先煮十分钟，烧出来的后更就好吃了。完全没有辛辣味，剩下的全是香甜了。
酸萝卜
主料
白萝卜一根；青瓜一根；
辅料
白醋一杯；白糖半杯；辣椒粉适量；
酸萝卜的做法步骤
1：白萝卜洗净切块【不削皮】。
2：放适量盐腌至萝卜出水，再用清水冲洗干净。
3：青瓜切片备用。
4：把萝卜，青瓜放进容器里，加入一杯白醋【一次性塑料杯分量】，半杯白糖，适量辣椒粉。
5：加入凉白开至刚好泡住。
6：摇匀，放入冰箱保鲜冷藏四小时即可。
萝卜酸
主料
白萝卜1个；
辅料
蒜米4粒；干辣椒1个；
调料
白醋6勺
盐2勺
白糖8勺
萝卜酸的做法步骤
1：白萝卜去皮切块片。
2：蒜粒切碎，辣椒看自己的口味放。
3：白萝卜加1勺盐搅拌腌制十分钟左右，清洗干净备用，这一步是让萝卜保持脆脆的口感的关键，可不要省哦。
4：少量凉开水，加入适量的盐，糖，白醋调至口感舒适为止。
5：倒入洗好的萝卜中，放入冰箱冷藏一晚即可食用。
酸胡萝卜
主料
胡萝卜4-5根（随意）；糖一勺（约10克）；盐一勺（约10克）；淘米水适量；
辅料
泡椒一小袋（可选）；
酸胡萝卜的做法步骤
1：用一个较深的保鲜盒里面随意放几根胡萝卜（胡萝卜我也是简单清水冲洗了一遍，这个过程保证不粘半点油星）。
2：淘米水适量，但是一定要盖过胡萝卜（就是直接淘米后的清水，没有做其他任何处理，这个过程保证不粘半点油星）。
3：白糖一勺，促发酵（10克左右）。
4：食盐一勺，杀菌（10克左右）。
5：如果想要做好的酸胡萝卜带点泡椒的辣味的可以买一块钱的泡椒连汁带泡椒一起倒入保鲜盒内（如果只想要单纯酸胡萝卜可以不放）。
6：这个是放完所有食材的样子。
7：盖上保鲜盒的盖子，放阴凉避光处静止发酵（其实这个四五天就已经入味了，但是考虑腌酸菜亚硝盐酸的问题我一般都是腌制两周以上再吃）。
8：这个是两周以后的胡萝卜，我取出来了一个对半切开了，腌后的酸胡萝卜颜色很鲜艳。
9：胡萝卜的质地也变的更有韧性，切条后用手弯曲也不易折断，口感非常爽口，不咸，就是微辣酸爽可口（虽然胡萝卜是可以生吃的，但是这种腌制后的胡萝卜我建议还是烹饪一下再吃）
10：酸胡萝卜用来烧各种荤菜、炖鱼、做馅、下汤我都做过，简直不要太下饭。
11：这个方法我也做过酸豆角，因为胡萝卜和豆角质地不同，所以胡萝卜完胜，相对来说只要是质地都比较脆的蔬菜都可以用这种方式腌制。
火腿煲萝卜块
主料
火腿500克；大萝卜500克；胡萝卜500克；
辅料
姜适量；陈皮15克；白酒5克；白糖3克；盐少许；
火腿煲萝卜块的做法步骤
1：主辅料：火腿、胡萝卜、大萝卜
2：把大萝卜洗净切块
3：把胡萝卜去皮洗净切滚刀块
4：把火腿浸泡后，刮净表皮、清洗干净
5：然后把洗净的火腿冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮一分钟
6：捞出，再次冲洗干净
7：电压力锅放入清水，把火腿放入锅中，加姜片，加少许白酒
8：开锅后撇净浮沫
9：选择煲汤功能，循环两次，大约2小时左右
10：放入配料萝卜块，加少许白糖、盐提味，再煲煮10分钟即可
11：出锅盛入碗中，即可上桌品味
小窍门
1、因为火腿有咸味，所以要尝一尝再放盐。2、火腿的表皮可以片掉不要。
酸辣萝卜
主料
白萝卜1个；冰糖400g；
辅料
盐3勺；白醋300ml；
酸辣萝卜的做法步骤
1：白萝卜切条或者片！我切的片！
2：干辣椒，也可以用红线椒3个切小段放萝卜里！
3：倒入冰糖、白醋和少许盐腌制15分钟就可以吃了
4：酸酸甜甜真的很爽口哦！开胃小菜，还没到时间我和儿子就解决了快一半！
