可可菠萝泡芙
可可菠萝皮
黄油30克
细砂糖20克
可可粉3克
低粉38克
可可泡芙
黄油45克
水90ML
白糖少许
盐少许
低粉60克（过筛）
可可粉5克
鸡蛋2个
卡仕达酱
蛋黄3个
白砂糖75克
牛奶250ML
低粉25克
香草精5滴
淡奶油100ML
可可菠萝泡芙的做法步骤
1：菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
2：黄油和清水一起煮沸腾
3：黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4：分次加入蛋液搅拌均匀
5：搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形
6：装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7：取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上
8：烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。
9：制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11：加入过筛的低粉，搅拌均匀
12：一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀
13：搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀
14：成品卡仕达酱
15：卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！
小窍门
泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了
可可酥
油皮
中筋面粉190g
可可粉10g
用水70g
猪油60g
糖20g
油酥
猪油70g
中筋面粉135g
可可粉5g
辅料
馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；
可可酥的做法步骤
1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀
2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好
3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了
4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份
5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6：收口揉圆
7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟
10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
11：再次擀开，擀成长条状
12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟
13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开
14：取其中一份切口向上压扁
15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮
16：放入馅料
17：收口向下
18：底部刷上适量蛋液
19：沾上芝麻
20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形
21：取另一份完整的面团，压扁
22：用刀劈开成条状
23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖
24：用蛋液将他们组合在一起
25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固
26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到
小窍门
翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。
菠萝可丽方饼
主料
饼馅菠萝120克；饼馅玉米淀粉2茶匙；饼馅黄油7克；饼馅糯米淀粉2茶匙；饼皮鸡蛋2只；饼皮细砂糖20克；饼皮黄油60克；饼皮盐1/8茶匙；饼皮香精1/2茶匙；饼皮低筋面粉50克；
辅料
无味菜油适量；
菠萝可丽方饼的做法步骤
1：把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；
2：黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；
3：等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；
4：用一大碗，放入黄油，打发蓬松；
5：加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；
6：平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；
7：在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；
8：将饼的左右两端向中间翻，留下中间宽约2.5英寸；
9：再将前后两端叠过来，留下中间宽约3.5~4英寸，形成方形包袱；
10：然后翻过来煎至金黄色，如果正面颜色还是太嫩，也可要又翻过来煎成金黄色。
小窍门
一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。三、这个配方由于没有放牛奶或水，只放黄油，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；四、饼最好即做即食。
清甜可口~少油菠萝酥
主料
中筋面粉120g；
辅料
植物油20g；砂糖20g；酵母2g；水适量；玉米淀粉60g；黄油30g；盐5g；菠萝适量；
少油菠萝酥的做法步骤
1：面粉，油，砂糖，加用水化开的酵母，一起揉成光滑的面团
2：静置温暖处发酵至两倍大
3：菠萝洗净用盐水泡着
4：玉米淀粉与室温软化的黄油以及盐混合成团，做成油酥团
5：面团发酵好后揉搓排气，之后将面团擀成饼，包住油酥团
6：包好之后收好口，用擀面杖擀成饼状
7：像这样折叠起来
8：再折叠，再重复上两步“叠被子”重复个四五次，越多次越有利于面的融合
9：叠好之后放置醒20分钟左右
10：将醒好的面擀成长方形，用刀切出一个一个3cm左右的正方形，然后像这样划开口子，刷上一层蛋液
11：将划开那一侧翻过来，将未划开那一侧通过那个口子翻过去，再刷上一层蛋液
12：中心按上一小块儿菠萝，或者是自己喜爱的果酱，撒上芝麻做点缀。期间烤箱200°预热。然后放入烤箱200°烤制20分钟，我放在中层，好上色，好了之后又180°一下，接着用180°烘烤了3分钟左右出炉的~先做的四个试验一下
13：成品图~~酥的味道是甜甜的但是又有点咸味儿，有黄油的香，中间的菠萝清甜可口，外层又很脆~趁热吃吧！
14：配上了自家酿的米酒，切入菠萝丁做成的菠萝酒酿~下午茶也好，早餐也好，随心随喜！小长假快乐大家~~
可可豆浆米糊
主料
剩米饭170克；豆浆700毫升；
辅料
可可粉5克；绵白糖3勺；
可可豆浆米糊的做法步骤
1：食材：豆浆700毫升、剩米饭170克、可可粉5克、绵白糖3勺
2：将剩米饭放入豆浆机中。
3：随后，搁入可可粉。
4：加入豆浆和适量的清水不能低于最低刻度或高于最高刻度。
5：接着，盖上盖，插上电源。
6：然后，按好营养米糊键进行工作，工作完毕将电源拔掉。
7：打开豆浆机。
8：最后，加入3勺绵白糖。
9：搅拌均匀，即可。
热可可
主料
可可粉2勺；冰糖15克；
调料
清水适量
热可可的做法步骤
1：准备好所需要的食材和工具。
2：可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。
3：加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。
4：接通电源选择豆浆功能，启动。
5：时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。
小窍门
可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。
可可菠萝包
主料
高筋面粉250g；蛋液55g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶120g；黄油25g；
辅料
黄油40g；细砂糖40g；蛋液40g；低筋面粉90g；可可粉10g；豆沙馅适量；
可可菠萝包的做法步骤
1：先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖
2：手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3：分次加入蛋液
4：搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
5：筛入低筋面粉和可可粉
6：拌匀
7：然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用
8：然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
9：开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
10：继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
11：发酵完毕
12：将面团取出，揉匀排气
13：然后将面团分成12份
14：分别滚圆后松弛15分钟
15：趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用
16：取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面
17：轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形
18：在中央放入适量豆沙馅
19：包好并捏紧封口，然后收口朝下放置
20：用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格
21：然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中
22：表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小
23：然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟
24：出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.菠萝皮面团做好后比较粘手，经冷藏后再使用会有比较好的效果；2.如果不包内馅的话，直接将菠萝皮压扁后包在松弛好的圆面团外层即可；3.因菠萝皮含油量较高，所以室温下进行最后发酵即可，不要放到我们通常会采用的温暖湿润的环境中啦~
可乐菠萝烧排骨
主料
排骨300克；可乐500ml；生抽适量；生姜适量；
辅料
菠萝200克；老抽6滴；盐适量；
可乐菠萝烧排骨的做法步骤
1：排骨买回家后焯水。
2：菠萝除去中心部分，切成与排骨差不多大小的块。
3：锅烧热后下油和姜片。
4：下排骨和老抽、生抽煸炒。
5：加入可乐，大火煮开后中小火慢煮。
6：煮至汁少时，加盐和之前切好的菠萝，大火收汁，煸炒均匀后出锅。
小窍门
无
菠萝馅可丽饼
主料
馅-新鲜菠萝120克；馅-黄油7克；馅-细砂糖4小勺；馅-玉米淀粉2小勺；饼-蛋2只；饼-细砂糖20克；饼-黄油60克；饼-盐1/8小勺；饼-香精1/2小勺；饼-低筋面粉50克；
辅料
润锅-菜油适量；
菠萝馅可丽饼的做法步骤
1：把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；
2：黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；
3：等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；
4：用一大碗，放入黄油，打发蓬松；
5：加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；
6：平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；
7：在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；
8：将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按一按来定型；
9：然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；
10：慢慢地卷；
11：卷成雪糕筒形状；
12：为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开，OK了。
小窍门
一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。
可可菠萝泡芙
主料
低筋面粉50g 8g 30g；白砂糖3g 25g 20g；可可粉1/2小勺 2g 两小勺；盐1/4小勺；牛奶75g；
辅料
色拉油35g；水85g；鸡蛋一个半左右；蛋黄一个；黄油20g；
可可菠萝泡芙的做法步骤
1：先来制作菠萝皮，黄油室温软化，用打蛋器打发至体积膨大，
2：加入白砂糖一起打发，
3：搅拌均匀，
4：两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛，
5：加入黄油中，
6：搅拌均匀，
7：倒在保鲜膜上，
8：用手捏成圆柱形，
9：大概食指与拇指圈过来那么粗，放如冰箱冷冻一小时左右，
10：然后做泡芙面团，50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛，其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤，都是一样的，这个的配方是泡芙配方的一半，
11：刚拿出来的不要接着切，会切碎掉，让它室温回温一会儿再切，
12：泡芙面团整齐的挤在烤盘上，我挤的位置刚刚够，如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些，这样不会沾在一起，
13：菠萝皮大概切这么厚，
14：把它们铺放在泡芙面团上，210℃，25min左右即可，然后挤上卡仕达酱即可，（具体参考卡仕达酱的具体做法，卡仕达酱的具体配方已给出）
