香脆可口的香草小脆饼
主料
中筋面粉100g；色拉油（和面团用）20g；色拉油（抹面片用）10g；小苏打1/4小勺；香草适量；
辅料
食盐1g；水45g；
香草小脆饼的做法步骤
1：1.所有材料混合。（图1）
2：2.揉成软硬合适的面团。（图2）
3：3.面团擀成长方形薄片，均匀刷一层油。（图3）
4：4.像叠被子一样，面片上下两半各向里折叠四分之一。（图4）
5：5.继续对折。（图5）
6：6.面片竖过来，擀成长方形面片。（图6）
7：7.继续重复第4—5步骤。（图7）
8：8.再次竖过来擀成3mm长方形面片，并用叉子扎些小眼。（图8）
9：9.擀面杖比着，用刀切出均匀的长条。（图9）
10：10.长条切出均匀的小方块儿。中层180度，上下火15分钟左右。（图10）
小窍门
茶茶的心得：面片擀的越薄，烤出来会越脆，如果粘，台面上可以少撒一些面粉~
马蹄小肉丸——香酥脆口
主料
猪肉末150g；鸡蛋一个；盐1/4小勺；玉米淀粉一小勺；
辅料
荸荠100g；胡椒粉1/2小勺；生抽一小勺；
马蹄小肉丸的做法步骤
1：把荸荠的皮削掉，并清洗干净，
2：切碎后加入猪肉末里，
3：把所有配料都加进去，
4：搅拌均匀，
5：把油烧至七成热，
6：把肉做成肉丸子形状下锅，一开始会粘锅，等它自己漂起来，再炸至表面金黄即可，（这个肉丸子我是用两把勺子做成的，也可用手，或其他各种方法）
7：这个量刚好能做一小盘，稍远点的那几个颜色较深的是纯肉的肉丸子，方法如下，
8：100g猪肉末，1/2小勺胡椒粉，一小勺生抽，1/2小勺玉米淀粉，
9：搅拌均匀后，用同样的方法炸至金黄即可，
蒜香脆皮肠
主料
猪肉馅1000g；蒜泥35g；羊肠衣5米；
辅料
生抽40g；蚝油35g；盐12g；十三香5g；高度白酒25g；姜汁25g；白糖20g；绿豆淀粉60g；清水100g；
蒜香脆皮肠的做法步骤
1：网购的羊肠衣和棉线
2：肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味
3：老姜洗净切块，放入料理机里打碎
4：挤出姜汁
5：将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥（如果有压蒜器更好）
6：猪肉洗净后绞碎
7：肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
8：再分次加入一小碗清水搅打均匀
9：60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀
10：将调好的肉馅腌制1小时以上
11：将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
12：把腌好的肉馅放进灌肠机里
13：将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开
14：每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆
15：将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可
16：取下后剪成小段
17：锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子
18：煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
19：锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可
20：煎着吃很香脆，也比较省事！
小窍门
1、灌制脆皮肠最好选用羊肠衣，比较细容易熟，羊肠衣网上都有卖的，购买很方便2、最好选用较瘦的肉馅或全瘦都可以，我用的是1分肥9分瘦，有点肥的吃起来比较润口3、蒜泥的量可以根据自己喜好来放制，我这量个人觉得蒜味很足了4、煮香肠时，水温保持在70到80度之间为好，否则温度过高会将香肠煮破5、剩余香肠一定要密封好后放入冷冻室保存
口口香芝麻脆糖
主料
熟白芝麻125克；砂糖45克；水30克；麦芽糖58克；盐1克；
口口香芝麻脆糖的做法步骤
1：用料
2：芝麻倒入盘中
3：放入烤箱，中层，上下火100度，保温备用
4：将细砂糖麦芽糖倒入锅中
5：中火加热拌匀
6：加入盐和水，快速拌匀
7：一边搅拌一边用大火熬煮
8：煮至140-142度，颜色变黄，熄火
9：趁热倒入芝麻，快速拌匀
10：倒在不粘台面上，用擀面杖擀平
11：稍凉，切小块，密封保存
小窍门
芝麻需事先烤熟或炒熟使用。拌和芝麻时动作要快，否则糖冷却后不易拌匀，也不易成块。切块大小可随自己喜好调整
口口脆香薄烧杏仁
主料
低筋面粉105克；黄油40克；即发酵母1克；水30克；盐2克；杏仁片约30克；
辅料
鸡蛋液适量；
香薄烧杏仁的做法步骤
1：先将水和酵母拌匀，备用。
2：加入软化的黄油、盐和过筛的低粉。
3：拌成面团，冷藏松驰1小时。
4：取出将其擀成2mm厚的面片切成你喜欢的形状。
5：表面刷上蛋液，粘上杏仁片。
6：180/170度25分钟左右。
香肠一口酥
主料
飞饼3张；小香肠12个；
辅料
芝麻适量；蛋液适量；沙拉酱适量；
香肠一口酥的做法步骤
1：准备食材
2：把飞饼皮稍微解冻一会，用擀面杖擀薄一点
3：一切为四
4：放入小香肠
5：从下往上卷起
6：放入烤盘，刷蛋液，撒上芝麻
7：.烤箱预热，上下火180度12分钟左右，表面金黄即可
小窍门
飞饼皮稍解冻就可以，否则擀的时候太粘，会坏掉。烤箱时间根据自家烤箱设定。
香煎脆皮肠
主料
荷美尔脆皮肠4根；胡萝卜片1片；麻辣红油少许；盐少许；
辅料
白萝卜片4片；熟芝麻少许；植物油适量；
香煎脆皮肠的做法步骤
1：准备好原材料
2：将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3：每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4：换个方向斜着切，如图
5：锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6：煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7：撒上熟芝麻裹均匀后关火
8：白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9：现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10：煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11：装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
小窍门
一、麻辣红油是根据个人爱好加的，不喜欢麻辣的完全可以不用加，脆皮肠本身很入味，不要添加盐及其他调料；二、要用平底的不沾锅比较好操作，不断晃动锅使其受热均匀；三、萝卜片要很薄，我用削皮器直接削成薄片的，丝越细越好看。
香辣口味肠
主料
口味肠适量；
辅料
辣椒粉适量；油适量；
香辣口味肠的做法步骤
1：口味肠，
2：在每根口味肠上切上刀口，
3：不粘锅里烧油下入口味肠，
4：小火油煎，
5：煎开口，
6：撒上辣椒粉，
7：关火出唤。
8：即成。
脆底香肠披萨
主料
高筋面粉250g；香肠2根；
辅料
酵母适量；自制披萨酱适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；马苏里拉芝士适量；黄油适量；
脆底香肠披萨的做法步骤
1：面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝；
2：平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔；
3：开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面；
4：锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。
小窍门
喜欢吃披萨的朋友可以尝试下，本人吃货一枚喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下，VX：mengxiu2014，么么哒！
香炸口味肠
主料
口味肠适量；
辅料
植物油适量；
香炸口味肠的做法步骤
1：买的口味肠，
2：在每个上切上刀口，
3：待用。
4：锅里倒进植物油烧至八成热，
5：放进口味肠，
6：翻面，
7：小火炸香，
8：炸片刻，
9：撒上香葱和芝麻，吃辣的刷上辣椒油即可。
