葱香腊肉蘑菇水饺
主料
煮好的腊肉300克；大脚菇40克；干香菇20克；葱100克；姜蒜末适量；豆瓣酱10克；甜面酱10克；盐3克；酱油适量；料酒适量；糖适量；蚝油适量；
辅料
饺子皮300克；
葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤
1：用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。
2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3：切成碎末。
4：葱洗净，切成葱花。
5：腊肉切成丁。
6：锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
7：将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
8：倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。
9：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10：再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
11：加入葱花，翻炒均匀，熄火。
12：出锅，晾凉备用。
13：取一张饺子皮，放入适量馅料。
14：对折，捏紧收口。
15：全部包好。
16：锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。
17：饺子熟透浮起，关火。
18：盛出，稍凉食用。
小窍门
葱的用量可以根据自己口味酌情调整。煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。
香菇青菜虾肉水饺
主料
胡萝卜半个；香菇5颗；葱姜少许；猪离脊200g；虾400g；
辅料
鸡蛋一个；油 盐 香油 鸡精适量；
香菇青菜虾肉水饺的做法步骤
1：先将虾去壳后，从中间片开去除虾线，洗净切小块。加入少许姜末盐鸡精料酒腌制20分钟待用
2：肉剁成末加一勺料酒盐鸡精少许蛋清拌匀腌制备用（应该只放蛋清，给忘了直接放了一个全蛋）
3：将胡萝卜、青菜和香菇分别焯水后凉水冲洗挤干水份切碎备用。
4：将所有蔬菜放入盆中，加入葱、姜末和油。油烧热分次倒入蔬菜中，搅拌均匀。
5：最后把腌好的虾肉和肉馅一起放入盆中，加入一小勺香油拌匀
6：擀好饺子皮就可以包了
7：包好的饺子等水开后就可以下锅里煮了
8：饺子蘸料做法：把蒜泥放入小碗中加一小勺辣椒面，油烧热泼入碗中加盐、生抽、香醋、鸡精少许就可以食用了。
小窍门
虾肉不能剁太碎，那样口感不好，稍微剁大点吃起来才过瘾
香菇猪肉饺
主料
饺子皮36个；猪肉240g；
辅料
小葱适量；葱姜蒜粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；过滤水适量；植物油适量；
香菇猪肉饺的做法步骤
1：香菇洗干净，焯水
2：香菇切粒。晾晾沥干水。
3：热锅热油，放入葱花炒香。待用。
4：猪肉剁成末，加入盐、葱姜蒜粉、白胡椒粉、生粉、清水和葱油，一个方向搅拌。
5：放入冰箱冷藏半小时。
6：用自己喜欢的包法包饺子。
7：皮和馅刚好。
香菇韭苔猪肉水饺
主料
猪肉馅50g；韭苔250g；干香菇5朵；
辅料
橄榄油10g；食盐8g；老抽5ml；料酒3g；大葱1段；生姜1小块；蚝油5g；五香粉3g；花椒3g；
香菇韭苔猪肉水饺的做法步骤
1：猪肉馅放入大碗中，放一点儿料酒、老抽和食盐，搅拌均匀以后，腌制20分钟。
2：韭苔洗干净，切掉前段的花。大葱洗净，生姜去皮切末，干香菇泡发。
3：韭苔切小段，大葱切葱花，生姜切末，干香菇切小丁。
4：切好的食材都放入料理机中搅碎。
5：搅好的食材放入肉馅中，加入盐、五香粉、蚝油。
6：锅中倒入多一点儿的橄榄油，放入花椒炸香。
7：炸香的花椒油倒在馅料上，把花椒挑出来。
8：搅拌均匀，馅料就制作好了。
9：面盆中放入面粉，加入一点儿的咸盐。
10：一点儿一点儿的加入清水，和成较软的面团，醒发20分钟。
11：案板上铺一层面粉，将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，并且按扁。
12：将小圆饼擀成小圆片，放入馅料。
13：收口包好。
14：两只手的虎口捏住饺子的两端，向中间挤一下，然后做好所有的。
15：锅中做水。
16：锅开了以后，放入饺子。记得要抻一下饺子底，不然会粘锅。
17：水开以后，饺子飘了起来，加入一点儿凉水继续煮。一共重复三次。
18：煮好的饺子捞出来。
19：蘸点儿醋、辣椒油开吃吧~
小窍门
用泡发的干香菇，香味更加浓郁。
香菇胡萝卜猪肉水饺
主料
猪肉700g；胡萝卜2根；香菇10个；鸡蛋2个；饺子皮适量；
辅料
盐适量；香葱5根；
香菇胡萝卜猪肉水饺的做法步骤
1：胡萝卜刨丝
2：香菇切丁
3：肉剁泥，自己剁的比较干净，黏性大，所以才好吃
4：加入鸡蛋和香葱
5：加适量盐，搅拌均匀
6：不太会包这种形状的
7：煮好开吃，味道还是不错滴
香菇肉水饺
主料
猪肉200g；香菇1斤；虾仁10个；白面300g；
辅料
姜1块；
调料
花椒1勺
大料1瓣
白芷1片
小茴香1/4勺
香菇肉水饺的做法步骤
1：猪肉洗净，放在绞肉机中绞成肉馅，姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。
2：冷油放入花椒，大料，白芷，小茴香炒香捞出炸过的料。
3：葱切沫放进肉馅中，炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌，给肉上劲儿。
4：虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。
5：香菇去蒂，开水中进行焯水，捞出，香菇上的水份不需要挤出去，放入搅拌机中打碎。
6：香菇碎放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅完成了备用。
7：菠菜焯水打成汁，1/3的面用菠菜汁和面，剩下的用清水和面，揉好的面团静置10分钟以上。
8：绿色的面擀成长型的面皮，包在白色面上，搓成长条。
9：用刀切成大小一致的剂子。
10：擀成中间厚边上薄的饺子皮。
11：包好馅后对折捏紧边缘处，放在一个手上，两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。
12：饺子包好啦。
13：锅中多放水，放1勺盐，水开后下入饺子，煮到饺子飘起来就说明煮好了。
14：完成。
小窍门
煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘，饺子上桌后不容易粘。
香菇油菜水饺
主料
面粉300g；香菇7朵；油菜400g；
辅料
油15ml；盐适量；
香菇油菜水饺的做法步骤
1：和面，放一边醒
2：香菇泡发，洗净，切粒
3：油菜洗净，焯水，切末
4：香菇油菜加油盐，少许老抽拌匀
5：揉面，切剂，擀成饺子皮
6：包好饺子，准备煮
7：锅中的照片没拍下来，抱歉。打三次水，煮透水饺，盛出
8：来个切面，是不是引人食欲呢
小窍门
面团提前和好，饺子皮更劲道
猪肉杏鲍菇水饺
主料
面粉250克；火龙果皮汁90克；面粉用清水30克；猪肉馅400克；杏鲍菇四大根；包菜一小块；韭菜一小把；
辅料
植物油30克；酱油40克；盐适量；
猪肉杏鲍菇水饺的做法步骤
1：根据食用量准备好面粉，250克，一杯多一点儿
2：倒入面桶内
3：提前榨好的火龙果皮汁，鲜艳无比
4：因为汁比较粘稠，所以同入面桶中
5：盖上盖子，接通电源，启动”手工揉面“程序
6：待面粉转动起来后，将水杯放上，因为按照配比，我的火龙果皮汁量不够，因此又额外加了30克清水
7：揉面时，模具头下方放上案板，上面抹一层淀粉，防止面皮之间防粘连，把饺子皮的刻皮模具也准备好
8：面粉成团，被压出宽宽的饺子皮了
9：用饺子皮刻模刻出圆圆的饺子皮来，一定要让每一片都能沾上一些淀粉，这样摞一起时就不会粘成一坨了
10：饺子皮做好了，一共31个
11：杏鲍菇切成细丝后焯水，我这次用的是冷冻过的，如果用新鲜的杏鲍菇不用再焯水了，可直接使用
12：切成碎末
13：再把一小块包菜和一把韭菜切成碎末，备用
14：猪肉馅加少许植物油、酱油、盐，清水，搅打上劲儿，
15：与杏鲍菇、包菜、韭菜一起搅拌均匀
16：按自己喜欢的手法包出饺子来
17：锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边失去手转动，防止饺子发生粘连
18：煮好的饺子，颜色褪去很多，但整个过程很愉快
19：即使用的是冷冻过的杏鲍菇，味道也是很赞的
小窍门
对于不会揉面、不会擀面皮的人来说，九阳JYN-L10面条机真是帮了大忙，只需按照机器上的面粉水量配比就可轻松做出饺子皮来，因为要提前做出来，所以要在板上放一些淀粉，这样面皮出来后能自然地沾上一些淀粉，饺子皮做好后摞一起才不会发生粘连；饺子皮与外卖的饺子皮一样，包时要边上抹一点清水，可以轻松包上；上次买的杏鲍菇太多了，吃不完就焯水冷冻了，如果用鲜的杏鲍菇，就不要焯水了，直接切成碎末与肉馅拌匀。煮时要不断推动水转起来，防止饺子发生粘连，水开后，点几次凉水，待饺子鼓起来，就可以捞出食用了。
小白菜香菇肉水饺
主料
小白菜适量；香菇适量；肉适量；胡萝卜三根；鸡蛋一个；
辅料
花生油适量；盐适量；姜适量；葱适量；
小白菜香菇肉水饺的做法步骤
1：自己家种的无公害蔬菜，非常的鲜嫩，炒着吃，炖汤都很美味，这么好的东西我就喜欢用它来包水饺
2：用了三根胡萝卜榨汁，和面时不添加一点水，纯纯的胡萝卜汁和面，看起来就不错
3：香菇焯水，切细
4：小白菜切细，挤水，葱姜切细，肉用调料盐一下，肉里加一个鸡蛋并顺时针搅动
5：觉得很不错，很喜欢
香菇猪肉水饺
主料
猪肉1000克；
辅料
香菇500克；葱300克；盐1匙；鸡精1匙；水饺皮150个；
香菇猪肉水饺的做法步骤
1：香菇、葱切末，猪肉打好
2：放入少许调味盐，鸡精
3：抓匀
4：包好
5：入锅就可以吃啦，很简单的
