蛋白霜
主料
蛋清２个；糖５克；玉米淀粉５克；
辅料
柠檬汁数滴；
蛋白霜的做法步骤
1：蛋清加柠檬汁打至粗泡加糖（第一次忘记照了所以补上）
2：打至硬性状态
3：加入玉米淀粉在打匀装入裱花袋
4：我用的是中号８齿花嘴
5：烤箱提前预热好，下火１５０度，上火１２０度烤６０分钟
6：我用的是金盘所以底下温度得高点
小窍门
我用２个蛋清一盘正好，要烤一盘打一盘哦，不然会消泡要低温烤颜色才会好看，不知道怎么看熟就打开拿一个出来吃一下看有没有湿，有就继续烤
蘑菇白菜
主料
蘑菇适量；白菜适量；红椒适量；
辅料
盐少许；十三香少许；
蘑菇白菜的做法步骤
1：蘑菇洗净，焯水备用
2：白菜，红椒切好备用
3：食材准备齐全，切少许毛葱。
4：锅中放入油，油热后放入洋葱翻炒，然后放入蘑菇翻炒，放入红椒和白菜，放少许盐和十三香，翻炒即可。
蛋白霜小蘑菇
主料
蛋清2个；糖粉95克；
辅料
白巧克力适量；黑巧克力适量；可可粉适量；
蛋白霜小蘑菇的做法步骤
1：准备食材蛋清两个，糖粉95克（实际我就用一半的量烤了一盘）。
2：将糖粉倒入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发。
3：在蛋白中加入几滴柠檬汁，先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打发需要大概13分钟左右。
4：制作蘑菇的菌盖和菌杆。将打发好的蛋白霜装入裱花袋
5：在烤盘上挤出圆形的蛋白霜和直立的长条形的蛋白霜。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。
6：烤好的蘑菇盖和蘑菇杆。我挤的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~
7：白巧克力和黑巧克力放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态
8：拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。依次做完所有菌盖静置直到黑巧克力凝固。
9：在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。
10：在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。
11：依次做好所有的蘑菇。
小窍门
配方中的量我只用了一半烤了一盘。
蘑菇蛋白糖
主料
蛋清300g；糖粉285g；
辅料
细砂糖285g；黑巧克力适量；
蘑菇蛋白糖的做法步骤
1：将蛋清和砂糖放入盆中。
2：将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
3：加热至30---40度。
4：将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
5：加入糖粉。
6：用橡胶刮板拌至均匀。
7：用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。
8：用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。
9：烤好的蘑菇糖拿出来。
10：烤好的蘑菇糖拿出来。
11：在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
12：然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
13：快速用牙签划开，如图所示。
14：待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
15：然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
16：插入戳好洞的蘑菇帽子上。
17：这样依次制作出好多。
小窍门
1，制作之前，准备好制作所用的工器具，工器具没有油脂和水分。2，蛋清需要非常干净，无蛋黄，呈胶质状。3，糖粉一定需要过筛。
童真童趣——蛋白霜小蘑菇
主料
蛋清2个；
辅料
黑巧克力适量；白巧克力适量；可可粉适量；
配料
糖适量
蛋白霜小蘑菇的做法步骤
1：糖打成糖粉，加入到蛋清里
2：低速打到粘稠
3：再高速打至硬性发泡
4：把蛋白霜装到裱花袋里挤出蘑菇顶和蘑菇托
5：烤箱90°20分钟
6：转75°1小时烤硬
7：黑巧克力融化，抹在蘑菇顶背面
8：彻底晾干
9：白巧克力融化，涂在黑巧克力外
10：用牙签划出条纹
11：蘑菇托尖部磨平，蘸白巧克力，黏在蘑菇顶背面中心
12：彻底晾干
13：表面撒上可可粉
蘑菇炒白菜
主料
蘑菇110克；白菜220克；
辅料
葱段适量；盐适量；生抽适量；
蘑菇炒白菜的做法步骤
1：食材：蘑菇（已清洗切开）、白菜（已清洗切开）、葱段
2：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
3：接着，合入切好的蘑菇翻炒一下。
4：然后，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至白菜熟透。
6：最后，搁入葱段。
7：加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀，即成。
蛋白霜饼干
主料
蛋白40g；白糖40g；淀粉2g；椰丝适量；
辅料
柠檬汁1g；
蛋白霜饼干的做法步骤
1：蛋白倒入无油无水的容器中及材料详细。
2：用电动打蛋器打至有泡沫，然后倒入白糖和柠檬汁，打至纹路清晰，并打蛋头呈清晰的三角。
3：筛入玉米淀粉，然后混拌均匀。
4：中号花嘴装入花袋倒入蛋白霜，并在有烤盘的油纸上挤出花形。
5：然后洒上椰丝。
6：烤箱120度预热，中层45分钟左右。
7：出炉。
8：成品欣赏…
9：成品欣赏…
10：成品欣赏…
11：成品欣赏…
12：成品欣赏…
白菜炒蘑菇
主料
白菜适量；平菇适量；
辅料
小米椒适量；
调料
葱花适量
蒜片适量
蚝油1勺
生抽1勺
醋1勺
盐适量
白糖半勺
色拉油适量
白菜炒蘑菇的做法步骤
1：准备葱花，蒜片，辣椒段。
2：白菜只取白菜帮，斜刀切片。
3：蘑菇撕成小块。
4：锅中加入清水，烧开后下蘑菇煮两分钟。
5：煮好的蘑菇过凉水，挤干水分备用。
6：炒锅加入适量色拉油，油热下葱花，蒜片和辣椒段炒香。
7：下白菜片翻炒。
8：加入生抽，蚝油，白糖和盐调味。
9：加入蘑菇翻炒片刻，出锅前喷醋，再翻炒均匀即可出锅。
10：家常美味。
蛋白霜糖
主料
蛋白50g；糖粉37g；柠檬汁/香草精适量；
蛋白霜糖的做法步骤
1：锅内倒入适量水，烧热后改微火。
2：将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火.
3：继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽。
4：将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中。
5：烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟。
6：出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用。
小窍门
1、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。2、如果需要颜色，在步骤2时即可添加。3、怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。
蛋白霜灰蘑菇
主料
蛋清2个；
辅料
黑巧克力1块；白巧克力1块；糖粉50克；白醋1勺；
蛋白霜灰蘑菇的做法步骤
1：蛋白中加入糖粉和白醋！
2：打发成奶油状！
3：装入裱花袋中！
4：用圆口裱花嘴挤出蘑菇头和蘑菇颈！然后烤箱预热100°中层100分钟左右就可以了，千万不要大火，要不就糊了！
5：黑白巧克力隔水融化！
6：烤好的蛋白霜蘑菇头先刷一层黑巧克力液！
7：再刷一层白巧克力液！
8：然后用牙签划上花纹，中间用手指肚抠出知道圆点，把蘑菇颈部黏上就可以了，然后撒点糖粉，齐活！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
