黄豆辣椒酱
主料
大蒜随意；姜随意；黄豆随意；红色尖椒随意；
辅料
豆瓣酱适量；盐适量；鸡粉适量；
黄豆辣椒酱的做法步骤
1：购买“红色”大尖椒一定是带肉的那种哦！！
2：把尖椒洗干净剁成辣椒泥，然后将大蒜也剁成泥量随意，本人觉得蒜多点香！姜也要剁成泥！！
3：锅内放油，多些，油刚刚热放入尖椒姜沫小火慢熬十分钟分钟，期间要不停搅拌。
4：然后放入黄豆继续熬，(大豆要提前一天拿水泡开)大概十分钟放入大蒜和豆瓣酱继续搅拌，直到蒜香味出来就可以关火了！！(盐什么时候放都可以。要适量豆瓣酱本身有咸味)！！！
小窍门
熬制期间如有干锅可以放点水，当然一定要不停的搅拌才行！
黄椒酱
主料
黄灯笼椒800克；蒜20克；
辅料
盐适量；白糖适量；味精少许；
黄椒酱的做法步骤
1：主辅料：黄灯笼椒、蒜、
2：把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中。
3：然后打碎成黄椒汁。
4：把黄椒汁放入锅中熬制。开锅后加盐、白糖调味。
5：大约10分钟，酱汁浓稠了，加味精提鲜。即可关火。
6：晾凉后装入干净的瓶子里，冷藏保存即可。
小窍门
1、熬制时大火烧开，小火慢熬。2、大蒜可以多加一些。
青辣椒酱
主料
青辣椒500克；泡酸豆角500克；自制肉松20克；
辅料
洋葱10克；蒜10克；盐10克；糖20克；油100克；
青辣椒酱的做法步骤
1：青椒摘洗干净，泡豆角捞出也要冲洗干净
2：材料都切碎
3：烧热锅倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香
4：倒入切碎的所有材料炒
5：这时拿出我的秘密武器，自制肉松，没有可以切些肉碎炒干待用，再切一头大蒜碎待用
6：炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖，适量的盐，这就看自己材料的多少来放了，一般糖比盐多些
7：调料炒匀后放入蒜末
8：炒匀，临出锅前淋些香油炒匀
9：出锅装瓶，美味的辣酱做好了，拌饭拌面夹馒头都好吃哦
青椒黄金豆腐
主料
嫩豆腐500g；青椒350g；
辅料
生抽少许；风味豆豉少许；红椒少许；蒜片少许；姜丝少许；
青椒黄金豆腐的做法步骤
1：准备好辅料。
2：青椒划开后切段，备用。
3：将嫩豆腐切块后放入高温热油中翻面进行煎至金黄。（嫩豆腐煎起来容易坏，需要不断的进行锅内滑动，避免粘锅）
4：留少许底油，将辅料倒入锅内，翻炒至油有香气。
5：将青椒倒入，快速翻炒，过程中锅太干可以加入点点清水，炒至青椒变软。
6：倒入煎制好的豆腐块，快速翻炒。（不要用锅铲，最好翻锅，可以保持豆腐不碎。
7：到入生抽、适量盐，快速翻炒。加入一点清水，方便更加入味。
8：出锅装盘。
小窍门
煎豆腐要高温油，先煎一面至金黄再翻煎另一面。把握时需要一定的火候。
番茄青椒焖黄豆
主料
干黄豆适量；
辅料
番茄适量；青椒适量；
番茄青椒焖黄豆的做法步骤
1：干黄豆数两
2：炒锅上火加水加黄豆烧至八九成熟。
3：将黄豆倒入篮子里。
4：打开自来水将黄豆冲洗并冷却。
5：鲜番茄两个，青椒数个。
6：熟好洗好了的黄豆。
7：将番茄与青椒分别切碎。
8：炒锅上火注入稍多一点的花生油。油烧热后将熟好的黄豆倒入进行中温滑炸。炸至香脆后捞出待用。
9：炒锅上火注入少许油烧热后先将青椒放入煸煸炒出香椒味。
10：然后将番茄倒入一同煸炒。
11：炒成青椒番茄酱。
12：小火焖约10分钟。
13：将之前炸好的黄豆倒入青椒番茄酱汁里一同焖制。
14：最后出锅装盘即可。
小窍门
炒青椒番茄将时要加些水。
青辣椒酱
主料
二荆条青椒1000g；
辅料
大蒜150g；豆豉100g；洋葱半个；
调料
姜沫60g
盐适量
鸡精适量
香油适量
青辣椒酱的做法步骤
1：二荆条辣椒洗干净备用。
2：先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。
3：大火缓慢翻炒。
4：二荆条青椒炒到表皮略带黑。
5：用刀剁细。
6：也可用料理机打碎。
7：大蒜，姜剁沫。
8：我加了一些青椒沫。
9：放油，加入洋葱，葱！爆香。
10：洋葱煎焦后，捞出！
11：热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）
12：翻炒加入豆豉。
13：炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！
14：成品。
青红椒辣酱
主料
尖辣椒500克；
辅料
姜适量；黄豆酱100克；白糖10克；蒜适量；
青红椒辣酱的做法步骤
1：主辅料：青红椒、姜蒜
2：把青红椒去蒂洗净。
3：放在菜板上切几刀。块头小一些，容易粉碎。
4：选择一个容器，用手持料理机把青红椒粉碎。
5：把姜蒜切碎。
6：放入容器里，和辣椒同时粉碎。
7：把粉碎好的辣椒末倒入锅中熬制。
8：熬制到辣椒熟透，水分蒸发。
9：放入黄豆酱、白糖调味。
10：这时候用小火慢慢将其炒匀。
11：炒制到辣酱有粘稠感，即可关火。
12：出锅盛入碗中，晾凉即可。盛入食碟，即可食用。
小窍门
1、用其它料理机粉碎也可以，碎一些为好。2、一定要把辣椒熬熟才好。
黄豆酱炒线椒
主料
红绿线椒200克；
辅料
食用油2勺；黄豆酱1大勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；
黄豆酱炒线椒的做法步骤
1：准备红绿线椒，香葱，蒜瓣和姜片（对不起，我居然忘了生姜的摆放与拍照）。
2：红绿线椒切圈装盘，葱姜蒜切末，黄豆酱准备好。
3：锅中烧油，炒香葱姜蒜末。
4：倒入红绿线椒翻炒。
5：倒入黄豆酱。
6：翻炒均匀。
7：成品图。
青辣椒酱
主料
青辣椒300克；洋葱50克；蒜适量；酱油适量；花椒粉适量；
辅料
植物油适量；姜适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；
青辣椒酱的做法步骤
1：辣椒洗净。
2：辣椒切碎，或用料理机打碎。
3：洋葱、姜、蒜切碎。
4：炒锅加热，倒入较多植物油。
5：油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6：放入辣椒碎，快速翻炒。
7：辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
8：完成。
小窍门
1.洋葱可换成大葱、香葱哦。2.醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。
青椒黄鳝
主料
黄鳝250；青椒三个大的；
辅料
蒜三瓣；姜一片；盐适量；
青椒黄鳝的做法步骤
1：抱歉，没有图片，只有最后图片，首先准备好各种食材，食材根据个人口味可以稍做更改
2：锅里放油，然后将黄鳝倒入，将黄鳝炸到肚子爆开，黄鳝卷曲，表皮收缩有点脆性，炸的时候放两片姜去腥
3：炸好黄鳝后倒入青椒，用身下的油将青椒爆一下，放盐和蒜，炒香后放适量水，闷到水干，好让黄鳝入味，炸的时候小火，爆辣椒可以火大点，收锅的时候中火
4：这种做法黄鳝很入味，有点微辣，青椒的味道也很好，这本书盘龙黄鳝做法，但是我不喜欢太辣，用了青椒，可是没想到用青椒更加鲜而入味
